Китайці приділяють велике значення продуктам харчування, які людина може їсти, і способу споживання їжі. Тіло розглядається як продовження Всесвіту, і, отже, те, що можна і що потрібно їсти, значною мірою базується на підтримці балансу між тілом і Всесвітом.

китайської

Тому те, що їдять протягом певного часу і як готується їжа, є важливою складовою китайської культури.

Історично китайська їжа була тісно пов’язана з медициною, оскільки все, що потрапляє в організм людини, може його нагодувати або завдати шкоди. У ранніх китайських медичних текстах було записано сотні інгредієнтів, а також їх вплив на організм людини.

Одна з цих книг, яка називається «Класика внутрішньої медицини жовтого імператора» (黄帝内经, Хуан Ді Ней Цзін), була написана на початку династії Хань (206 р. До н. Е. - 220 р. Н. Е.) І їй більше 2000 років.

У цій класичній книзі "Внутрішні хвороби" їжа розділена за своєю природою та характеристиками, а також даються рекомендації щодо видів їжі, які можна їсти за різних станів здоров'я та протягом різних сезонів чи клімату.

Лікарська кухня

Важливим аспектом китайської кухні є баланс інь та ян. Вважається, що коли організм втрачає цю рівновагу, людина хворіє. Щоб цього уникнути, вам слід звертати увагу на вживання правильних видів їжі в потрібний час року.

Якщо хвороба вражає, їжу можна використовувати для заповнення того, чого не вистачає для відновлення балансу в організмі.

Баланс легко порушується при зміні погоди. Тому, їжу з високим вмістом ян слід їсти взимку, коли холод викликає підвищення рівня інь в організмі. Поки їжу з високим вмістом інь слід їсти влітку, коли в організмі занадто багато ян.

Їжа Інь, як дині та огірки, холодна та освіжаюча. Їжа Ян є теплішою і вважається «гарячою». Сюди входять перець, часник та цибуля.

На додаток до характеристики інь ян, їжу також можна класифікувати за смаком. Кисле, солодке, кисле, гостре, солоне, і складають п’ять основних смаків їжі.

A здорова їжа Він включає суміш продуктів, що мають характер інь та ян, і повинен містити кожен із п’яти смаків. Тому в китайських засмажених стравах зазвичай присутня суміш гіркого та солодкого або гострого та солоного.

Оскільки важливо підтримувати рівновагу, людина не повинна їсти занадто багато будь-яких видів їжі. Слід з’їсти потроху всього, оскільки організму потрібно помірне кількість різних видів їжі, щоб бути здоровим.

Захворювання, як правило, викликане занадто великою кількістю інь або занадто ян в організмі. Тому, коли люди хворіють, їм слід бути обережними, їсти ту їжу, яка поповнює відсутність інь чи ян.

Наприклад, деякі види хвороб вважаються "застудними" і викликані занадто великою кількістю інь в організмі. Така людина повинна утримуватися від вживання їжі з інь, наприклад, дині. З іншого боку, людині, що страждає від теплового удару, слід уникати їжі ян, наприклад, часнику та цибулі.

Сезонні продукти

Природа виробляє правильні типи їжі для кожного сезону, тому їсти те, що є врожаєм, переважно. Хоча існує багато різних видів їжі, які можна їсти в кожен сезон, ось лише кілька прикладів:

Весною, життя проходить через зростання та оновлення. Тому треба їсти більше ян що відповідає періоду вегетації. Свіжі овочі, листя та паростки дуже корисні для цього сезону.

Навесні також час відмовитися від накопичених жирів і почати виходити з зимової сплячки. Важливо вживати менше м’яса і більше овочів. В цей час також корисні терпкі соки сливи та різні оцти.

Влітку, ян дуже високий, тому необхідно охолоджувати тіло, опускаючи його за допомогою більше інь. У помідорах та огірках багато інь і дозріває за цей час, тому ці овочі є кращими.

Падіння це час, коли все починає занепадати або гинути і рухається до сплячки. Це важливий момент переходу, коли інь і ян в організмі вилучаються. Потрібно їсти гаряча їжа, як гарбуз, щоб допомогти підтримати організм у цей перехідний період.

Взимку це час сплячки. У цей час важливо підтримувати Ян в організмі і виганяти надлишок Інь. Взимку їжте гарячий суп з овочами та м’ясом та бульбами корисний для організму.

Дотримуйтесь рівноваги

Китайська кухня розглядає організм як єдине ціле, і все, що з’їдається, розглядається за його лікувальні властивості. З цієї цілісної точки зору баланс дуже важливий, і людина повинна знати про сезонні зміни, щоб підтримувати баланс між Інь та Ян в організмі.

Ніколи не слід надмірно розбиратися в тому, які типи їжі їсти, оскільки це спричиняє дисбаланс у потоці енергії в організмі та викликає захворювання.

Природа розумна і пропонує те, що потрібно в кожен період, тому їсти те, що є в сезон, є хорошим способом зберегти здоров’я та рівновагу в організмі.