Ми докладаємо всіх зусиль, щоб надати вам щось цінне на цьому сайті. Все, про що ми просимо, - це те, що ви іноді перевіряєте веб-сайт одного з наших рекламодавців - який взамін оплачує нашу роботу. Нехай хтось інший заплатить за вашу цікавість. Дозвольте розміщувати рекламу на цій сторінці та знайомтеся зі своїми спонсорами.
Ми гуляємо посеред зими, падає дощ і сніг, надворі вирують мінуси, неподалік від нас, тут, в Європі, почали збирати врожай. В Італії розпочали збір оливок. Наш звіт про врожай надходить з Італії.
Для більшості туристів середземноморські країни є місцем для весни чи літа, тому дуже мало хто знає, що зимові місяці - це зовсім не місяці відпочинку для італійців. Саме тоді починається збір оливок, що є однією з найбільших подій для них. У роботі задіяна вся родина, кожна за власними силами.
У сімейному господарстві молодих і старих збирають разом
Жнива починаються рано вранці, коли сонце ледве сходить. Брезент розкиданий навколо стовбурів сотень років оливкових дерев, що потрібно для того, щоб листяні ягоди падали прямо тут, не добираючи їх окремо з землі. Потім вони зав'язують кошики навколо талії, і збирання врожаю може розпочатися. Ягоди збирають вручну з дерева, з вищих гілок гачковою паличкою, але більш вправні теж лазять по дереву. Оливки пакують із заповнених кошиків у мішки, які негайно завантажують на трактор, який везе їх до прес-центру.
Ось так починається процес пресування
Натискання тут можна розпочати відразу. Спочатку мішки зважують, а потім ягоди висипають в ємність, промивають і подрібнюють між кам’яними колесами. Потім їх кладуть на подушечку тонким шаром, а на неї кладуть іншу подушечку. Врешті-решт масло з нього віджимається вагами, яке капає в бак, звідки воно надходить у центрифугу, щоб випала з неї вода. Ціна оливкової олії настільки висока, оскільки середньоросле дерево має приблизно За допомогою цієї процедури виходить 3,5 літра олії. Догляд за виробництвом оливкової олії високої якості характеризується тим, що між оливками, які чекають на їх пресування, не може залишитися бруду! У дусі свіжості оливки пресують через 24 години після збору, щоб отримати оливкову олію екстра вірджин високої якості. У процесі фільтрації та розливу в пляшки не використовується розчинник або тепло. Ніякі консерванти та добавки до олії не додаються.
У різноманітних упаковках, обдурених травами
Оливкова олія екстра вірджин зберігає свій первинний смак і вміст вітамінів після природного процесу виробництва, багата ненасиченими жирними кислотами та антиоксидантами.
Мало хто знає, що "оливкова олія", що продається як санша, має мало спільного зі здоровою олією. Незважаючи на те, що оливкова олія екстра вірджин має численні корисні ефекти, санса - також доступна у вигляді вичавки та оруджо - це жир, виготовлений із залишків пресування, який екстрагується із залишку оливкової маси за допомогою розчинника. Це означає, що вже пресована оливкова маса хімічно повторно розчиняється, додаючи 1% оливкової олії першого віджиму для її ароматизації.