У нашій країні, в нашому регіоні він поступово потрапляє на стіл і набирає все більшої популярності не тільки своїм смаком, але і вмістом великої кількості цінних речовин, які позитивно впливають на організм і, отже, на здоров’я споживач.
У торговій мережі ви найчастіше зустрічаєте білий, зелений або фіолетовий варіант пагонів спаржі.
Який з них вибрати найкращий?
В принципі, це не має значення. Колір впливає на час перебування пагонів спаржі на світлі.
Біла спаржа його збирають до того, як його пагони опадуть з землі. Він м’який, крихкий і тому найпопулярніший серед споживачів.
Фіолетовий відтінок отримує спаржу після проростання з землі.
Зелений він тривалий час знаходиться на клумбі і, таким чином, також набуває свого кольору та трохи гіркого смаку. Він містить більше вітаміну С бета-каротину, який у білих пагонах взагалі не зустрічається. Зелені паростки більше підходять для холодної кухні, для зміни білої спаржі більше підходить для термічної обробки.
Що він пропонує і якими речовинами збагатить організм?
Його пагони низькокалорійні (19 ккал/100 г), ми можемо сказати, що він підходить для зменшення маси тіла, це також білки, вуглеводи, клітковина і вода.
Містить значна кількість мінералів, таких як залізо, цинк, кальцій, магній, мідь, фосфор, марганець, калій, натрій, лютеїн, омега-3 та омега-6 кислоти, з вітамінів це в основному вітамін А, В1, В2, В3, В6, С, K, E, бета-каротин, фолієва кислота, пантотенова та глутамінова кислоти, флавоноїди (антиоксиданти) та ефірні олії. Взаємне поєднання згаданих мінералів та вітамінів входить до числа видів овочів, які підтримують організм людини в хорошому стані.
Мабуть, він виправдано придбав прикметник "еліксир здоров'я та молодості".
- Це покращується постачає мозок та інші органи киснем, допомагає підтримувати здорову судинну систему та серце, стимулює кровотворення, підтримує роботу кишечника та сприяє очищенню (детоксикації) організму від токсичних речовин, класифікується як потужний антиоксидант.
- Підтримує природний захист організму, таким чином запобігаючи і зупиняючи ріст ракових клітин. Він також має сечогінну дію, дренує та очищає сечовивідні шляхи та нирки.
- Вигідний діє на печінку, забезпечує білковий обмін, нормалізує рівень цукру в крові, тому підходить при цукровому діабеті.
- Окремо рекомендується вагітним жінкам, підтримує ріст і правильний розвиток плода.
- Для примітки є також той факт, що спаржа здавна вважалася важливим афродизіаком. У його складі містяться амінокислоти, які надають подразнюючу дію на сечостатеву систему, яка сприяє статевому життю. В даний час цей факт не заперечується.
Як правильно відбирати і зберігати спаржу?
Свіжа спаржа має закриті голови, колір тіла - білий, зелений або насичено-фіолетовий. Вся пагінчина солодко пахне. Держак повинен бути твердим на дотик, дуже тендітним і легко ламатися.
Зберігання спаржі - поставте його в холодильник, обмотаний мокрою ганчіркою, щоб ще кілька днів він залишався свіжим.
Ви повинні знати, що спаржа є дуже здоровою їжею для багатьох, але її споживання слід повністю уникати пацієнтам з подагрою, сечокам’яною хворобою, затвердінням артерій, а також із запаленням сечовивідних шляхів.