Супроводжуйте рясні основні страви цим чудовим і гладким пюре. Його також можна подати до піци та скибочок свіжих помідорів.

пюре

Урожайність:

Час підготовки:

Друк:

Рівень складності:

Підтримувати:

Інгредієнти

  • 1½ склянки (290 г) сушеної білої квасолі північної
  • 1 цибулина, очищена і нарізана кубиками
  • 1 (100г) моркви, розрізаної навпіл
  • 1 стебло (100 г) селери, нарізане кубиками
  • 2 гілочки свіжого чебрецю
  • 1 лавровий лист
  • 6 чашок (1,4 л) курячого бульйону, або води, або більше, якщо потрібно для варіння квасолі
  • 80 мл (⅓ склянки) жирних вершків
  • 1 чайна ложка свіжого листя чебрецю
  • 1 гвоздика гвоздики, подрібнена
  • Сіль і перець за смаком
  • Кілька крапель оливкової олії

Інструкції

  1. Замочіть квасолю на ніч або скористайтеся швидким способом замочування, як описано нижче: помістіть у казан, накрийте водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть горщик з вогню та зарезервуйте, накрийте на 1 годину.
  2. Злийте квасолю і перекладіть у каструлю на 2 літри разом з цибулею, морквою, селерою, подрібненим часником, гілочками чебрецю, лавровим листом і п’ятьма склянками бульйону.
  3. Приправте квасолю сіллю і перцем і доведіть до кипіння на сильному вогні. Негайно зменшіть вогонь і кип’ятіть на повільному вогні протягом 90 хвилин або до дуже м’якого стану. Якщо суміш висохне, додайте ще трохи бульйону або води. Зцідити квасолю на друшляку. Виберіть гілочки чебрецю, а інші викиньте разом з лавровим листом.
  4. Щоб закінчити пюре, нагрійте квасолю та овочі у великій сковороді на середньому вогні. Додайте на сковороду вершки, листя чебрецю та подрібнений часник і приправте. Підніміть вогонь до максимуму, доведіть квасоля до кипіння, а потім зменште вогонь на повільному вогні. Варіть до тих пір, поки крем не зменшиться і майже не висохне на квасолі, а квасоля не закінчить нагрівання, 4-5 хвилин.
  5. Перекладіть квасолеву суміш у контейнер Vitamix і надійно закрийте кришку.
  6. Виберіть швидкість 1.
  7. Увімкніть блендер і поступово збільшуйте швидкість до 10, а потім до Високої.
  8. Змішуйте протягом 1 хвилини, використовуючи притискну планку, щоб направити інгредієнти до лез.
  9. Додайте кілька крапель олії, поки пюре не набуде легкого блиску. За необхідності додайте ще солі і перцю.
  10. Якщо ви робите це раніше часу, охолодіть пюре у великій мисці з нержавіючої сталі і помістіть його в іншу миску, наповнену крижаною водою. Перекладіть квасолю в герметичну ємність, як тільки вона охолоне, і поставте в холодильник до 2 днів. Щоб нагріти пюре перед подачею, помістіть тонкий шар води в каструлю, доведіть квасолю до кімнатної температури, а потім нагрійте на сковороді на середньому сильному вогні.

Оцінки

Швидкий спосіб замочування: Покладіть квасолю в казан, залийте водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть горщик з вогню і запасіть, накрийте кришкою на 1 годину.