Потреба вірити, що існує легке вирішення проблем недотримання здорової дієти, поряд з комерційними інтересами, походить від багатьох міфів, створених навколо харчування.
Куряча шкіра не має гормонів, сира олія менше калорій, ніж смажена, а також коричневі яйця поживніші, ніж білі. Всі вони - брехня, яку прищеплюють майже з дитинства і в яку вірять і сьогодні. Однак жодне з цих тверджень не має жодної наукової підстави; і, як і багато інших, вони є, м’яко кажучи, справою віри.
Щоб позбавити їх цього майже “магічного” ореолу, журналіст Антоніо Орті разом із співавторами дієтологів Ракель Бернасер та Ана Паленсія дослідив правду, яку вони приховують 98 помилкових міфів і розкрив їх у книзі "Їсти чи не їсти". І він зробив це, запитуючи тих, хто знає найбільше: лікарів та дослідників, які зосередили свою кар’єру на різних сферах, пов’язаних якимось чином з їжею.
У епоху, коли повернулася ідея Гіппократа про те, що вся їжа - це одночасно і ліки, і шукають тих, хто допомагає жити довше і краще, багатьом з них легко віднести `` казкові '' якості, але немає ні суперпродуктів, ні диво-дієт.
"Кожного разу, коли ми їмо гірше, тому існує така тенденція вірити, що з жартівником все вирішено. Це зручний вихід. Але суперпродукти не можуть забезпечити збалансовану дієту або фізичну активність. Крім того, дуже небезпечно вірити в них, оскільки низка більш нудних, але більш ефективних здорових звичок тоді нехтується, наприклад, наприклад, приймати переважно фрукти та овочі, а не палити ... ", пояснює Орті.
Причина ефекту йо-йо
Просто саме ці дієтичні чудеса породжують найнебезпечніші для здоров’я міфи, як зазначила Ракель Бернасер, директор з харчових інновацій, Unilever Іспанія. І серед них виділяються дзвінки "йо-йо дієти", що не тільки негативно впливають на організм, але і, Вони змушують вірити, що певні групи продуктів харчування відгодовуються, і змушують їх виводити з раціону, в результаті чого воно більше не збалансовано. "Люди довіряють і дотримуються дієт, як Дюкан хвиля Аткінс, навести два приклади, адже в глибині душі ніхто не хоче змінювати свій спосіб життя. Кращі ярлики. Але, так само, як поспішаюча їжа, як правило, не приносить нічого корисного для організму, втрачаючи вагу таким чином », - говорить автор книги.
Фахівці стверджують, що те, що набрало вагу за три роки, не можна видалити за 15 днів і це втратити вагу (щоб не худнути) здорово, вам довелося б схуднути за той самий час, який знадобився, щоб набрати ці кілограми.
Фактично, 90% послідовників цих методів швидкого схуднення, коли вони закінчують їх, набирають більше ваги, ніж у них, коли вони починали їх. І люди, які носять кілька режимів цього типу за собою, знаходять все менше набирати кілограми і більше втрачати їх. "Коли ви перестаєте їсти, ваше тіло не знає, чи ви перестали це робити добровільно, або у вас виникають труднощі з прийомом їжі. Тому, коли ви закінчуєте дієту і знову їсте нормально, організм реагує, активуючи свої запаси жиру, щоб заощадити і оптимізувати виживання, очікуючи, що ви зіткнетеся з черговим епізодом цих характеристик ", пояснює Орті.
І саме те, що ви їсте, повинно відповідати витраченому, тому корисно встановлювати рівні калорії для всіх, і вам не доведеться захоплюватися корсетованими формулами.
Проте галузь настільки потужна, що неможливо не обдурити ці обіцянки чи інші подібні обіцянкам. Але жодної їжі цього типу не існує, і не доведено, що L-карнітин як дієтична добавка допомагає усунути кілограми, а також те, що зменшувальні креми можуть зменшити чотири сантиметри кишечника за 40 хвилин: правда, це повинно збільшити температуру тіла на кілька сто градусів. Це розтопило б людину, згідно з математичною моделлю, розробленою професором фізіології Університету Естремадури Хосе Енріке Кампійо. "Єдиним жиросжигателем, який існує, є менше їсти і займатися спортом", - каже Бернасер.
Немає наукової бази
Якщо людина зробить паузу, щоб ретельно подумати про них, вона виявить, що майже всі міфи абсурдні. Є вони такого рівня, що дивно, що у них так багато послідовників. Не будучи таким божевільним, як дієта молюсків і гірких страв (вам доведеться витратити три дні на цього молюска та на той напій), висвітлює той, який багато хто чув, ще будучи дітьми вдома: хлібні крихти жирніше, ніж скоринки. "Але Це прямо навпаки, оскільки, хоча обидва мають однаковий склад і, отже, однакові калорії, другий має більше води та повітря. З цієї причини при однаковій вазі скоринка стає жирнішою, оскільки в ній більше калорій, оскільки вона втрачає воду в процесі обсмажування ", - пояснює Бернасер.
Проблема в тому, що багато з цих міфів є результатом пошуку "дешевого винуватця", який звільняє відповідальність кожної людини за спосіб життя, який вона веде, нагадує Орті. А) Так, "вісь зла" несправедливо утворена молоком, яйцями, сіллю, цукром і, перш за все, жирами. Але, у своїй належній мірі всі необхідні щоб організм добре функціонував.
"Жири багато разів малюють як поганих хлопців у фільмі; і все ж вони є необхідними. Але це трапляється тому, що це правда, що є надлишок насичених жирів, тому що ми відходимо від середземноморської дієти і ми дотримуємося звичок древніх варварів ", - говорить автор" Їсти чи не їсти ".
Ось чому всі ці міфи, майже цілком універсальні, частіші і мають більше прихильників, чим гірше дієта, не тільки людини, а й країни. Наприклад, у США є добавки на кожен день, води, що киснють, енергетично чисті злаки ... Вони більше вірять у суперпродукти, оскільки це простий спосіб відкинути почуття провини за нездорову дієту. Крім того, приємно думати, що таким простим актом пом’якшуються руйнівні наслідки страв, дуже багатих насиченими жирами. Але чи хтось у це вірить?