• плюси

Рінат Ратнер, директор з питань харчування в Клініці німецького університету розвитку, пояснює, що хоча 5% калорій, що вживаються щодня, може надходити від додавання цукру, замінивши, наприклад, солодкий напій легким, негайно генерує значне зниження калорій.

Все більше людей вживають некалорійні підсолоджувачі як частину свого щоденного раціону. Сукралоза, аспартам і стевія - це підсолоджувачі, які не додають калорій і мають високу підсолоджувальну здатність. Різниця між ними полягає в їх походженні: хоча перші два штучні, стевія має природне походження. Таким чином, сукралоза в 600 разів солодша за цукор, тоді як аспартам і стевія в 200 разів.

Директор відділу дієтології Німецького університету-клініки Рінат Ратнер пояснює, що хоча 5% калорій, що вживаються щодня, може надходити від додавання цукру, замінити, наприклад, солодкий напій легким, негайно створює значну калорійність зменшення, що позитивно вплине на людей із зайвою вагою, які сидять на дієті.

can1010.jpg

"Дорослий чоловік вагою 70 кілограмів, який виключає зі свого раціону 400 калорій, замінюючи цукор некалорійними підсолоджувачами, втратить один кілограм за 17 днів, не вносячи жодних додаткових змін", - говорить він.

Люди, які намагаються схуднути, додає він, як правило, відчувають тиск з боку навколишнього середовища, щоб їсти в таких соціальних ситуаціях, як барбекю або посиденьки з друзями, тому некалорійні продукти та рідини можуть бути добрими союзниками при виборі, що їсти.

"Тримаючи в руці склянку легкого напою або води, ви не зможете постійно наполягати на тому, щоб їсти занадто калорійні продукти або вживати алкоголь, що також сприяє збільшенню ваги", - говорить він.

Баланс споживання

Рінат Ратнер зазначає, що всі підсолоджувачі, що продаються в Чилі, схвалені міжнародними організаціями та є безпечними. Однак професіонал наголошує, що важливо знати протипоказання та додаткові переваги, пов’язані з цим видом продукції.

Наприклад, у першому випадку люди з фенілкетонурією (порушенням обміну речовин, при якому організм не здатний розщеплювати амінокислоту, що називається фенілаланін, яка міститься в більшості продуктів харчування), не повинні вживати аспартам.

сніданок-174686_640.jpg

Стевія має протикарієсний ефект, термостійка - її можна використовувати для приготування їжі - і може сприяти контролю тиску - поряд із звичайною терапією - у гіпертоніків.

Ратнер додає, що «в ідеалі люди повинні споживати підсолоджувачі в поєднанні. Тобто, не завжди однаково, оскільки таким чином ви переконуєтесь не перевищувати дозволену добову норму (ADI). Людям важливо розуміти, що навіть ті продукти, які вважаються корисними для здоров’я, можуть бути шкідливими, якщо їх споживати в надлишку ".

ADI - це приблизна кількість (у міліграмах) добавки - в даному випадку підсолоджувачів -, яку можна вживати щодня відповідно до маси тіла та протягом усього життя людини, не представляючи помітного ризику для здоров'я. Отже, поважаючи ці націнки, що містяться на етикетках продуктів, підсолоджувачі є безпечними.

Аспартам

Серед підсолоджувачів аспартам був однією з найбільш вивчених харчових добавок завдяки своєму штучному походженню, багаторазовому застосуванню в напоях та продуктах харчування та ряді міфів, що про нього циркулюють.

cafe_azucar.jpg

Європейське управління з безпеки харчових продуктів нещодавно завершило один із найповніших аналізів ризику, коли-небудь проведених щодо аспартаму, і дійшло висновку, що його нинішні рівні впливу є безпечними, каже фахівець.

Експерти також виключили потенційний ризик того, що цей підсолоджувач пошкоджує гени та викликає рак.

Вони також визначили, що аспартам не шкодить мозку чи нервовій системі, а також не впливає на поведінкові або когнітивні функції у дорослих чи дітей.

"Ці аналіти проясняють усілякі сумніви щодо можливих ризиків для здоров'я та підтверджують, що його споживання є безпечним у будь-яких видах їжі", - говорить Ратнер.