здоров

Ви можете бути здивовані, що оливки насправді є фруктами! Який їх вплив на здоров’я і чому середземноморська дієта, яка також включає оливки, вважається найздоровішою у світі?

Оливки ми знаємо з давніх часів

Оливки належать до кістки і є плодами оливкового дерева (лат. Olea Europanea). Сьогодні вони є одними з символи середземноморської кухні і відомі з античності. Вони згадуються, наприклад, у таких творах, як "Одісея", а також у Біблії.

У минулому вони були символом миру та перемоги, і століттями вони були вважається священним. Є дані про приручення оливок понад 7000 років тому, вирощуваних на Криті мінойською цивілізацією.

Ви можете бути здивовані, що оливки насправді є фруктами.

Які харчові цінності оливок?

Оливки є багате джерело мононенасичених жирних кислот, які позитивно впливають на здоров’я серця та судин. Вони є одними з найбільш здорових джерел рослинних олій - і справді олій та жирів загалом.

Харчові цінності на 100 грам: (1)

Енергія: 145 ккал

Вуглеводи: 4 грами (з них цукру: 0,5 грама)

Білок: 1 грам

Жири: 15 грам (з них насичені жирні кислоти: 2 грами)

Харчові волокна: 3 грами

Звичайні оливки важать від 3-5 грам.

Оливки містять жири, які покращують здоров’я серцево-судинної системи

Із загальної кількості жирів вони містять оливки лише 13% насичених жирних кислот. Насичені жири характерні головним чином для продуктів тваринного походження, а надмірне їх споживання в поєднанні з нездоровим способом життя та відсутністю фізичних вправ пов'язане з більшою частотою серцево-судинних захворювань.

Навпаки, більша частина жирів в маслинах - це мононенасичені жирні кислоти.

Оливки - скарб середземноморської кухні

Середземноморська або середземноморська дієта вважається одним із найбільш здорових способів харчування у світі. Основним джерелом жиру в раціоні є оливкова олія, який (як і оливки, напрочуд 😊) містить велику кількість мононенасичених жирних кислот (MUFA - мононенасичені жирні кислоти).

До того ж це так оливкова олія екстра вірджин джерело багатьох біоактивних речовин - наприклад токофероли, каротиноїди, фосфоліпіди та фенольні сполуки.

Оливки покращують здоров’я серцево-судинної системи та знижують рівень холестерину

Одним з найбільших факторів ризику розвитку серцево-судинних захворювань є високий кров'яний тиск і високий рівень холестерину. Ми можемо порівняти обидва ці випадки відносно «легко» з нездоровим складом нашого меню та відсутністю фізичних вправ.

Велика частина жирних кислот в оливах - олеїнова кислота, яка, як було показано, контролює рівень холестерину ЛПНЩ.

Оливки можуть знижувати кров'яний тиск?

Деякі дослідження дійшли висновку, що вплив оливкової олії на високий кров'яний тиск дуже схоже на вплив Верапамілу.

Це ліки належить до групи лікарських засобів, які лікарі називають блокаторами кальцієвих каналів. Вони так працюють вони зменшують потік кальцію через клітинні мембрани всередині клітини, що у випадку кровоносних судин означає, що їх стінки не настільки напружені - що в кінцевому підсумку призводить до зниження артеріального тиску.

Скоріоїди, оливки та їх вплив на здоров'я

Секориди - точніше речовина - можуть викликати гарячий смак незрілих оливок олевропеїн. Вміст його в оливах зменшується в міру їх поступового дозрівання - і часто його штучно видаляють (наприклад, при приготуванні олії).

Ви знали, що…?

  • Оливкові дерева можуть жити кілька століть. Найдавніші оливкові дерева ростуть на Близькому Сході і їм більше 2000 років!
  • Всі оливки спочатку зелені - коли вони не дозріли. Однак не завжди буває, що зелені оливки недозрілі. Деякі види зелені, коли повністю дозрівають, а інші чорніють.

Практичні поради - як використовувати оливки на кухні?

Ми їмо оливки найчастіше у вигляді оливкової олії. Він надзвичайно підходить для холодних кухонь для збагачення салатів, але він також може впоратися з швидкою термічною обробкою.

Додайте до салатів кілька оливок, окрім Корисні жири також збільшать насиченість їжею.

Оливки Вони чудово працюють з тунцем! Спробуйте наш ризотто з тунця з низьким вмістом вуглеводів з рисом з цвітної капусти.