Опис:

Як зробити зморшкувату картоплю. Рецепт із фотографіями поетапного приготування типової зморшкуватої картоплі Канарських островів.

кухар

Інгредієнти для: 2 осіб

Інгредієнти для 4 осіб

Інгредієнти на 6 осіб

Інгредієнти для: 8 осіб

Кроки рецепта:

1) Оскільки зморшкувату картоплю їдять, обдягнувши шкіру, перше, що нам доведеться зробити, - це добре очистити її великою кількістю води, щоб видалити залишки бруду.

два) У горщик розміром відповідно до картоплі, яку ми збираємося готувати, кладемо картоплю і додаємо воду. Води буде достатньо, щоб покрити картоплю до половини пальця нижче головки картоплі, і ми додаємо багато грубої солі (без страху вони ніколи не будуть солоними).

3) Ми ставимо каструлю на вогонь і даємо їй варитися на середньому сильному вогні з відкритою каструлею.

4) Коли пройде 10-15 хвилин, ми перевіримо, чи готується картопля зубочисткою або ножем. Якщо він легко входить і виходить, картопля вже зварена.
Далі зливаємо будь-яку воду, яка могла залишитися в каструлі, або зливаємо їх за допомогою ситечка і знову ставимо в казан на повільний вогонь. Це коли картопля перетворюється на зморшкувату картоплю. Для цього ми повинні рухати горщик по колу і змусити картоплю «стрибнути». За короткий час ми побачимо, як картопля стає «зморщеною» і набуває білуватий відтінок шкіри завдяки дії солі.

Примітки та рекомендації:

- Зморшкувату картоплю роблять з крупною морською сіллю. Кількість солі є приблизною, але на кожен кілограм картоплі ми будемо використовувати чверть кілограма солі.
- Ми будемо використовувати маленьку молоду картоплю або гарнір.
- Картоплю слід робити і їсти НЕ ОЧИЩЕНУ. Звичайно, перед приготуванням їх доведеться добре почистити.
- Кількості води, яку потрібно використати, буде достатньо, щоб покрити картоплю на півпальця нижче головки картоплі.
- Картоплю потрібно варити на сильному вогні і відкривати.
- Якщо при зціджуванні картоплі в горщику немає солі, ми можемо додати дрібну сіль, щоб допомогти картоплі зморщитися.
- Ми будемо супроводжувати зморшкувату картоплю моджо. Найм'якший зелений моджо або найпікантніший моджо пікон.