Існує думка, що продукти, що забезпечують нас білком, містять лише білок. Це неправда, відбувається те, що найвидатнішим безпосереднім принципом є білки. Крім цього, не всі продукти, що містять білок, мають усі необхідні амінокислоти, З цієї причини нам доведеться говорити про повноцінні та неповні білки.

Що таке білок

Як повідомляв Геррит Ян Малдер у 1830 р., Білки є азотовмісні речовини. Ці речовини складаються з різних амінокислот, пов’язаних пептичними зв’язками. Слово білок походить від грецького слова protos, що означає перший.

Білки - це ланцюжки амінокислот які мають певну довжину, склад та послідовність. Ця довжина, склад і послідовність пов’язані з конкретною функцією, яку виконує цей білок. Інакше кажучи, кожен білок відрізняється а отже і його склад. Якщо в його складі, послідовності чи довжині будуть якісь зміни, ми зіткнемось із створенням іншого білка.

білки

Білки, за своєю природою, вони є дуже пристосованими структурами а амінокислоти, що їх складають, є частинками, які ми можемо розглядати як походження життя. У своєму тілі ми маємо близько 100 000 різних білків і кожен з них с різні функції.

Білкові функції в організмі людини

Білки виконують різні функції. Давайте подивимося, що це таке:

Типи білків

Як ми вже говорили, білки складаються з ланцюгів амінокислот. Залежно від кількості та типу амінокислот, які вони містять, ми можемо класифікувати їх на повноцінні білки та неповні білки.

Повноцінні білки: Є ті білки, які містять усі дев’ять незамінних амінокислот. Ці амінокислоти ті, які організм отримує лише через їжу. Це пов’язано з тим, що організм не здатний виробляти їх самостійно. Повноцінні білки походять з продуктів Тваринного походження як м’ясо, молочні продукти, риба та яйця.

Ці білки є загальновизнаними, оскільки нас змусили вважати, що вони є найкращий спосіб отримати білок. Однак, незалежно від того, скільки в них є всіх амінокислот, ми повинні враховувати зусилля, які має докласти наше тіло денатурувати ці білки і мати можливість їх використовувати.

Незавершені білки: У цьому випадку їжа не містять усіх незамінних амінокислот. Однак ми можемо отримати повноцінний білок. Все, що нам потрібно зробити, це поєднувати різні продукти, які додають ці незамінні амінокислоти. Джерело цих білків знаходиться в рослинному світі.

Перевага цього виду білка в тому, що для організму його набагато більше легко засвоюється і засвоюється. Нам просто потрібно знати, як правильно складати комбінації.

Як поєднувати неповні білки

Як ми вже бачили, неповні білки є неповними, оскільки їм бракує якоїсь незамінної амінокислоти. Амінокислота, яка відсутня або присутня у незначній кількості, називається обмежує амінокислоту.

Коли ми знаємо, які є обмежувальними амінокислотами продуктів, які ми збираємось їсти, ми можемо шукати інші продукти, які їх містять, і комбінувати їх, щоб отримати повноцінні білки.

  • Бобові: Вони багаті лізином і треоніном, а бідні метіоніном, цистином і триптофаном.
  • Крупи: Вони багаті цистином, метіоніном, треоніном та триптофаном і мають дуже мало лізину та ізолейцину.
  • Горіхи: Вони містять багато метіоніну та триптофану, бідні цистином та ізолейцином.
  • Овочі: Вони багаті лізином і триптофаном, а також цистином, метіоніном та ізолейцином.

Знаючи це, ми можемо складати різні комбінації для збалансованого харчування без необхідності включати продукти тваринного походження.

Приклади різних комбінацій

Бобові культури зі злаками

Будь-які бобові культури можна змішувати із злаками та отримувати високоякісний білок та баланс поживних речовин. Наприклад, ми можемо підготуватися сочевиця з рисом, або рис з нутом. Дуже важливо, щоб рис був інтегральний щоб він мав усі свої поживні речовини.

Ми також можемо підготуватися пшенична паста з нутом або з сочевицею. Якщо ви використовуєте червону сочевицю, ви можете використовувати її так, ніби це м’ясо соусу болоньєзе. Ви також можете приготувати бургери з квасолі з хлібом. Ще раз важливо, щоб макарони та хліб були невід'ємною частиною та, по можливості, екологічного походження.

Крупи з овочами та горіхами

Будь-який рис, або пшоно, або макарони типу макарони підготувати з овочами. Якщо до цього тушонки додати хорошу жменю горіхів, ми добудемо білок надзвичайно просто.

Бобові з горіхами та овочами

Ще раз, ми можемо готувати вишукані страви, використовуючи свою фантазію. Наприклад, нут зі шпинатом та кедровими горіхами або сочевиця з овочами та кунжутом.

Можна багато їсти здоровіше і врівноваженіше без необхідності їсти продукти тваринного походження. Таким чином, наше здоров'я буде вдячне нам, і ми будемо брати участь у створенні світу з меншими стражданнями.

ПАМ’ЯТАЙТЕ: основа для отримання гарного здоров’я багато разів полягає у зміні наших звичок, як пропонується методом «Створити здоров’я». Нам потрібно правильно харчуватися та активізуватися, роблячи речі, які сприяють нашому загальному добробуту. Крім того, щоб подбати про наш розум, є такі інструменти, як додаток Siente - який ви можете завантажити тут - можуть стати чудовими союзниками на вашому шляху до здорового життя. Її методологія проста у використанні, оскільки вона включає уважність та позитивну психологію для покращення вашого самопочуття, зменшення стресу та, до речі, бути щасливішим.