Доставка: 1 - 5 днів
Попередження: Останні товари в наявності!
КЕФІР
Кефір - це ряжанка, відома своїми харчовими якостями. Цей продукт був відомий на Заході більше століття тому. Кефір - це не просто тип йогурту, хоча, як і він, це вид кислого молока.
Кефіром ми називаємо бульбочки, що утворюють бактерії та дріжджі, які відповідають за зброджування молока. Вони харчуються ним і, в свою чергу, надають йому чудові властивості його компонентів; без бульбочок ми не могли отримати кефірне молоко. Але ми також називаємо кефір продуктом, який отримують, коли молоко з бульбочками сброжило.
Вузлики не розчиняються в молоці, а також ростуть, це одна з характеристик, яка відрізняє кефір від йогурту. Коли ми робимо йогурт, нам не потрібно його проціджувати, оскільки мати є невід’ємною частиною нового йогурту. Кефір виробляє молочне та алкогольне бродіння в молоці, саме тому він забезпечує надзвичайні якості.
Походження кефіру
Вузлики кефіру походять з певних районів Кавказу, де для їх отримання виконують повністю кустарний процес. В даний час кефір абсолютно не пов’язаний із жертвоприношеннями тварин, він став незалежною живою істотою, єдиною життєвою потребою якої є забезпечення молоком. Кефір не належить точно до рослинного царства, ні до царства тварин, оскільки гриби є автономним видом, харчування якого схоже на живлення тварин, але з розвитком схоже на овочі.
Кефір набагато стійкіший, ніж здається, його потрібно щодня проціджувати і забезпечувати молоком. Як живу істоту важливо поважати її і не відкидати, коли її зростання стає надмірним. Ми завжди можемо запропонувати його друзям, віднести до дієтолога або створити дистрибуційну мережу.
Як приготувати молоко з кефіради
Нам потрібні лише бульбочки - мати - і молоко. Як посуду буде достатньо контейнера та ситечка, уникаючи виготовлення їх з алюмінію, оскільки цей матеріал не стійкий у кислому середовищі, такому як кефір, і може переносити на нього шкідливі частинки. Вони можуть бути виготовлені з пластику або нержавіючої сталі.
Для початку вистачить мінімальної кількості бульбочок, наприклад еквівалент столової ложки та чверті літра молока. Потроху бульбочки розростаються і дозволять збільшити кількість молока. Співвідношення між кількістю матері та молока буде залежати від того, чи кращий кефір буде легшим або товстим: чим більша кількість грибів, тим товщі продукт і тим більше він буде нагадувати домашній йогурт.
Час і температура
Після отримання молока, найкращої з можливих якостей, потрібно буде лише ввести бульбочки. Можна використовувати герметично закриту скляну банку, хоча це можна робити і у відкритій банці, але закриття полегшує бродіння. Бажано залишити простір у контейнері незаповненим, оскільки при викиді бродильних газів. Молоко, яке перевищує 35 ° C, не слід використовувати, оскільки бактерії та дріжджі можуть бути змінені. Ідеальна температура для бродіння кефіру в кімнаті становить 20 ° C. З більшою кількістю тепла процес прискорюється, а з холоднішим - затримується. Ємність з бульбочками слід помістити в темне місце.
Кефір матиме м’який проносний ефект, якщо його процідити протягом 24 годин. Якщо бажаний в’яжучий ефект, його слід процідити через 36 годин. Після проціджування ввести гриб назад у молоко. Бажано промивати вузлик і пляшку водою принаймні раз на тиждень.
Вузлики на кефірі можна зберігати різними способами, не втрачаючи своїх властивостей. Це особливо корисно, коли ми їдемо у відпустку або буваємо на кілька днів.
Склад і властивості кефіру
Кефір має склад, подібний до складу молока, оскільки це продукт, отриманий з нього. Однак він не має деяких недоліків, оскільки бактерії та дріжджі створюють процес, який робить кефір більш придатним для нашого організму. Він містить таку ж кількість білка, як молоко, але білки кефіру мають вищу біологічну цінність, оскільки вони більш засвоювані.
З іншого боку, кефірні ферменти дозволяють лактозі розщеплюватися до глюкози та галактози, щоб вона могла засвоюватися тонкою кишкою, тому, перетравлюючись, нашому організму не потрібно виконувати цю функцію. Тому його можуть приймати навіть люди з непереносимістю лактози.
Кількість вітамінів і мінералів у кефірі така ж, як і в молоці, але внаслідок підкислення утворюються мінеральні солі, які сприяють засвоєнню мінералів та вітамінів.
Звичка пити кефрідне молоко - це активна спільна реакція нашого організму. Кефір відновлює кишкову флору завдяки високому вмісту молочної кислоти, яка очищає кишечник від патогенних мікробів. Він також має антибіотичну та противірусну дію, що запобігає певним захворюванням.
Якщо кефір вживається регулярно, кишечник завжди чистий і може працювати краще. Замість того, щоб розпочати процес гниття їжі, її трансформація починається з бродіння, отже поглинання поживних речовин є більш повним і можуть бути синтезовані певні необхідні компоненти, такі як вітамін К.
Протипоказання або отруєння кефіром ніколи не спостерігались.
Зовнішнє застосування: Косметичні та антисептичні
Кефір також можна використовувати для лікування зовнішніх станів, оскільки він є потужним антисептиком, який допомагає загоювати рани. Водний кефір - хороший засіб для лікування алергії та герпесу. Допомагає вилікувати жіночі статеві інфекції, такі як кандидоз (грибки)
Кефір стимулює все наше тіло, а його внутрішня та зовнішня дія на шкіру та волосся зробить нас більш сяючими та здоровими.
ВОДНИЙ КЕФІР
Він також є рідним для Кавказу. Його бульбочки менші, майже прозорі та мають меншу здатність до росту, ніж молочний кефір. Для всіх людей, які хочуть повністю утриматися від вживання молочних продуктів, водний кефір є справжньою альтернативою, оскільки його властивості не є незначними. Його смак нагадує лимонад, але з більшою консистенцією. Його споживання не є несумісним із споживанням інших кефірів, обидва продукти можна приймати, кожен у різний час доби.
Як приготувати водний кефір
Інгредієнти:
3 столові ложки водних бульбочок на кефірі
3 столові ложки коричневого цукру
1 сушений інжир або 1 чорнослив
½ лимон
· 1 літр води
Помістіть всі інгредієнти в півторалітрову скляну ємність і накрийте кришкою. Час бродіння зазвичай становить два дні, максимум три. Коли кефір готовий, добре вичавіть лимон і видаліть інжир або чорнослив. Процідіть рідину, яка готова до вживання. Промийте бульбочки під проточною холодною водою. Також вимийте пляшку і починайте спочатку. Отриманий напій потрібно зберігати в скляній ємності, покритій пробкою; так вийде більше бульбашок.
Слід зазначити, що цукор необхідний грибку для розмноження та активації бродіння, але через два дні від цукру майже не залишається сліду. Так само доданий інжир або чорнослив нейтралізує спиртове бродіння.
Щоб зберегти водяні бульби кефіру, просто залиште їх у каструлі з водою та цукром. Таким способом їх тримають кілька місяців. Коли ви хочете повторно активувати, просто промийте їх і дотримуйтесь звичайного процесу.
РЕЦЕПТИ ТА ПОРАДИ НА МОЛОКІ КЕФІР
Якщо у вас є кефір вдома, ви можете приготувати різні рецепти, напої, очищення та голодування або очищення дієт. Він також може скористатися різними косметичними цілями, він має кілька додатків для зовнішнього фізичного догляду. Ось кілька прикладів:
Кефірний соус
Інгредієнти: * 300 мл кефіру * 1 столова ложка сирого насіння кунжуту * 75 мл апельсинового соку * 1 столова ложка насіння кмину * 1 зубчик подрібненого часнику.
Приготування: Підсмажте насіння на сковороді протягом двох хвилин. Розімніть їх ступкою разом з часником. Додайте кефір і апельсиновий сік. Відпочивайте півгодини. Це хороший супровід до страв із круп і салатів.
Спеціальний сніданок
Інгредієнти: -4 столові ложки вівсяних пластівців –1 чайна ложка меду –3 столові ложки кефіру –цедра 1 апельсина –1 чайна ложка яблучного сиропу - 1 банан –45 гр. Ізюм - сік ½ лимона та 4 полуниці.
Приготування: Напередодні ввечері замочіть вівсяні пластівці в чотирьох ложках води, яблучному сиропі та апельсиновій цедрі. На наступний день додайте кефір, родзинки, лимонний сік, мед і нарізаний шматочками банан. Прикрасити полуницею.
Фенхелева маска для сухої шкіри
Інгредієнти: - настій кропу - кефір - мед
Підготовка: Змішайте три інгредієнти в однакових пропорціях і нанесіть на шкіру обличчя та шиї.
Глиняна маска для нормальної шкіри
Інгредієнти: - глина - кефір - мед - розтертий банан - пивні дріжджі.
Приготування: Змішайте подвійну кількість глини у вигляді кефіру, меду та банана та половину пивних дріжджів. Нанесіть його на шкіру обличчя та шиї.
Огіркова маска для жирної шкіри
Склад: Огірок, кефір та сира картопля.
Підготовка: Змішайте всі інгредієнти в однакових пропорціях міксером і нанесіть на шкіру обличчя та шиї.
Безбарвна живильна маска з хни для всіх типів волосся
Інгредієнти: 50 г безбарвної хни, 3 столові ложки оливкової олії і 2 столові ложки кефіру.
Підготовка: Змийте хну невеликою кількістю гарячої води. Додайте оливкову олію і кефір і добре перемішайте. Нанесіть маску на сухе волосся. Накрийте голову тканиною і залиште діяти принаймні на одну годину. Добре промийте і вимийте волосся.
Натуральне фарбування для всіх типів волосся
Поступайте як із живильною маскою, але використовуючи бажаний колір хни. Хна - це рослинний барвник, отриманий з рослини lausonia alba, листя якого, зібрані восени, після висушування та подрібнення в порошку містять барвник на основі нафтохінону. Надає волоссю рудуватий відтінок. У поєднанні з мінеральними солями він пропонує більш широкий спектр кольорів.