какао

Натуральне какао є одним із найбагатших антиоксидантів - флавоноїдів - із багатьма перевагами для нашого здоров'я

ІНФОРМАЦІЯ
Натуральне какао - це смачна їжа, і багато людей вірять, що воно допомагає їм почуватись краще. Наукових доказів цього твердження все ще недостатньо, хоча є деякі роботи, такі як клінічне дослідження, проведене дослідниками з університету Свінберна в Мельбурні (Австралія), яке робить висновок, що поліфеноли какао можуть покращити настрій здорових людей. Однак над цим питанням потрібна додаткова робота, і про це поки рано говорити. Відомо лише те, що це їжа, що має широку користь для нашого здоров’я, завдяки високому вмісту антиоксидантів, які називаються флавоноїдами. Тому ми можемо включити какао в рамки збалансованої дієти, поряд із регулярною практикою фізичних вправ.

Тепер, коли ув'язненість змусила нас залишатися вдома, настав час заохотити творчість і спробувати нові способи використання та рецепти з натуральним какао, яких ми ніколи не готували через брак часу. Рекомендується вживання натурального какао, оскільки воно зберігає всі його властивості та забезпечує більші переваги для організму. Крім того, на відміну від алкалізованого какао, воно не зазнавало хімічних процесів. Він світло-коричневого кольору, гіркий і грудкуватий у поєднанні з будь-якою рідиною.

"Какао, яке пройшло процес хімічного підлуження, значно знижує вміст його поліфенолу", - пояснює Доктор Марія Іск’єрдо, Професор харчування та хроматології в Університеті Барселони. Чим більша алкалізація, тим більша втрата поліфенолів: згідно з різними дослідженнями, помірне алкалізація руйнує до 78% цих сполук.

Але як ми можемо дізнатись, чи є какао натуральним чи підщелаченим? Фокус дуже простий: натуральне какао характеризується світло-коричневим кольором і гірким смаком. Зі свого боку, щелочене какао має темно-коричневий колір, м’який смак і більш розчиняється в рідинах, таких як молоко або вода. В даний час натуральне какао можна знайти в будь-якому супермаркеті.

Чому натуральне какао таке здорове?

Причина того, чому натуральне какао має стільки здорових властивостей, полягає в тому, що воно є найбагатшою рослинною їжею флаваноли за грам. Флаваноли - це сполуки сімейства поліфенолів, що володіють великою антиоксидантною здатністю. Також какао містить білки, мінерали та клітковину.

" Флаваноїди від какао допомагають захистити організм від вільних радикалів, вважається відповідальним за процес старіння та появу деяких захворювань ", - каже доктор Марія Іск'єрдо.

Показали численні наукові дослідження користь какао на серцево-судинному рівні. Серед інших, як відомо, приймають натуральне какао регулярно допомагає запобігати підвищеному кров’яному тиску. Клінічні дослідження показали, що прийом 200 мг флаванолів з натурального какао щодня допомагає підтримувати належну функцію ендотелію - тканини, яка вистилає внутрішню область судин. Ця кількість приблизно відповідає введенню 6 грамів натурального какао в щоденний раціон.

Натуральне какао також може покращити концентрацію уваги та пам’ять, особливо ті виконавчі функції нашого мозку. Але це ще не все: нещодавно дослідження на рівні шлунково-кишкового тракту показали, що натуральне какао надає корисну пребіотичну дію на мікробіоти кишечника. Вживання натурального какао може допомогти збільшити співвідношення корисних та шкідливих бактерій у мікробіоті кишечника. Тобто, поліфеноли какао позитивно впливали б на бактерії нашого кишечника

І, як ніби цього було недостатньо, натуральне какао має з високим вмістом харчових волокон, 35%, що допомагає регулювати кишковий транзит та виробляє ситний ефект, який може допомогти контролювати вагу.

Тисяча "використання" натурального какао

Який найкращий спосіб приймати натуральне какао? Насправді немає одного шляху, існує стільки способів, скільки вам дозволяє ваша фантазія та креативність. Є дуже універсальна їжа і він багаторазово застосовується на кухні, як у десертах, так і в пікантних рецептах.

Для щоденного споживання, у випадку дітей та підлітків, фантастично приймати його із традиційною склянкою молока. Його легко приготувати, а разом із молочними продуктами він забезпечує необхідні поживні речовини, які допомагають забезпечити хороший ріст і розвиток. Вуглеводи, білки з високою біологічною цінністю, жири, вітаміни А, В2, В12 і D та мінерали, переважно кальцій і фосфор, але також магній, калій і цинк; всі ці поживні речовини містяться в склянку молока з натуральним какао .

У цьому контексті обмеженого перебування на сонці, важливо забезпечити нашим раціоном природні джерела вітаміну D, такі як молочні продукти, риба та яйця. Введення склянки молока з какао в наш щоденний раціон може допомогти нам досягти рекомендованої добової кількості вітаміну D.

Натуральне какао також можна легко ввести рецепти кондитерських виробів такі як смузі, смузі, корисні торти та тістечка, миски для сніданку, кекси або посипані йогуртом або фруктами, і стільки здорових комбінацій, скільки ви можете подумати.

Ви також можете ним скористатися на кухні у своїх рецептах м’яса, риби або бобових. Якщо ви наважилися приготувати більш вишукану страву в ці дні, спробуйте додати столову ложку 100% натурального какао, і ви побачите, що результат настільки ж дивний, як і смачний.

Якщо ви хочете дізнатись більше про натуральне какао та знайти кілька рецептів, які надихнуть вас, відвідайте www.observatoriodelcacao.com

Обсерваторія какао

Обсерваторія какао - наукова організація, яку просуває група експертів у галузі досліджень, медицини та харчування в результаті інтенсивних досліджень останніх років щодо корисних властивостей природного какао для здоров’я.

Завданням обсерваторії є чітка довідка при вивченні та розповсюдженні властивостей цієї їжі, надання відповідної, серйозної, протилежної, незалежної та оновленої інформації на основі наявних на сьогодні наукових досліджень. Для цього організація має науковий комітет, місія якого полягає у затвердженні та розробці всього змісту та дій, здійснених у рамках цієї ініціативи.

Пов’язана інформація