Цей торт був натхнений фотографією там, очевидно, зі свіжої малини. Ось чому я навіть не читав рецепт, я знав, що мушу його варіювати, якщо хочу щось подібне. Отож із замороженою малиною, у порівнянні зі мною, справа була набагато складнішою, плюс два… Детальніше Детальніше
Цей торт був натхненний фотографією там, очевидно, зі свіжої малини. Ось чому я навіть не читав рецепт, я знав, що мушу його варіювати, якщо хочу щось подібне. Отож із замороженою малиною, у порівнянні зі мною, справа була набагато складнішою, плюс два… Детальніше Детальніше
Таким чином, із замороженою малиною справа була набагато складнішою порівняно зі мною, плюс пиріг доповнили двома операціями: з одного боку, малину потрібно було варити, заливати желе, чекати охолодження, а пінопластову шапку спекти окремо через желе. Я не наважився спекти разом, бо желе було дуже м’яким. (хоча мета тут теж була). Це було зроблено для святкового печива для мого чоловіка, тому, звичайно, це було варте зусиль.:) Розпроданий у мить ока, я обов’язково пересмажую простіший варіант кілька разів влітку, коли тісто, вершки, малина та піна випікаються разом.
Інгредієнти: для тіста: 15 дкг борошна, 10 дкг вершкового масла, половина яєчного жовтка, 0,3 дл молока, 2 чайні ложки цукру, велика щіпка солі; начинка: 25 дкг рікотти, 4 столові ложки цукру, 3 столові ложки сметани, малинове желе: 25 дкг замороженої малини, 3 аркуші желатину, 4 столові ложки цукру, пінна кришка: 2 яєчних білка кімнатної температури, 20 дкг цукрової пудри, щіпка солі
1. Рискуйте маслом ножем, змішуйте ручним міксером жовток, молоко та цукор. Просіяти борошно, перемішувати приблизно 1 хвилину за допомогою міксера. Це ще не робить тісто, воно буде розсипчастим. Розминати руками в 2-3 рухи. (не нагрівайте довго!) Поставте в холодильник на 2 години (але можна і на ніч)
2. Розтягніть тісто, покладіть його у форму для випікання, щоб вона мала обід 3 см, зріжте надлишки. Дно пирога ретельно проткніть виделкою і поверніть у холодильник на 30 хвилин.
3. Розмішайте рікотту у вершках з цукром та сметаною, розгладьте пиріг, поставте в духовку на 30-35 хвилин
4. Додайте до малини 3-4 столові ложки цукру, 1 дл води і доведіть до кипіння, по одному додайте желатин і змішайте в ньому. Дати охолонути, охолодити в холодильнику, коли більше не тече, викласти на пиріг
5. Збийте білки кімнатної температури, але не сильно, додайте ложку цукрової пудри. Збивайте піну між кожною ложкою протягом 1 хвилини, щоб отримати блискучу, придатну для приготування їжу масу. З пінопластового пакета натискаємо невеликі куполи пінопласту по колу на силіконовий деко, випікаємо в духовці, нагрітій до 150 градусів, протягом 30-35 хвилин. коли їх охолоджені закуски на торті
У літньому варіанті посипте малину кремом рікотти, покладіть на нього піну, а потім покладіть разом, щоб випікати в 180-градусній духовці протягом 30 хвилин. Це трохи простіше:) Це вийде з полуниці та ревеню.