Фолієва кислота в надлишку

Вони є чудовою їжею, яка забезпечує нас фолієвою кислотою, залізом, клітковиною або магнієм. Коротше кажучи, бобових культур, яких ми не повинні пропустити, якщо наша мета - дотримуватися здорового та збалансованого харчування

Може бути корисно пояснити, що Квасоля та квасоля Вони абсолютно однакові, все залежить від регіону, в якому ми маємо використовувати ту чи іншу конфесію. Хоча має набагато більше псевдонімів, такі, як квасоля, квасоля, квасоля, горох, боби, фрізолі, зерна, боби або квасоля, серед інших. Настільки, що часом важко відстежувати.

квасоля

Правда в тому, що це бобові Це одна з найдавніших задокументованих продуктів в історії людства, навіть випереджаюча кукурудза. Квасоля також буває різних кольорів та різновидів. Насправді, a легенда майя що дуже приємно намагається пояснити цю кулінарну веселку. Таким чином, згідно з цією історією, одного чудового дня селянин переслідувався Кісіном, злим персонажем. Він запевнив її, що через тиждень він візьме її душу, але що він виконає бажання на кожен із семи днів, що були до цього дня. Таким чином селянин просив здоров'я, грошей чи любові, поки не прийшов сьомий день, і просив про допомогу, щоб чорна квасоля на білі. Це було абсолютно неможливо, оскільки у світі існували лише чорношкірі. Крисін, дуже засмучений тим, що не зміг забрати свою здобич, вирішив створити боби всіх кольорів.

Очевидно, що немає жодного наукового дослідження, яке підтверджує історію, але це допомагає нам це ввести багатий сорт що характеризує квасоля. Не рухаючись далі, існує понад 70 видів, які ми можемо згрупувати за кольором: чорний, жовтий, червоний, білий, фіолетовий, бухтовий, пінто та плямистий.

Цілий резервуар поживних речовин

У будь-якому випадку квасоля забезпечує нам нескінченність вітамінів і мінералів. Огляд його харчових якостей повідомить нам про його великий внесок фолієва кислота, близько 300 міліграмів на 100 грам продукту. Тому він стає хорошим союзником для жінок, які хочуть завагітніти, а також для тих, хто ще перебуває у першому триместрі вагітності, саме тоді потреби фолієвої кислоти найбільш яскраво виражені в ембріоні, щоб уникнути роздвоєння колючки. Вони також забезпечують нас ніацин та вітамін В1.

мінерали є ще однією з його сильних сторін, як вони є багатий залізом. Насправді вони мають приблизно 6 міліграмів на кожні 100 грамових порцій. Хоча це правда залізо на рослинній основі засвоюється гірше, лише 10%, тоді як у продуктах тваринного походження, таких як м’ясо або риба, цей показник збільшується до 20%. магнію Це ще один з мінералів, що входять до його складу. Зокрема, він пропонує нам близько 160 міліграмів. Також ми не повинні втрачати з виду фосфор або калій. Наявність останнього особливо вражає - приблизно 1160 міліграмів на порцію. Тому його вживання не рекомендується людям, які страждають хронічна ниркова недостатність.

Квасоля - це бобові, багаті фолієвою кислотою, точніше, вони містять 300 міліграмів на порцію

Звичайно, це також нам забезпечує клітковина. Зокрема, це дає нам 21 грам, як розчинний, так і нерозчинний. Слід пам’ятати, що в Іспанії середнє споживання клітковини становить 12,5 грамів на день, коли ми повинні їх вживати щонайменше 25, відповідно до рекомендацій Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA, для його скорочення англійською мовою). Якщо цього не зробити, ми піддаємось більшому ризику серцеві захворювання.

Як пояснив Національний автономний університет Мексики, квасоля - це основне джерело білка в раціоні людини: «Вони містять незамінні амінокислоти такі як лізин, треонін, валін, ізолейцин та лейцин. Існує безліч клінічних досліджень, які підтверджують, що регулярне вживання квасолі допомагає запобігати та лікувати серцево-судинні захворювання, цукровий діабет, ожиріння та захворювання, пов’язані з травною системою, оскільки Це знижує рівень холестерину і глюкоза в крові ".

Родом з Мексики

Але звідки береться квасоля? Ну, мабуть, хоча десятиліттями деякі вчені стверджували це вони походили з Анд, нарешті, дослідження встановило, що вони є що походить з Мексики. Дослідження, про яке йдеться, було проведено міжнародною групою вчених на чолі з Оленою Бітоккі з Політехнічного університету Марке, Італія. Участь також взяли вчені з Данії та Університету штату Північна Дакота у США. "Знання про походження та еволюцію видів харчових культур є важливою вимогою до збереження та ефективного використання існуючого рослинного матеріалу", пояснюють автори знахідки.