Свіжу спаржу можна отримати з кінця квітня. Білий колір особливо популярний у Бельгії та Франції, тоді як зелений - в Англії. Він має високу частку вітаміну С і високу харчову, але низьку калорійність. Тому він чудово підходить для скорочувальних дієт.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Змішуємо курячі грудки, додаємо сіль, спеції, коньяк, збиті вершки та жовтки і створюємо курячу фазу, яку будемо використовувати як начинку для перепелів. Перепелиці обробіть кістками, посоліть, приправте, посипте куркою, або додайте салат до мозаїки, скрутіть у рулет і випікайте при 130 ° C близько 13 хвилин. Очистіть спаржу скребком і варіть її в підсоленій воді близько 6 хвилин.
Виймаємо спаржу і швидко охолоджуємо, щоб вона залишалася досить зеленою. Порей нарізати дрібною локшиною, обсмажити на вершковому маслі, покрити збитими вершками і додати трохи коричневого соусу. Додайте заздалегідь зварений рис, приправте сіллю і перцем і, за смаком, свіжим чебрецем або цибулею. Нарешті, додайте сир пармезан, який поєднує рис. Готове різотто також можна посипати стружкою пармезану.
Наша порада: «Балотінка», тобто їжа, приготована з випаленої птиці, покрита начинкою і згорнута в рулет - це класичний делікатес англійського вищого суспільства. Походження їжі можна прослідкувати з часів Вікторії та Едуарда. Якщо ми хочемо мати пухнасте різотто для повітряної кулі, в кінці додаємо 30% збитих вершків.