марокканського

В
В 		В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

Лікарняне харчування

версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611

Nutr. Госпіт. В т. 21 В № 3 Мадрид В травень/червень В 2006 р

Оцінка харчування марокканського університетського населення за часів Рамадану

Оцінка харчування у марокканському університеті під час Рамадану

М.ВЄ J. Oliveras López *, Е. Агудо Апонте *, P. Nieto Guindo *, F. Martínez Martínez **, H. López García de la Serrana * та M.ВЄ C. López Martínez *

* Кафедра харчування та харчових наук. Університет Гранади. ** Кафедра фізичної хімії. Університет Гранади. Іспанія.

Ключові слова: Харчування в Рамадан. Антропометричні міри. Населення університетів.

Ключові слова: Харчування під час Рамадану. Антропометричні вимірювання. Населення університетів.

Вступ

Соціокультурні аспекти сильно впливають на харчову поведінку, в той же час їжу можна вважати способом ідентифікації з певною групою населення 1. З іншого боку, вибір продуктів, що складають раціон, здійснюється відповідно до взаємодії релігійних факторів, крім інших, таких як біологічні, соціальні, культурні тощо. два. У цьому сенсі в період Рамадану мусульмани змінюють свої харчові звички. Зважаючи на те, що мусульмани зростають в наших університетах і враховуючи важливість дотримання збалансованої дієти для підтримання функцій та розвитку організму, у цій роботі ми хотіли відобразити, як може вплинути релігійна практика Рамадану дотримання збалансованої дієти в макроелементах.

Матеріал і метод

Щоб знати споживання їжі досліджуваною популяцією, було проведено нагадування про їжу шляхом зважування їжі та опитувальника частоти споживання їжі (CFCA), який складається з отримання шляхом опитування респондентів звичайної частоти споживання кожної групи продуктів харчування. протягом певного періоду 3, в даному випадку Рамадан.

Дослідження було проведено в групі з тридцяти добровольців мусульманських університетів у віці від 19 до 27 років, де 36% населення становили жінки та 64% чоловіків, і воно було порівняно з контрольною групою населення, що складалася з тридцяти не Волонтери мусульманських університетів.

Перед початком дослідження та після закінчення періоду Рамадану (тридцять днів) в обох групах населення проводили антропометричні вимірювання, щоб спостерігати можливі коливання, які вони можуть зазнати під час Рамадану. Основними антропометричними вимірюваннями є вага, зріст, складки шкіри та окружність тіла 4, таким чином, були зроблені такі виміри: вага (P), біцепс, трицепс, окружність руки (PB), об’єм м’язової руки (MBP), до області руки (AB ), Область м’язів руки (AMB), область жиру на руці (AGB), середня частина ніг (PM), окружність ніг (CP), загальні витрати енергії (GET) та базальні витрати енергії (GEB).

Споживання макроелементів у часи Рамадану мусульманського населення було незбалансованим порівняно з рекомендаціями для іспанського населення 5,6. Таким чином, у цій групі спостерігалося збільшення споживання ліпідів, яке становило 48% загальної енергії, порівняно з рекомендованими 30%, за рахунок зменшення білків, що становило 9% загальної енергії, порівняно з 15% рекомендується зменшити вуглеводи до 43% порівняно з рекомендованими 50-60% (рис. 1).

Енергія забезпечується лише триразовим прийомом їжі, навіть іноді, особливо у випадку жінок, кількість прийомів їжі в день скорочується до двох. Крім того, споживання цієї групи населення завжди було в сутінках (після 18.30) та вночі (після 23.00). Споживання енергії в другій половині дня становило 62,3% від загальної кількості за день, а через чотири години, перед сном, споживання калорій становило 26% від загальної кількості, тоді як коли сніданок був зроблений до світанку (близько 5:30 ранку), цей відсоток становив лише 12,3% від загальної добової енергії.

З розподілу енергії протягом дня можна зробити висновок, що відсоток енергії слід збільшувати на світанку, принаймні вдвічі, щоб досягти рекомендованих 25% 7. У такому випадку слід зменшити споживання за вечерею на 10%, особливо якщо врахувати, що це робиться досить пізно. Такий розподіл енергії був би більш доцільним і адаптувався б до звичок цього населення в період Рамадану.

Що стосується якості жиру 8, то внесок поліненасичених жирних кислот становив 5,7% від загальної енергії раціону, що є нижчим від рекомендованого. Однак на внесок мононенасичених жирних кислот припадає 19,3% енергії. Цей відсоток можна вважати адекватним, оскільки згідно з SENC він повинен становити 15-20% жиру в раціоні, що, можливо, обумовлено споживанням оливкової олії. Споживання насичених жирів, 18% від загального споживання, порівняно з рекомендованими 10%, також було дуже великим. Вживання фаст-фуду (піци, макаронних виробів з готовими соусами, заморожених препаратів для мікрохвильовок), випічки (круасани, листкове тісто, маргарини) робить цей тип жирних кислот найбільш споживаним населенням нашого дослідження. Крім того, рівень холестерину, забезпечений цією дієтою, перевищував 300 мг на добу (342,6 мг).

Коли аналізується споживання клітковини, спостерігається, що внесок був помірним, 12,5 г/день, значення нижче рекомендованого 25 г, рівні, яких дуже важко досягти. Незважаючи на те, що споживання бобових було низьким, споживали зернові (манка, хліб), овочі та особливо фрукти. Сніданок можна покращити кашами або цільнозерновим хлібом та фруктами, а вечерю з більшою кількістю овочів.

У цьому дослідженні антропометрія дозволила оцінити зміни у споживанні популяції, оскільки період дослідження тривав більше трьох тижнів. Вимірювання шкірних складок і периметрів може визначати загальну м’язову масу, запаси білка та жирову тканину. У цьому сенсі спостерігається збільшення AGB та PB, PM та CP, все як наслідок надмірного споживання жиру. GET та GEB також зросли. Навпаки, спостерігалося зменшення рівня ПМБ та АМБ через дефіцит білка в раціоні та зменшення ваги.

Суттєві відмінності були виявлені при порівнянні цих показників (таблиця I) із показниками немусульманської групи, де AGB залишався незмінним, а значення AMB і PMB зростали, а PM зменшувались, результати контрастують з тим, що спостерігалося у мусульман .


З огляду на результати, можна стверджувати, що у місяці Рамадан спостерігається дефіцит у харчуванні мусульманського населення, що виявляється у варіації різних показників та показників. Отже, з цього випливає, що в цей період важко проводити збалансовану дієту, тому пропонується дієта (таблиця II), у якій зменшилося вміст жирів, збільшивши кількість білків і вуглеводів, більше відповідно до добових потреб цієї популяції групи в цей час Рамадану. Важливо повідомити цю групу та забезпечити їжу з 10, 11, щоб вони мали змогу збалансовано харчуватися лише за три-чотири прийоми їжі після заходу сонця, що забезпечить їх усією енергією та макроелементами, необхідними протягом усього робочого дня.

Список літератури

1. Контрерас Ернандес Дж.: Антропологія їжі. Евдема. Мадрид, 1993 р. [Посилання]

2. Sáenz de Buruaga JJ, González de Galdeano L, Goirena de Gandarias JJ: Проблеми харчування в розвинених суспільствах. Сан-Себастьян, 1987 р. [Посилання]

3. Gorgojo Jiménez L, Martín-Moreno JM: Анкета частоти споживання їжі. У: Serra Majem Ll, Aranceta Bartrina J, Mataix Verdú J eds. Харчування та громадське здоров'я. Методи, наукові основи та застосування. Ред. Массон. Барселона. 1995. [Посилання]

4. Ернандес М: Годування немовлят. Ред. Діас де Сантос. Мадрид, 1993 р. [Посилання]

5. Larrañaga IJ, Carballo JM, Rodríguez MM, Fernández JA: Дієтологія та дієтотерапія. McGraw-Hill Interamericana. Мадрид, 1997. [Посилання]

6. Ортега Р.М., Рекехо А.М., Андрес П., Редондо М.Р., Лопес-Собалер А.М., Квінтас Е. Ромб їжі. Корисний посібник у плануванні дієт з урахуванням рекомендованих рекомендацій. Nutr Clin 1998; 16: 35-43. [Посилання]

7. Альварес М.Є., Лаге М.А., Ліхо Р., Лопес Т.Дж .: Харчовий внесок сніданку учнів початкової школи. Їжа. 1999; 305: 29-34. [Посилання]

8. Алонсо Р, Мата П: Значення якості жиру в сучасній дієті. Журнал практичного харчування. 2002; 6: 17-20. [Посилання]

9. Mataix J: Харчування та годівля людини. Том II. Фізіологічні та патологічні ситуації. Ред. Ергон. Мадрид, 2002. [Посилання]

10. Aranceta J. Дієтичні рекомендації для населення Іспанії. Харчування в галузі охорони здоров'я. 2001; 4 (6А): 1399-1402. [Посилання]

11. Гіл А: Договір про харчування. Том III. Харчування людини в стані здоров'я. Під ред. Група медичних дій. Мадрид, 2005. [Посилання]

Листування:
Гермінія Лопес Гарсія де ла Серрана
Електронна пошта: [email protected]

Отримано: 10 червня 2005 р.
Прийнято: 10-IX-2005.

В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons