Масштабна індустріалізація виробництва продуктів харчування викликала багато протестів, деякі з яких, виходячи далеко за рамки простої критики, окреслили альтернативи виробництву та розподілу їжі.
Рух «Повільна їжа», започаткований Карло Пертіні, також має на меті революціонізувати логіку та динаміку продовольчого ринку, зосередившись на свіжих, сезонних продуктах місцевого виробництва та їх виробниках.
Однак ідеї, що пропагує рух повільної їжі, слід оцінювати не лише з точки зору здоров’я та культури, але й з практичних міркувань. Якщо цей новий підхід до нутрігеноміка у поєднанні з останніми результатами харчування виходить у абсолютно новому світлі, і ми можемо цьому навчитися не тільки ставитися до нього як до простої їжі, але й розглядати як засіб профілактики та лікування!
Новий спосіб гостинності
Хоча б повільно, але перші ознаки змін уже починають ставати помітними. Поява легкої їжі, органічних, вегетаріанських та нульових кілометрів ресторанів, які віддають перевагу харчовим інгредієнтам місцевого виробництва, є результатом все більш свідомої поведінки споживачів. Як результат, ресторани швидкого харчування також почали додавати фрукти та овочі до свого меню.
Вас також можуть зацікавити ці статті:
Все частіше стає звичним, що ми не проводимо обіди вдома, але це не обов’язково означає, що ми не звертаємо уваги на своє здоров’я.
Якщо хтось вирішить змінити свої харчові звички, не думайте, що вони самотні або стають членами маленької фанатичної секти! Швидше, подумайте приєднатися до руху, який уже минув епоху піонерської діяльності та має все більше членів.
Реформуйте ресторани та дизайн
Реформа гостинності відображається також на обстановці та стилі ресторанів та ресторанів. Функціональності вже недостатньо. Дизайн все ще мінімалістичний, але простори набагато просторіші, а також є місце для зони відпочинку. Часто кухня також відкрита, що вселяє довіру у гостя і одночасно створює відчуття, що всім можна керувати.
Все частіше т. Зв. легка їжа, поживна, і вони дають достатньо енергії, але нам не доводиться відчайдушно боротися із сонливістю через них. Цей тип ресторанів стає все більш поширеним у великих містах світу, а також в Італії. Навіть якщо його завойовувати повільніше, ніж ресторани швидкого харчування, цей рух не зупинити, і незабаром він охопить і сільські міста.
Нульове кілометрове меню - здорове рішення
Його називають нульовим кілометром меню, інгредієнти якого вироблялися в радіусі 100 км.
Ідея виникла в одній з найбільших італійських організацій із захисту сільського господарства - Венеціанському Колдіретті. Ресторани, які приєднуються до руху, зобов'язуються постачати свої інгредієнти у виробників у цьому районі, роблячи таким чином найкоротший шлях між виробником та споживачем. Ця покупка на "короткому повідку" починає входити в моду поза гостинністю, а також з'явиться на ринках, де ми можемо купувати товари безпосередньо у виробника, що також знижує ціни приблизно на 30%.