mesa

Ми щойно розробили одне з найпростіших, але найсмачніших страв з рису, яке ми готували протягом тривалого часу. Це чорний рис з каракатицями ми зробили, спираючись на рецепт нашого друга та колеги доктора медицини Кочини та ін. Хоча, як завжди, завдяки нашому особистому дотику, який робить нас іншими.

Походження рецепта

Звичайно точне походження є дещо невизначеним, оскільки воно зустрічається так багато на узбережжі Італіїs, як з північного центру, наприклад, riso nero a la Fiorentina або в районі Калабрії, відомий більш стисло як riso al nero di seppia. Але це характерно і для білого узбережжя Аліканте (Аліканте, Гвардамар, Торрев'єха.), А також на узбережжі Кастельона та південної Каталонії..

Чорний рис з домашніми айолі - La mesa del Conde

По-перше, має певну схожість з рисовою бандою, в тому сенсі, що він не має по суті нічого більше, ніж рис, приготовлений з хорошим рибним бульйоном або бульйоном виготовлений із білої приманки, мало корисних або привабливих залишків скельної риби, колючок або подібних.

Зазвичай його подають з айолі, що майже як цей чорний рис з каракатицями, він поширений у всьому Середземномор’ї. Кожен обирає, скільки покласти, і представляє себе крім рису, який Його можна зробити на сковороді з паельєю або в низькому глиняному горщику.

Інгредієнти нашого чорного рису з каракатицями

У кожного вчителя є свій буклет, як то кажуть. Це наша версія, ви можете вносити зміни або ви можете знайти інші способи її підготовки. Загалом ви побачите, що це завжди виглядає добре.

    • Рис бомба кругле зерно.
    • Рибний суп або запас, подвойте об’єм рису, який ви використовуєте.
    • 2 зуби Часник, ми використовуємо чорний часник.
    • наполовину цибуля велика, або маленька цибулина.
    • Чебрець свіжі свіжозрізані.
    • Перець гострий (або змішаний із солодким).
    • два чорнильні пакетики кальмари.
    • 1 велика каракатиця, кальмар або кальмар.
    • 1 кілограм зрілі помідори.
    • Оливкова олія екстра незаймана.
    • Сіль Морський.

Незалежно від цього, ви повинні приготувати айолі. Оскільки ми довгий час пояснювали, як приготувати домашні айолі, ми залишаємо вам посилання щоб ви там шукали.

Інгредієнти чорного рису - Графський стіл

Як приготувати чорний рис з каракатицями та з домішками аліолі

1.- Ходімо рибного запасу. Ідеал - мати його раніше і просто нагрійте його, щоб, коли ми використовуємо його для приготування рису, він не зрізав варіння. Якщо у вас немає домашнього, ви можете використовувати бульйонні таблетки або якісний комерційний бульйон. Існує досить різниця між одними та іншими. Ми ми робили це раніше із залишками корвини з яким ми зробили севіче та голови креветок, додавши трохи овочів, щоб надати йому більше інтенсивності смаку.

два.- Як потеплішає, почнемо з дрібного подрібнення часнику та цибулі. Для цих випадків ми використовуємо аксесуар для блендера. Це швидко, чисто і нічого не плачеться. Так само, помиймо свіжий чебрець, що зараз у нас є маленький сад, який ми щойно підібрали, і нам просто потрібно дати йому трохи води.

На сковороді з паелью обсмажуємо цибулю та часник, щоб вийшла основа - La mesa del Conde

3.- У пательні, ми покладемо оливкову олію першого віджиму і обсмажимо часник і цибулю з чебрецем, спочатку до дещо сильного вогню, потім ми його опустимо, з невеликою кількістю солі. Ми хочемо, щоб це було поче, хоча Будьте обережні, щоб часник не пригорів занадто сильно.

4.- Миємо і рубаємо каракатицю, або кальмарів. Кільця кальмара або кальмара готові до додавання. Ми також будемо за допомогою м’ясорубки подрібніть свіжі помідори. Є й ті, хто також додає сори або сушені помідори, але це необов’язково.

Ми рубаємо каракатиць і подрібнюємо помідори - La mesa del Conde

5.- Спочатку додайте каракатицю, коли вона почне смажитися, додайте подрібнені помідори і коли вони починають зменшуватися, ми можемо додати нотку гострої паприки що надає йому особливого штриху. Однак це дещо на смак.

Додайте подрібнений помідор, а потім трохи пряної паприки - La mesa del Conde

6.- Ми вже в змозі додати два пакетики каракатиць або чорнила кальмарів. Будьте обережні, тому що він дуже густий, але відразу ж поширюється, підфарбовуючи все в чорний блискучий колір.

Додайте чорнило каракатиць і перемішайте - Графський стіл

7.- Коли все гомогенізується, ви готові додати рис. Об’єм рису вимірюють у склянках. Для чотирьох людей більш ніж достатньо 3 склянок (приблизно 400 грам). Обов’язково перемішайте, щоб закрити пори рису, і в процесі він повністю фарбується.

Додайте рис на сковороду з паельєю - La mesa del Conde

8.- Нам просто потрібно зварити рис. Потрібно приблизно 18 хвилин, перші 9 на сильному вогні і з половиною бульйону в каструлі паельї, трохи помішуючи, щоб воно "не прилипало", а потім Додамо бульйон, склянки, які залишаються, оскільки він споживається протягом останніх 9 хвилин на середньому вогні. Будьте обережні, в кінці ви можете спробувати виправити те, що необхідно.

Ми Ми радимо вам відпочити 5 або 10 хвилин, що з будь-якої причини це ідеальний штрих для цього рису та майже для будь-якого іншого. Ми можемо скористатися цим часом, щоб приготувати домашні аліолі.

Пропозиція про гармонію

Це чорний рис з каракатицями його можна узгодити з багатьма свіжими напоями, про які ви просите, але найкраще - це прохолодне біле вино або дуже фруктова троянда. Хоча у нас була коротка троянда з Рібера-дель-Дуеро з дуже привабливим кольором, ми вибрали цей білий Вердехо з DO. Колесо.

Гармонія чорного рису з каракатицями та Вердехо Паласіо де Борнос - La mesa del Conde

Чорний рис ми гармонізуємо з каракатицями Одномодельний Вердехо з Руеди, з винного заводу Palacio de Bornos, вино, яке нам запропонували наші друзі з Destino Castilla y León деякий час тому, але що цей урожай 2019 року вийшов особливо гарним. Свіжі, з ідеальним балансом між алкоголем та кислотністю, вони запросили нас продовжувати смачно пити.


І ось як ми готуємось смачний чорний рис з каракатицями. Вони могли бути додані в кінці кілька очищених креветок, у нас не було на момент виготовлення цієї версії, вони також не є важливими, оскільки саме аромат каракатиці ми шукаємо з цим рисом.

І ти? Ви також готуєте чорний рис? Як ви їх робите, вони сильно відрізняються від запропонованої нами версії? Де б ви порекомендували нам з'їсти чорний рис з каракатицями? Залиште нам коментар зі своїм досвідом; вони, звичайно, цікаві.

Чорний рис з каракатицями

як приготувати цей смачний чорний рис з каракатицями. Легко і смачно це чудово, і готується швидко. Вам сподобається!

Тип: Рис

Кухня: середземноморський

Ключові слова: чорний рис, рис з кальмарами