Експерти попереджають, що мінімальна добова кількість не становить жодного ризику для здоров’я.

цукор

В останні роки повідомлення про помірність споживання цукру було витіснене "радикальним повідомленням про повну заборону", однак "ніхто навіть не може припустити, що, наприклад, час від часу приймати тости з варенням або солодкою содою, є певний ризик для здоров’я ", пояснює дієтолог-дієтолог, д-р Рамон де Кангас, експерт з молекулярної та функціональної біології.

"Ми повинні чітко усвідомлювати, що концепція пунктуального та помірного споживання дозволяє нам насолоджуватися солодощами, безалкогольними напоями, тістечками, традиційними рецептами, які, інтегровані у здоровий звичний режим харчування, не представляють жодного ризику для здоров'я. Радикальне послання в харчуванні ні говорить правду, ні вносить щось позитивне ", говорить експерт в інтерв’ю.

Починати потрібно з основи, що цукор сам по собі, і, дотримуючись рекомендацій щодо споживання, не товстіє, не викликає порожнин і не сприяє появі діабету, а також не може впливати на імунну систему, тим більше чи це спричинить рак. Тому, проблема в "надлишку та зловживанні вільним споживанням цукру", не в споживанні.

На твою думку, "радикальні позиції абсурдні, оскільки в харчуванні не все є чорним чи білим, існує широкий діапазон відтінків сірого". Таким чином, бажано дотримуватися дієти, яка збалансовує різні типи поживних речовин, це найкраща гарантія того, що цукру не вживається більше, ніж потрібно. Хороша рекомендація - вводити в раціон більше фруктів та більше овочів, оскільки вони допоможуть робити „винятки” та приймати солодкі страви, коли їм захочеться.

Мозок "потребує" цукру

Глюкоза також може брати участь у метаболізмі ліпідів та білків, а також є попередником певних нейромедіаторів. Це підводить нас до ролі глюкози в мозку. "Завжди говорили, що мозок" потребує цукру ", і це переконання походить від того факту, що мозок споживає близько 5,6 міліграма глюкози на 100 г тканини мозку за хвилину", пояснює Де Кангас.

Але навіть якщо це так, це не означає, що ми повинні обов'язково споживати глюкозу, сахарозу або фруктозу безпосередньо оскільки дієтичні джерела вуглеводів в кінцевому підсумку є кінцевим джерелом глюкози для клітин мозку. Що ще організм сам може виробляти певну кількість глюкози і не слід забувати, що кетонові тіла з жирового обміну можуть служити енергією для мозку.

Тим не менше, нейрони віддають перевагу глюкозі, "справа не в тому, що вони не можуть використовувати інші джерела, але вони не можуть отримувати всю свою звичну енергію з інших джерел". Доказом важливості глюкози для нашого мозку є той факт, що різні дослідження показують, як зміна рівня глюкози в мозку, спричинене певними проблемами обміну речовин, є джерелом захворювань.

Як приклад, Де Кангас висвітлює випадок нейрогенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера, де одним із найперших ознак захворювання є зниження метаболізму глюкози в мозку, "І насправді певні дослідження, проведені як на людях, так і на тваринах, припустили, що, ймовірно, зміни в обміні глюкози пов'язані з прогресуванням захворювання".

Але не лише це, "потроху є деякі докази того, що ожиріння та діабет 2 типу мають певний взаємозв'язок із прогресуванням хвороби Альцгеймера та когнітивним погіршенням. І здається, що дефіцит глюкози, спричинений метаболічними змінами (не має нічого спільного з прийомом цукрів) і менша чутливість до інсуліну провокують низку змін у мозку, які мають певну схожість із хворобою Альцгеймера. Проблема полягає у існуванні змін у метаболізмі глюкози, оскільки ці типи змін були пов’язані з аутофагією, тобто певним чином клітина закінчується споживанням через брак енергії ".

"Деякі зміни транспортерів глюкози (наприклад) можуть спричинити неврологічні зміни. Це пояснює, чому кетогенна дієта (з дуже низьким вмістом вуглеводів) сприяє зменшенню судом при деяких типах епілепсії. Вважається, що такі патології, як цукровий діабет 2 типу, ожиріння, хвороба Альцгеймера, деменція та навіть різні захворювання, пов'язані з нейрональними змінами, зумовлені порушеннями метаболізму глюкози ", - попереджає він.