Мальтоза - це цукор, виготовлений з двох пов'язаних молекул глюкози.
Він створюється в насінні та інших частинах рослин, коли вони розщеплюють свою накопичену енергію для проростання. Отже, такі продукти, як крупи, деякі фрукти та солодка картопля, містять у природі велику кількість цього цукру.
Хоча мальтоза менш солодка, ніж столовий цукор та фруктоза, її давно використовують у твердих цукерках та заморожених десертах завдяки унікальній стійкості до тепла та холоду!
Що таке мальтоза?
Більшість цукрів - це короткі ланцюги, що складаються з менших молекул цукру, які діють як будівельні блоки. Мальтоза виготовляється з двох одиниць глюкози. Столовий цукор, також відомий як сахароза, виготовляється з глюкози та фруктози.
Насіння рослин також виробляє ферменти для вивільнення цукру з крохмалю, коли вони проростають.
Люди давно скористалися цим природним процесом для виробництва їжі!
Солодові зерна також використовуються в солодощах та десертах як підсолоджувачі.
Мальтозу можна придбати у вигляді сухих кристалів, де продаються запаси для заварювання, або у вигляді сиропу, що продається поряд із хлібопекарськими товарами. Сироп, як правило, на основі кукурудзи, але його не слід плутати з кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози.
Ви можете використовувати мальтозу в рецептах як замінник інших цукрів 1: 1. Мальтоза не така солодка, як сахароза або фруктоза, тому в деяких рецептах може знадобитися трохи більше 1: 1 для отримання бажаного смаку.
- Мальтоза, хороший чи поганий Здоровий спосіб життя
- Нічний білок перед сном - це добра чи погана ідея; Добавки; Блог MASmusculo
- Хороше чи погане сало для споживання
- Дев'ять замінників цукру - хороший чи поганий варіант для нашого організму
- Пропоновані страви в жовтні дотримуються гарної середземноморської дієти