Кисла диня

дині

не повністю стиглий кавун

7,5 дл 10% оцту

2 дкг лимонної кислоти

1 кг 80 дкг цукру (за смаком)

Для виготовлення цього соління найкращим є кавун, який ще не повністю дозрів, але вже має червоний колір всередині. Шкіру дині спочатку промивають, а потім добрими двома пальцями ріжуть на гвоздику. Якщо середина дині вже почала дозрівати, виріжте її, не маринуйте. Потім ми вирізаємо товсту зелену шкірку знизу гвоздики, але залишаємо її під білою шкіркою під червоним м’ясом, оскільки це утримує скибочку разом.

Приготуйте салат з соку. Розчиніть інгредієнти в холодній воді. Наведені в рецепті кількості можна змінювати відповідно до індивідуальних смаків.

Коли і цукор, і сіль повністю розчиняться, почніть класти скибочки дині в більші банки з муром і додавати спеції за бажанням. Переконайтесь, що келих не повністю заповнений фруктами. Потім залийте його такою кількістю соку, щоб повністю покрити диню. Покладіть целофан на горловину склянки і закрийте гвинтовою кришкою.

Покладіть на дно великого горщика шматочок газетної паперу або тканини, пристосуйте банки до цього і налийте воду в горщик приблизно на 3/4. Нехай закипить, але будьте обережні, щоб не закипіти над великим полум’ям. Коли сік почне пузиритися в баночках з муром, теж закрийте його, а потім покладіть банки в суху каструлю і дайте там охолонути. Якщо ви маринуєте менші зелені дині, вам потрібно замочити сік у пляшці хоча б на 10-15 хвилин, це буде просто добре.