Чи здоровіші продукти без глютену? Чи здорово серце виключати його з нашого раціону? Ми вирішуємо ваші сумніви
Автор
Це білок і вже є частиною щоденної мови будинків та сімей. Клейковина, яка присутня в таких злаках, як пшениця, ячмінь або жито, протягом останніх років накопичували бурхливі дискусії щодо його наслідків для людей, які не страждають на целіакію, але не всі з них мають наукову основу. Чи змушує безглютенова дієта худнути? Чи здорово серце виключати його з нашого раціону? Чи всі ми чутливі до споживання глютену? Чи здоровіші продукти без глютену? Ми вирішуємо деякі сумніви та з’ясовуємо для вас деякі поняття.
Якщо ви думаєте розпочати дієту без глютену, навіть незважаючи на те, що целіакія, заздалегідь подумайте. Першим кроком, який ви повинні зробити, є сходити до дієтолога-дієтолога. Саме експерти позначать вам лінію, яка не повинна збігатися з порадами деяких знаменитостей, які зробили дієти без глютену модними як засіб для схуднення. Наукові дослідження показують, що деякі продукти, що не містять глютену, можуть містити більше жиру або цукру для поліпшення текстури, що є протипродуктивним. Приклад: Іспанське товариство патології травлення відмовляється виключати глютен з раціону, не отримавши діагнозу целіакії. Фахівці визнають, що більшість продуктів, що не містять глютену, що є на ринку, позбавлені харчових волокон та натуральних харчових інгредієнтів.
І є ще більше. Якщо виключити глютен зі свого раціону без медичного діагнозу, може виникнути ще один небажаний ефект, як це стає непереносимістю білка, що спричинятиме проблеми з харчуванням. Клейковина надає органолептичні властивості, що забезпечують еластичність і губчасту консистенцію. Якщо білок пригнічується, потрібно знайти інші замінники, щоб спробувати імітувати ці властивості. Жири та цукри як продукти переробки мають високу калорійність і дуже низьку харчову цінність. Іншими словами, вони не є продуктами для здоров’я серця і можуть завдати шкоди нашому здоров’ю серцево-судинної системи. Запам’ятайте: усунення глютену означає усунення більшості злаків з високим вмістом клітковини і якщо їх не замінити, це може стати жировою бомбою.
Тенденція, згідно з якою все «без» здорове, не має наукового обґрунтування. Думка про те, що ми всі чутливі до глютену, не має твердої основи. Бажано пройти медичне обстеження, яке підтверджує, що ми чутливі до білка. І якщо тести негативні, фахівці рекомендують насолоджуватися життям та кулінарними задоволеннями, але, не роблячи цього надмірно, підтримуючи фізичний та емоційний баланс. Статистика говорить лише 1% населення Іспанії має целіакію, хоча серед них 75% ще не отримали належного діагнозу і не знає, що вона хвора. Але усувати глютен профілактикою безглуздо і може призвести до проблем зі здоров’ям. Безглютенова їжа не корисніша за звичайну; вони просто розроблені, щоб мати змогу полегшити конкретні патології з певними потребами.
Ми вас переконали? Найкраща порада - застосовувати здоровий глузд і віддавати себе в руки фахівця.