Корисні ідеї, прості рішення для сімейного здоров’я.
В останні роки т. Зв. палео або палеолітична дієта, за допомогою якого, на думку його послідовників, у багатьох випадках можна запобігти і навіть вилікувати хвороби цивілізації. Стиль життя мисливців та збирачів кам’яного віку був організований у сучасний план харчування. Справа в тому, що споживаючи передбачувану їжу доісторичної людини та уникаючи сучасної їжі, можна забезпечити довгострокове здоров’я.
У книзі гастроентеролога Вальтера Л.Фегтліна, опублікованій в 1975 році, ми вперше читаємо про цю дієту. Згідно з цим, доісторична людина споживала переважно жири та білки і отримувала лише невелику кількість вуглеводів. Відповідно до обгрунтування, для обміну речовин було достатньо часу, щоб належним чином адаптуватися до дієт людини кам’яного віку. Однак з моменту винаходу сільського господарства харчування людини суттєво змінилося, і природний відбір вже не забезпечує достатньо часу для генетичної адаптації до нового раціону. В результаті незліченна кількість хвороба цивілізації які спричинені тим, що наш організм не готовий до “нових” продуктів.
THE Палеолітична дієта 56-65% споживаної енергії споживається тваринного походження та 36-45% рослинного походження. Він рекомендує високий вміст білка (19-35%), вміст жиру (28-47%) та низький вміст вуглеводів (22-40%). Останні є т. Зв. повільно всмоктуючі вуглеводи з низьким глікемічним індексом.
THE творці палео дієти: фрукти, овочі, яловичина, жири, риба, морепродукти, яйця, олійні насіння/горіхи (мигдаль, кешью, фундук, фісташки, кедрові горіхи, волоські горіхи, гарбузове насіння, каштани тощо), рослинні олії холодного віджиму (оливкова олія, кокосова горіх жир) в помірних кількостях, гриби
Що заборонено:
- Зернові культури (пшениця, ячмінь, просо, овес, рис, дикий рис, жито, кукурудза, сорго тощо) - безглютеновий овес, амарант можна споживати в невеликих кількостях як компроміс - в принципі він не входить до складу пелалоліту дієта, але Габор Сенді рекомендує овес у своїй книзі
- Бобові (квасоля, горох, сочевиця, соя, фундук тощо)
- Крохмалисті овочі (картопля, маніока, крохмалисті корені, топінамбур, тапіока, ямс або солодка картопля)
Зернові, бобові, картопля, помідори містять лектин, який викликає запалення в кишечнику, підвищує проникність кишечника, викликає різні імунні реакції, сприяє розвитку чутливості до глютену. - Молоко та молочні продукти - як компроміс у "вітчизняному палеоліті" можна вживати твердий, стиглий сир, вживати вершкове масло (це вважається жиром)
Завдяки своєму алергенному ефекту він підвищує імунні реакції та рівень інсуліну. - Рослинні олії (гідрогенізована рослинна олія, маргарин) - уникайте вмісту в них трансжирів, ризик для здоров'я від споживання великої кількості рослинної олії, особливо омаги 6, щоб порушити ідеальне співвідношення омега 3 до омега 6.
- Цукор (буряковий цукор, тростинний цукор, фруктоза)
- Напівфабрикати та готові страви
Замість багатьох заборонених продуктів, звичайно, вам не потрібно їсти лише м’ясо, оскільки вони також їдять велику кількість овочів та фруктів. Зерно замінюють меленими олійними, і з них також виготовляють «молоко».
У 80-х роках були опубліковані нові книги на цю тему та опублікована більш дозвільна версія палеолітичної дієти, яка не базується на виключенні певних джерел їжі, а враховує співвідношення жиру-білка-вуглеводів у дієті кам'яного віку та знежирене молоко, цільнозерновий хліб, коричневий рис це також дозволяє споживати. Однак, як крайня версія, сирий палеодик також починає завойовувати космос, його послідовники їдять лише сире м’ясо, овочі та фрукти. Справжнім рухом став в Америці в 2002 році, коли вийшла книга Лорана Кордейна про палео-дієту.
В Угорщині ви можете детально ознайомитись з палеолітичною дієтою зі статей, веб-сайту та книг Габора Сенді, а також з ґрунтовного, правда, дуже переконливого аргументу про те, як ви можете зробити свій внесок у збереження чи відновлення здоров’я. Хоча я не думаю, що це був би єдиний спосіб зберегти здоров’я для всіх. Для вже існуючих проблем зі здоров'ям, які в основному винні в поганих харчових звичках, таких як ожиріння, серцево-судинні захворювання, високий кров'яний тиск, діабет 2 типу, остеопороз, аутоімунні захворювання, вугрі або важка авітаміноз, варто спробувати (під наглядом лікаря) і через кілька тижнів або місяців відчуємо, як ми почуваємось.
Якщо у вас є настрій спробувати, ось кілька хороших порад про те, як почати трансформувати свій раціон (я не погоджуюсь лише з веганською частиною, я не думаю, що було б загальноприйнятим для палеолітичної дієти автоматично вимагати м'ясо, і є палео-вегани, хоча). впевнений, не багато). Однак, якщо ви вважаєте перебільшенням (як і я), щоб виключити стільки зі свого раціону, можливо, ви захочете ознайомитися з багатьма палео-рецептами, доступними в Інтернеті, зробити свій раціон різноманітнішим, здоровішим і, можливо, легше зменшити ви часто надмірно споживаєте вуглеводи і замінюєте гарніри з картопляно-рисової локшини.