рецепт

Класичне блюдо з грибною паприкою, не менш смачна, вегетаріанська версія угорської страви з паприки.

Грибна паприка є одним із найкращих доказів досконалості угорської кухні: майже неймовірно, який потужний, характерний смак народжується з несмачного грибного гриба, використовуючи лише цибулю, перець та сметану. Підготовка надзвичайно проста і швидка, спробуйте самі вдома!

Секрет найкращого рецепту грибної паприки насправді полягає лише в одному: тоді як у традиційному рагу та паприці соус роблять із цибулі, готуючи м’ясо повільно та довго з невеликою кількістю води, для грибної паприки немає часу - просто тому, що гриби дуже скоро він готується. Тому важливо, щоб перед додаванням грибів давали цибулі варитися принаймні 30 хвилин, з дуже невеликою кількістю води, розм’якшити, а іноді і розм’якшити до жиру. Таким чином грибна паприка буде як слід соусом, смачною.

Рецепт грибної паприки

Подрібніть цибулю, а гриби наріжте скибочками.

Гриб не повинен бути занадто тонким, оскільки тоді вам не доведеться його зберігати. Скибочки 5-8 мм або навіть товщі ідеально підходять для грибної паприки.

Наріжте гриби

  • Смажте цибулю до золотистого кольору в олії на середньому вогні 8-10 хвилин.
  • Опустіть полум’я, додайте трохи (близько половини дл) води і дайте йому висипати кульки.
  • Розм’якшити цибулю принаймні 30 хвилин. Завжди дайте йому смажитися на жирі, і в цьому випадку знову додайте півдля води і продовжуйте готувати. Повторюйте це, поки не отримаєте текстуру, схожу на соус - приблизно. 30 хвилин.
  • Зняти з вогню, додати червоний перець і розмішати. Для грибної паприки потрібно приготувати традиційну смажену основу
  • Додайте гриби, посоліть і поперчіть і дайте варитися 5-10 хвилин. Не додавайте зайвої води, гриби даватимуть багато соку! Додайте гриби до соусу з перцевої цибулі
  • Для збивання змішайте сметану і борошно в мисці. Додайте кілька ложок грибного відвару, щоб збалансувати вогонь і не перестрибувати через сметану. Зробіть сметану піною
  • Залити мусом сметану мусом, добре перемішати і варити ще 2 хвилини, щоб борошно втратило сирий смак і загусло грибну паприку.

    • Подавання грибів та перцю

    Грибний перець зазвичай їдять як основну страву, як правило, з пельменями, рідше з рисом, макаронами або, можливо, вареною картоплею.

    Відмінне вегетаріанське блюдо - не тільки для вегетаріанців. Якщо ви іноді хочете їсти без м’яса, але все ж хочете чогось справді смачного, смачного, то грибна паприка - це ідеальне, швидке та дешеве, але дуже смачне блюдо.

    На знімку, як своєрідний експеримент, я подав його з кускусом, який рідше зустрічається в нашій країні, але все ж дуже добре підходить до грибної паприки.