білком

Білки є дуже важливим макроелементом для нашого організму. На відміну від вуглеводів і жирів, нашому організму потрібно часто їсти білки, Ну, ми не можемо зберігати їх на той випадок, якщо одного дня ми з’їмо більше, ніж потрібно.

Насправді запас білка в нашому тілі - це в першу чергу наші власні м’язи. Якщо ми не вживаємо білок, коли наше тіло потребує такого типу речовин, воно зруйнує частину наших м’язових волокон. Цього краще уникати, і саме з цієї причини багато дієт враховують, які продукти найбагатші білком.

Що саме являють собою білки?

Білки - це основні компоненти, завдяки яким наше тіло та організм будь-якого організму можуть створити структуру. Отже, основна функція білків - утворювати тканини, хоча вони також мають багато інших функцій і є основою багатьох сполук в нашому організмі, таких як гормони або ферменти.

З хімічної точки зору білки - це макромолекули, що складаються з менших шматочків, відомих як амінокислоти. Їх 22, і ланцюговий союз амінокислот, об’єднаних різними способами, дає початок різним білкам.

Незамінні амінокислоти та їх значення для нашого організму

З 22 існуючих амінокислот вісім з них відомі як незамінні амінокислоти. Вони отримали цю назву, оскільки вони мають життєво важливе значення для нашого організму, оскільки воно не може синтезувати їх досить швидко, враховуючи метаболічні потреби нашого організму.

Ці амінокислоти доводиться часто вживати, щоб уникнути дефіциту в нашому організмі, і ця сировина необхідна для утворення людського білка. Ось список 8 незамінних амінокислот:

  • Лейцин
  • Ізолейцин
  • Валін
  • Метіонін
  • Лізин
  • Фенілаланін
  • Триптофан
  • Треонін

Коли їжа містить 8 незамінних амінокислот, вона, як кажуть, є джерелом білків високої біологічної цінності.. Це з практичних цілей означає, що якщо ми вживаємо їжу, про яку йде мова, наш організм буде мати весь необхідний матеріал для утворення людського білка.

Їжа, багата білком тваринного походження

Всі продукти, що надходять з тваринного походження, є хорошими джерелами білка. Тваринним тілам, як і нам, також потрібно будувати власний білок. Що трапляється, так це те, що деякі з них здатні синтезувати деякі амінокислоти, які для нас є необхідними самостійно. Ось чому рослиноїдні тварини можуть створювати білки свого організму.

1. Яйця

Яєчний білок вважається найкращою якістю оскільки він містить 8 незамінних амінокислот у дуже хорошій пропорції. Альбумін - це білок, який ми знаходимо в цій їжі, і його доступність для кишечника для його засвоєння дуже хороша.

Зазвичай ми їмо курячі яйця, але неважливо, це гусяче, перепелине чи страусине; всі яйця мають білки високої біологічної цінності.

2. Молоко, йогурт та інші молочні продукти

Молочні продукти містять білок, який називається казеїном, який, як і яєчний альбумін, містить усі необхідні амінокислоти. З цієї причини, щоразу, коли ви їсте їжу, яку можна віднести до категорії молочної, ви будете вживати білок з високою біологічною цінністю.

Продукти, одержувані з молока, дуже різноманітні і дуже присутні в нашій гастрономії, тому вам не складе труднощів з’їсти будь-який з них. Деякі приклади з них - молоко, йогурт, сир, сир, чизбургер та сир.

3. М'ясо

Очевидно, що м’ясо є чудовим джерелом білка. Іноді трапляються люди, які інтерпретують «м’ясо» як червоне м’ясо. У цьому розділі ми хочемо чітко пояснити, що ми маємо на увазі будь-який вид м’яса, включаючи птицю, оскільки для практичних цілей він завжди є хорошим джерелом білка.

Отже, м’ясо може бути від будь-якої тварини: свині, корови, курки, коня, кролика, вола, куріпки, індички, кози, овець ...

Інша справа, що є м’ясо з більшим вмістом жиру та інші, які є більш м’якими. У цьому випадку необхідно зробити спостереження, яке полягає в тому, що якщо м’ясо буде більш пісним, буде більша частка білка і менше жиру. Наприклад, свинина або яловичина більш жирні, ніж коза чи кролик.

4. Риба, ракоподібні або молюски

Будь-яка риба, ракоподібні або молюски, яку ми їмо, є хорошим джерелом білка. Ці живі істоти, які живуть у морі, забезпечують нас якістю загального білка, і це порівнянно з вмістом м’яса. Таким чином, незалежно від того, чи їмо ми хека, креветки чи мідії, ми будемо вживати білок, яким наше тіло знатиме, як скористатися.

Щодо щільності білка, ми могли б сказати те саме, що ми прокоментували щодо м'яса; ті риби, які є більш худими, матимуть вищу концентрацію білка. Таким чином, біла риба буде більше білка, ніж синя риба, яка має більше жиру...

Продукти, багаті рослинним білком

Є небагато продуктів харчування рослинного походження, які забезпечують нас 8 незамінними амінокислотами в ідеальних пропорціях для утворення людського білка. Непросто забезпечити достатнє споживання білка, вживаючи лише овочі, не враховуючи, який тип амінокислот вони містять. На щастя, добре знаючи різні джерела рослинного білка, ми без проблем можемо бути вегетаріанцем чи веганом.

Приклади продуктів харчування рослинного походження, які забезпечують нас білком високої біологічної цінності: