Що ви тут знайдете?

Протягом століть пшениця вважалася основним продуктом, але останнім часом вона втрачала прихильність в деяких кварталах, в основному через алергію та зв’язок із збільшенням ваги. Розгляньте деякі плюси і мінуси вживання пшениці, щоб побачити, наскільки це здорово для вас.

плюси

Плюси і мінуси вживання пшениці

На пшеницю припадає понад 20 відсотків продовольства у світі, і для вирощування пшениці використовується більше землі, ніж будь-яка інша культура на землі. Крім того, рис був перевершений як друга за кількістю злаків, вироблена після кукурудзи. Але питання, яке задають багато людей у ​​всьому світі, полягає в тому, наскільки це здорово?

Я виріс, вважаючи, що продукти з цільної пшениці, включаючи хліб, є здоровими і що слід уникати продуктів з переробленої пшениці. Але я також вважав (і досі це роблю), що пшеничні продукти, такі як хліб, повинні обмежуватися при спробі схуднути. Загалом, хоча я обмежую кількість з’їденої пшениці, не думаю, що її слід повністю виключати. Але це моя особиста думка, і все більше стає споживачів, які з різних причин вважають, що пшениці слід уникати будь-якою ціною.

Плюси та мінуси пшениці як найпоширенішої їжі

Не так давно мій чоловік вирішив спробувати схуднути, дотримуючись дієти з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру, яка «пропонує» уникати всіх продуктів на основі злаків та хлібобулочних виробів, включаючи пшеницю. Він страждав від важких, дуже болючих запорів більше тижня - і це є головним недоліком не включення пшениці в свій раціон. Багата на клітковину пшениця у продуктах з цільної пшениці, включаючи макарони, хліб та деякі сніданки, допомагає запобігти хронічним запорам. Однак вага - не єдина їжа з високим вмістом клітковини, яка підтримує регулярне спорожнення кишечника. Свіжі фрукти, овочі та бобові також роблять. Він виявив, що допомагає одна-дві чайні ложки лушпиння псилію, розчинені у склянці води на день. Він також виявив, що вживання в їжу зеленого перцю чилі працює на нього.

Ще однією перевагою вживання пшениці є те, що вона містить вітамін В, який забезпечує енергією, а також важливий для відновлення клітин і тканин в організмі. Але вітамін В міститься і в інших продуктах харчування, таких як темно-зелені листові овочі та червоне м’ясо.

Усунення пшениці також може турбувати, особливо якщо оточуючі із задоволенням їдять хліб, макарони та піцу, що містять пшеницю, оскільки всі вони забезпечують відносно швидкі та легкі страви, які можуть бути поживними.

Які недоліки вживання пшениці?

Виключення пшениці з дієт - загальна вимога для багатьох дієт для схуднення. Але сумнівно, що мотивація насправді полягає у виключенні пшениці заради пшениці. Швидше за все, уникаючи пшениці та пшеничних продуктів, ви зможете усунути багато оброблених продуктів, багатих вуглеводами і, швидше за все, також цукром. Дієтологи та кваліфіковані медики сходяться на думці, що рафіновані вуглеводи можуть вкрай негативно впливати на рівень глюкози в крові, що не тільки часто призводить до збільшення ваги, а й, у багатьох випадках, до діабету.

Пов’язане з цим останнім пунктом, існує школа думок (включаючи авторів згаданої вище дієти з низьким вмістом вуглеводів і жирів), яка виступає за виведення пшениці просто для контролю рівня глюкози в крові. Це особливо корисно для тих, хто страждає на діабет, оскільки дозволяє регулювати рівень інсуліну. Крім того, різання пшениці для стабілізації рівня глюкози в крові може також допомогти запобігти непереносимості глютену та ризику розвитку аутоімунного розладу, целіакії.

За іронією долі, навіть якщо вирізання пшениці з вашого раціону може призвести до запорів, ви також можете споживати пшеницю. Насправді, оскільки пшениця важко засвоюється, це ще один мінус включення її у свій раціон, оскільки це може призвести до уповільнення травлення, а в крайньому випадку - до закупорки.

Вживання пшениці також може призвести до ряду алергій, симптоми яких включають хрипи, кашель, нежить, діарею, нудоту і навіть шкірні реакції. Існує навіть стан, що називається «астма пекаря», яке було спровоковане вдиханням пшеничного борошна.

У 2014 році була видана книга про схуднення для американського видавця/автомобіля Мері Річ. Натхненна анти-пшеничним кардіологом та автором, Вільямом Девісом, вона вирізала всю пшеницю та клейковину та виявила, що у неї більше не запор, здуття живота та постійний кашель, який вона страждала роками. Вона сказала, що навіть її артрит став менш болючим.

Але що насправді погано в пшениці?

Сьогоднішня пшениця - це не те, що пшениця, яка була раніше

Суперечливий американський кардіолог Вільям Девіс, автор кількох книг, що виступають за вилучення пшениці з нашого раціону, рішуче вважає, що пшениця є "нездоровим цільним зерном". Він також подвоює пшеницю, вирощену сьогодні, як "добре зерно зіпсувалося". Це тому, що пшениця була гібридизована та погано розведена. Він також попереджає, що "наука про генетичну модифікацію може потенційно змінити пшеницю".

Саєр Джи, автор статті під назвою "Темна сторона пшениці" застерігає, що включення пшениці до того, що ми їмо, перетворюється на "біологічно невідповідну дієту", значною мірою через вміст глютену. Він пов'язує більше "хвороб багатства", включаючи рак, хвороби серця та діабет, на дієтах на основі злаків, які (як ми всі знаємо) містять вторинні джерела, які ми не завжди визнаємо. Сюди входять птиця, що годується зерном, корови і навіть риба, що вирощується на заводі. Також зазначається, що целіакія, колись рідкісна, зараз вражає кожного зі 133 людей у ​​США...

Як і Девіс, Цзі назвав пшеницю "надзвичайно нездоровим зерном".

Це складна тема, яка легко вражає, особливо коли зосереджується на генетичній модифікації (ГМ).

Генетично модифіковані продукти харчування та пшениця

Некомерційна група захисту прав споживачів Whole Grains Council (WGC) стверджує, що цільні зерна (на відміну від рафінованих) мають переваги для здоров’я. Організація визначає цільні зерна (включаючи три псевдозерни амаранту, гречки та лободи) як ті, у яких все насіння все ще присутнє, навіть якщо воно було перероблено якимось чином, наприклад, тріснуте або подрібнене. WGC також заявляє, що цільна пшениця - це цільне зерно, за винятком Канади та інших країн, де частина ядра може бути відсутнім (і вони все ще називають це цільним зерном).

Я думаю, що цей аргумент є достатньо хорошим, але він викликає мій розум наполяганням на тому, що зерно в цілому не має негативного впливу на здоров'я. Аргумент GM - це той, що мене турбує, і я впевнений, що багато інших людей теж.

WGC стверджує, що доктор Вільям "пшеничний живіт" Девіс продовжує міф про те, що американська пшениця була генетично модифікована. Американські фермери протистояли ідеї ГМО пшениці, яку вони називають, і було б неправильно припускати інше. Звичайно, вони також підтримують багато інших речей, але аргумент GM - той, який не можна ігнорувати. Але надзвичайно надзвичайним є той факт, що це не повне заперечення того, що пшениця була генетично модифікована в США...

ГМ та біотехнології - Чи відрізняються вони?

У вересні 2014 року Monsanto опублікував у звіті Міністерства сільського господарства США (USDA), що їм було підтверджено твердження про те, що вони продавали насіння та зерно ГМ пшениці. Іронія полягає в тому, що хоча, за підрахунками, "майже все, що він їв за все своє життя, було генетично модифікованим". Це пояснюється тим, що люди вибирали тварин і рослини вибірково більше 10 000 років.

"Монсанто", звичайно, колишня (заснована в 1901 р.) "Агрохімічна та сільськогосподарська біотехнологічна корпорація", яка відповідає за ГМ кукурудзу (кукурудзу), рис, сою та ріпак. Вони також спеціалізуються на вирощуванні сільськогосподарських культур, які протистоять їх отруйному гербіциду гліфосату Roundup, який, як встановила Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ), викликає рак.

Поки Монсанто заперечує генетично модифікуючу пшеницю, компанія може похвалитися успіхами в галузі біотехнології та селекції рослин. Монсанто також пояснює, як це робиться - шляхом виявлення генетичних маркерів у ДНК рослин, які пов'язують такі речі, як урожайність, посухостійкість, стійкість до захворювань, живлення, смак тощо. Потім вони використовують ці генетичні маркери для створення кращих рослин.

ВООЗ пояснює, що трансгенна їжа є результатом модифікації генетичного матеріалу (ДНК) організмів в інших місцях, сказано, що більшість трансгенних культур, які вирощуються сьогодні, були розроблені таким чином, що "не відбувається природним чином. »:

  • Підвищення продуктивності
  • І це робиться таким чином:
    - Стійкі до хвороб рослин
    - Будьте більш толерантними до гербіцидів

І, незважаючи на звіт USDA за 2014 рік, численні документи, що не стосуються реєстрації нових сортів пшениці, вказували на те, що вони мають як більший урожай, так і кращу стійкість до хвороб та хімічних речовин.

Питання в тому, як ці ГМ не є хорошими? І якщо рослини генетично модифіковані століттями, і все добре, чому це заперечення?

Що було опубліковано про дослідження пшениці?

Проведено величезну кількість досліджень щодо пшениці, і результати є як хорошими, так і поганими. Наприклад:

Зрештою, очевидно, що у великої кількості людей внаслідок вживання пшениці виникнуть проблеми зі здоров'ям. У той же час багато людей живуть, харчуючись здоровими продуктами з пшениці у своєму житті. Однак неможливо порівняти історії хвороби та дізнатись, чи порівнюють пшеницю з пшеницею (як у яблуках з яблуками). У світі є занадто багато змінних і занадто негативно щодо ГМ та якості їжі.

Єдина відповідь - оцінити, як ваш організм реагує на пшеницю, а потім вирішити, чи варто їсти, або виключати її зі свого раціону.