їсти

Напевно, не можна буде жити лише на дієті з овочів, оскільки вміст поживних речовин у ній поступово зменшується. Про це говорить ірландський професор Еліс Стентон, яка вказує на значне зменшення обсягу поживних речовин у фруктах, овочах, а також у зернових. Дослідження ферм лосося на шотландських фермах також виявили зменшення вмісту жирних кислот омега-3.

Овочі та фрукти, а також риба поступово втрачають кількість поживних речовин, необхідних людині. Тому необхідно, щоб класичне м’ясо, таке як яловичина або баранина, залишалося частиною раціону людини.

Про це в своєму виступі повідомила Еліс Стентон, професор кафедри серцево-судинної фармакології з Королівського університету хірургів в Ірландії, повідомляє Guardian.

На Оксфордській фермерській конференції Стентон виявляє, що рівень поживних речовин у фруктах, овочах та злаках за останні 50 років впав на 50%.

Поживні речовини не були пріоритетом

"У дієтах на рослинній основі ми спостерігали зменшення вітамінів та ключових електролітів на 50% протягом 50 років, щоб генетичний вибір таких характеристик, як обсяг, однорідність та зовнішній вигляд цих рослин, добре виглядав на полицях магазинів", - пояснює Сантон.

Проте те, що не було обрано, - це достатня поживність, уточнює професор. Однак він стверджує, що явно не проти вегетаріанства чи веганства.

Рівень заражень в Ірландії минулого тижня був найвищим у світі

“Ви можете харчуватися збалансовано, якщо ви вегетаріанець. Це трохи складніше, але це можливо і з веганством. Однак для цього потрібно багато знань і зусиль, яких просто не має більшість населення ", - пояснює він.

Багато вчених та активістів також працюють над зменшенням споживання червоного м’яса, оскільки воно вимагає великих ресурсів і, зокрема, велика рогата худоба виділяє багато парникових газів.

Також страждають риби

"Безумовно необхідно зменшити викиди парникових газів. Однак мене турбує те, що різке скорочення споживання червоного м'яса вважається рішенням проблеми ", - говорить Стантонова, додаючи, що харчові цінності, що містяться в м'ясі, необхідні для розвитку дітей, особливо в перші роки їхнього життя .

Зниження поживних речовин повинно стосуватися і риби. Згідно з недавнім дослідженням, вміст омега-3 жирних кислот у шотландському лососі зменшився вдвічі лише за 5 років.

"Головне повідомлення - це баланс. Різні групи продуктів харчування найкраще працюють, коли їх вживають разом та в помірних кількостях, як частину збалансованого харчування ”, - говорить Вілл Джексон, член правління селекційної галузі.