рідкий

У минулому кава, чай та шоколад мали інші смаки, ніж ми їх знаємо сьогодні. Історію цих напоїв, їх популярність у сучасний час та наслідки, які їм приписували люди, відобразив історик Карел Черні з Інституту історії медицини та іноземних мов 1-го медичного факультету Карлового університету.

Літнє освіження! Спробуйте чай, полуницю та м’яту, смак вас здивує

Поради, підказки, ідеї: підсолоджуйте каву корицею

Чи корисна кава? Це продовжує життя?

Це пробуджує, знижує рівень холестерину та ризик захворювань. Гіркий шоколад!

Зараз він завершує книгу на цю тему. Як сказав Черні в інтерв'ю виданню ČTK, те, що люди їдять, це не лише питання біології чи особистих переваг. Це також залежить від соціального та культурного контексту.

Дисертація, захищена в Черні, стала цінним джерелом інформації в Празькому університеті в 1720 році. Її автор, професор медичної практики Леонард Фердінанд Мейснер з Льовенберка, описав вживання в той час деяких напоїв, а також тютюну. Історик Черні не зупинився на цій дисертації, а заглянув ще далі в минуле.

Він знайшов найдавніші згадки про шоколад у Чехії з 1740-х років, але це їжа, а не напій. "Це рецепт чогось, що я б назвав шоколадною стружкою", - описав історик. З сьогоднішньої точки зору, цікаво, що генеральний вікарій Празького архієпископства Хуан Карамуель Лобковицький також мав справу з таким поняттям, як шоколад, з точки зору моральної теології.

Під час посту священикам не дозволялося їсти шоколад

Він шукав відповіді на питання, чи можуть священики та монахи насолоджуватися шоколадом під час посту. Хоча ченцям і священикам не дозволялося їсти твердий шоколад, вони не перервали піст, вживаючи шоколад.

Однак смак шоколаду був, мабуть, іншим, ніж сьогодні. "Какао завжди змішували зі спеціями, там були ваніль, барвник і чилі. Шоколад був, мабуть, дуже гострим і мав грубу консистенцію ", - описав Черні. На відміну від інших двох напоїв, шоколад прижився переважно в Іспанії.

Кава більше підходила чеському смаку. Перше кафе було створено у Відні в 1685 р., А в Празі лише в 1714 р. Однак пити почали раніше, принаймні в деяких колах. "Південночеські археологи знайшли зерно кави в склепінчастих засипаннях Владиславського залу Празького Граду, яке датувалося кінцем XVI - початком XVII століття", - сказав історик.

Оригінальна турецька кава була дуже міцною, вона містила одну частину кави на десять частин води. Рецепт був описаний в 1685 році італійським графом Луїджі Марсіглі, який був схоплений турецьким солдатом. Йому довелося працювати на кухні, щоб приготувати каву для суду Тімішоара-паші. "Після захоплення він поїхав до Відня, де оговтався від досвіду зі сливовим бренді", - сказав історик. У своїх мемуарах граф серед іншого описував приготування кави.

Хоча середні класи знали про каву принаймні з початку 18 століття, вона з’явилася між найвищою австрійською та чеською знаттю лише через кілька років. "У сім'ї Шварценбергів з 1705 року немає нічого, щоб варити каву. А в 1717 році вони вже мають цілу колекцію страв для приготування кави.

За ці 12 років це повинно було стати модною справою серед найвищої знаті ", - сказав історик.

Вони лікували подагру чаєм і розчиняли камені в нирках

Чай пішов до Європи найпізніше і спочатку був дуже дорогим. За словами Черні, подана сьогодні до імператорського суду в Японії коштуватиме сотні євро за десять декаграм у перерахунку на поточні ціни. За його словами, наші предки вже помічали, що чай впливає на безсоння.

"Єзуїт навіть експериментував з чаєм, щоб відкласти сон. Він думав, що якщо він буде пити чай цілу ніч, він не буде спати і може робити більше роботи. За його власними повідомленнями, він протримався тиждень, не спавши ", - сказав історик.

Чай приписують чаю благотворним впливом на травлення, а також лікуванням подагри та розчиненням каменів у нирках. Хоча їхні сподівання часто перебільшували, Блек міг мати якусь реальну основу. Європейці пили мало рідини, а алкогольні - пиво або вино.

"Алкогольні напої злегка зневоднювались, і якщо ви додасте меню на основі м'яса та хліба, це може збільшити частоту сечокам'яної хвороби", - сказав Черні. Тому включення чаю в питний режим справді може допомогти запобігти деяким захворюванням.

Підготовка курсу з історії харчування, який буде частиною запланованого дослідницького напряму дієтотерапії, призвела до історії кави, чаю та шоколаду Черні. Черні давно займається історією медицини. Найближчим часом буде опублікована його професійна монографія про море в Центральній Європі.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.