Продукт, виготовлений з водоростей, може бути ключовим фактором боротися з ожирінням. За словами Іена Браунлі, дослідника з університету Ньюкасла (Англія), який керував групою вчених, що проводили випробування, волокнистий матеріал, відомий як альгінат це запобігає засвоєнню жиру краще, ніж більшість процедур, які купуються для схуднення. Тести показують, що якби альгінат вводили в хліб, печиво або йогурти, які ми споживаємо щодня, організм вивів би три чверті жиру, що міститься в їжі. Чи стикаємось із кінцем ожиріння?
Ключ до вирішення проблеми ожиріння, яка вражає значну частину населення світу, можна знайти в океанах. Робота, проведена в університеті Ньюкасла, Англія, групою вчених під керівництвом доктора Іена Браунлі, показала, що матеріал, що складається з волокон водоростей -називається альгінат- має кращу реакцію, коли справа доходить до усунення жиру, ніж будь-яка фабрикація, комерційно доступна та рекламована з великою розмахом по телевізору. Справді, альгінат може зменшити поглинання жиру на 75% коли він включений у традиційні продукти харчування, такі як хліб, печиво або йогурти. За словами фахівців, до трьох чвертей жиру, який інакше залишався б фіксованим у наших і без того напханих тілечках, виводиться завдяки гарному мистецтву альгінату. "Ми додали альгінат до звичайного столового хліба, і попередні тести були надзвичайно обнадійливими. Наступним кроком є розробка та проведення необхідних клінічних випробувань, щоб встановити, наскільки він може бути ефективним, якщо його вживати як частину звичайної дієти", - говорить Браунлі.
Але звідки ви можете знати, що він настільки ефективний, якщо ви ще не проводили клінічних випробувань? Все дуже просто: Браунлі та її команда використовували "штучну кишку", щоб перевірити ефективність шістдесяти різних природних волокон, щоб встановити, як це впливає на засвоєння жиру., а альгінат виявився найбільш ефективним. Результати його досліджень були представлені на весняному засіданні Американського хімічного товариства (весняному засіданні Американського хімічного товариства), яке відбулося в Сан-Франциско (США). "Наші початкові результати показують, що альгінат значно зменшує перетравлення жиру", - пояснює Браунлі. "Ожиріння стає проблемою, яка зростає, і багатьом людям важко дотримуватися дієти або плану фізичних вправ, які дозволяють схуднути", - продовжує він. Але якби ці клітковини можна було б включити до звичних продуктів харчування, таких як вони додаються із залізом, мінералами або деякими вітамінами, ми просто не жиріли б - або, принаймні, не так сильно, як зараз, коли ми їх споживаємо. Іншими словами, фантазія, запропонована багатьма дієтичними добавками, які обіцяють «допомогти вам схуднути, поки ви їсте», справдилася б.
Дослідження є частиною трирічного проекту, що фінансується Радою з досліджень біотехнологій та біологічних наук (BBSRC, або Рада з досліджень біологічних наук та біотехнологій) і відповідає новим правилам, встановленим Європейським органом безпеки, що будь-яке зазначення "здорових властивостей", що міститься на етикетці харчових продуктів, повинно базуватися на наукових доказах. "Передбачуване диво виліковує проблему надмірної ваги - число сотень, але лише деякі пропонують наукові докази, навіть віддалено сильні, що підтверджують їх ефективність", - пояснює Браунлі. Доктор Девід Хаслам, директор Національного форуму з ожиріння, також звинувачення проти цих продуктів: "деякі продаються як засоби захисту за величезними цінами, але вони просто не працюють."
Насправді багато з нас щодня їдять невелику кількість альгінатів, не знаючи про це, оскільки він часто використовується - у невеликих кількостях - як загусники та стабілізатори. "Альгінати не тільки мають великий потенціал для регулювання ваги - додавання їх у їжу також має додаткову перевагу збільшення загального вмісту клітковини", - говорить Браунлі. Харчові волокна складаються з групи вуглеводів рослинного походження, які допомагають травленню кишечника людини. Якщо клінічні випробування підтвердять попередні результати, водорості стануть частиною нашого раціону, підтримуючи нас здоровими.