здоров

Для гурманів свіжа спаржа - перший сигнал весни. Ну, якщо ви один з тих, хто щороку дивиться на спаржу лише у відділі овочів і ніколи не мав сміливості придбати її, то настав правильний час.

Цей овоч, професійно названий спаржею офісіналіс, Він містить багато поживних речовин, мало калорій, має чудові смакові якості та пропонує багато корисних для здоров’я речовин. Його вирощування, зберігання та переробка є вимогливим, але результат того вартий. За ці роки вона здобула багато прихильників, саме тому вона по праву належить до королівського прикметника.

Поживні речовини: білки, жир, вуглеводи, клітковина, вітаміни В1, В3, В5, С, Е, К, бета-каротин, біотин, фолієва кислота, мінерали, такі як кальцій, залізо, магній, марганець, фосфор, калій, селен, цинк . У спаржі всього 17 ккал у 100 г.

Життєздатність і свіжість забезпечує вітамін В1, який надає зміцнюючу дію на нерви, а вітамін В2 активізує обмін речовин. Магній, що міститься в рослині заспокоює нерви, покращує роботу мозку, калій знижує артеріальний тиск і зневоднює. Спаржа міцна сечогінні властивості, діє як допоміжний засіб при каменях у нирках.

Залізо забезпечує хороший аналіз крові, доповнює цінний мінерал при анемії та під час вагітності. Кальцій зміцнює кістки і зуби. Покращує роботу нирок, печінку та допомагає вимивати продукти життєдіяльності. Вітаміни С, Е та бета-каротин зміцнювати імунітет. Типовий аромат і смак спаржі забезпечують такі ефірні олії, як аспарагінова кислота, яка важлива для білкового обміну. Спаржа містить багато вітаміну С, а також вітамінів групи В, але стимулюючий вплив на потенціал чоловіків, мабуть, походить від аспарагінової кислоти, однієї з найважливіших амінокислот, яка впливає на гормональні залози.

Спаржа сприяє родючості і тому є гарним вибором для жінки, які збираються завагітніти. Після марної ночі спаржа швидшевиводить залишки алкоголю в організмі. Це також традиційний засіб для лікування «розбитого шлунка», печії, рефлюксу, запору та кольок. Це позитивно впливає на якість, еластичність шкіри, омолоджує та підтримує ріст волосся та нігтів. Ми можемо споживати спаржу 2 - 7 разів на тиждень. Не існує небезпеки передозування цим здоровим овочем.

У зниженні ваги спаржа більше ніж вітається

В основному як гарнір до м’яса, яєць, тофу або риби. Він має високий вміст антиоксидантів, ферментів, вітамінів, мінералів і в той же час низька калорійність, що потрібно при зменшенні ваги. Завдяки своїм властивостям його також шукають спортсмени. В даний час спаржу вирощують майже у всьому світі, найбільшими виробниками є Китай, Німеччина, Франція, Іспанія, Перу та США. Найчастіше білу та зелену спаржу ми зустрічаємо в магазині та на ринку, але фіолетова спаржа вже починає з’являтися.

Спочатку збирають білу спаржу

Він росте захований у землі під «могилами» з глини, які захищають його від сонця, або під фольгою. Тому він зберігає свій білий колір. Перед варінням його необхідно очистити від шкірки. Чим гостріше скребок, тим легша робота. Як тільки спаржа визирає з ґрунту, головки починають забарвлюватися, спочатку фіолетовим, а потім зеленуватим.

Фіолетова спаржа

Фіолетова спаржа утворюється, коли білу спаржу вирощують під фольгою, а потім тривалий час піддають дії світла. Іноді ненавмисно, наприклад під освітленням в магазині або коли фольга випадково залишається непокритою в полі.

Зелена спаржа

Як не парадоксально, зелена спаржа м’якша за білу. Його не потрібно очищати від шкірки, а свіжозібране можна їсти сирим. Досить буде коротшого часу кипіння. Найсмачніший - найсвіжіший. Зріз на ніжці багато говорить нам про якість, він виділяє сік при натисканні. Крім того, коли ви обережно стискаєте пучок свіжого, він скрипить.

Вибрати смачну спаржу легко

Свіжа спаржа має закриті голови, легко ламається і весь пагін солодко пахне. Тонша спаржа смачніша, але якщо ви не можете отримати тонку спаржу, нічого не відбувається. Намагайтеся вибирати якомога свіжіше для вас. Гіркота, яку багато людей помилково пов'язують зі спаржею, обумовлена ​​ефірними оліями, що містяться в її шкірці.

Перед обробкою овочі повинні бути добре очищені від шкірки. Існують спеціальні скребки, але також послужить звичайна картоплечистка. Ми завжди чистимо лише її тіло. Ak спаржа здається дерев’яною, ми також очистимо більше шарів. Залишаємо заголовок таким, яким він є. Ми відрізаємо найнижчу дерев’яну частину і за потреби можемо використовувати її в супі. Помийте очищений у воді, покладіть в казан, бажано з головами зверху. Побудована таким чином спаржа чудово рівномірно готується в горщику.

Варити свіжу спаржу 5 - 8 хвилин. Якщо вона старша, то 12 хвилин. Не потрібно навіть чистити по-справжньому свіжу спаржу, яка була в полі кілька годин тому. Він солодкий, як горох, і його можна їсти спокійно сирим. Якщо ви купуєте спаржу і не вживаєте її відразу, тоді добре покласти її в холодильник, загорнуту в мокрий рушник. Таким чином він зберігає свіжість і не висихає.

Порада: спаржа м’якша та ароматніша, коли готується зі шматочком білого хліба, чайною ложкою солі, чайною ложкою коричневого цукру та чайною ложкою вершкового масла. На 500 г спаржі нам потрібно 1 л води.

Спаржу готуємо переважно, готуючи у воді або в пароварці. Ми подаємо його до різноманітних соусів, посипавши сиром, сухарями, можемо запікати, смажити, готувати з нього смачні салати, супи або пікантні тістечка. Спаржа на грилі в шинковій куртці теж дуже смачна. Це додасть цікавого смаку макаронам, або бичачому оку, гемендексу або яйцю всмятку. Можна приготувати морозиво зі спаржі, або зацукувати. Фантазії немає меж.