Більшість з вас знатиме класичний кокос. Однак не всі знають, що існує «молодший» його варіант - молодий кокос. Простіше кажучи, молодий кокос виробляє більше води і дозріває більше м’якоті.
Це не зовсім стиглий класичний кокос, вода якого приємно солодка, а м’якоть м’яка і легкозасвоювана. Вода з молодих кокосових горіхів не тільки чудово смакує, але вона також насичена ферментами і буквально заряджається електролітами, що додасть вам багато енергії. Не дарма кажуть, що кокосова пальма - найкращий природний фільтр для води у світі. Основними виробниками молодих кокосових горіхів є Філіппіни та Таїланд.
Харчові цінності молодого кокосового горіха
Молодий кокос багатий мінералами та вуглеводами. У порівнянні зі стиглим кокосовим горіхом, він містить набагато менше жиру та набагато більше вуглеводів. Це робить його краще засвоюваною та енергоємною їжею. У наступній таблиці порівнюються харчові цінності молодого та стиглого кокосового горіха:
| Середні значення в одному горісі: | Молодий кокосовий горіх | Старий кокос |
| Калорії | 140 | 283 |
| Тук | 3г | 27г |
| Ненасичені жири | 3г | 24г |
| Холестерин | 0г | 0г |
| Вуглеводи | 28г | 12г |
| Харчові волокна | 2г | 7г |
| Цукор | 15г | 5г |
| Білки | 2г | 3г |
| Кальцій | 17% добової потреби | 1% від добової потреби |
З цієї таблиці видно, що молодий кокос - це зовсім інша їжа, ніж стиглий кокос, і нагадує його специфічний кокосовий аромат, аніж щось інше.
Як обробити і з’їсти молодий кокос
Молодий кокос продається у білій м’якоті, яку нарізають на плантаціях, щоб вона не займала стільки місця. Ідеальна процедура - розрізати цю плоть і акуратно вибити її твердий чохол молотком. Ідеально влийте воду в швидкісний міксер і виріжте м’якоть ложкою. Потім ми зскрібаємо його залишками дерев’яної оболонки і додаємо в змішувач. Тоді все, що вам потрібно зробити, це правильно його змішати, і у нас найкраще і найсмачніше молоко, яке ми можемо собі уявити. Щоб проілюструвати, як обробка молодого кокосового горіха виглядає лише гострим ножем, ви можете подивитися його в цьому короткому відео:
Отримане молоко можна додатково перетворити на йогурт або використовувати, наприклад, у морозиві чи десерті. Можна сказати, що його також можна використовувати як здорову та смачнішу веганську альтернативу коров’ячому молоку.
На сьогодні найбільшою проблемою в нашій країні є отримання цієї корисної сировини. У більших містах я рекомендую обійти магазини здорової їжі. Якщо ви живете в селі, ви, мабуть, залежатимете від Інтернету. Тут, однак, зверніть увагу на свіжість, адже молодий кокос псується набагато швидше, ніж старий! Смачного.