різниця

Вегетаріанська дієта - це така, яка виключає всі або більшу частину продуктів тваринного походження, особливо відхиляються продукти, отримані від мертвих тварин.

Види їжі та вегетаріанські дієти

1. Напіввегетаріанська дієта

Ця дієта включає курятину, яйця, рибу, молочні продукти і, звичайно, рослинні страви. У цьому типі дієти (як я завжди повторюю, добре зроблена, збалансована та різноманітна) немає причин ризикувати харчовими дефіцитами.

2. Песко-вегетаріанська дієта

Цей інший тип дієти в основному включає продукти рослинного походження, рибу, молочні продукти та яйця. Може існувати певний ризик дефіциту заліза, може з’явитися анемія (дотримуючись типів дієти, я поясню, чому той чи інший тип дефіциту може виникнути легше, ніж при дієті).

Проведено дослідження з подальшим спостереженням близько 8 років, в якому було встановлено, що було 490 випадків злоякісних пухлин прямої кишки. Спостерігаючи, що вегетаріанці на 22% рідше страждають цим видом раку, ніж ті, хто регулярно їв м’ясо.

Також було встановлено, що риби-вегетаріанці, які їли рибу принаймні раз на місяць, а м'ясо - не частіше одного разу на місяць, мали на 44% менший ризик захворювання на цей тип колоректальних злоякісних пухлин .

Щодо осіб, які їли молочні продукти та яйця у більшій пропорції, ніж риба та м’ясо, дослідження показало, що зниження ризику становило лише 16%, а у напіввегетаріанців - трохи нижчий відсоток, зокрема 8%.

3. Лакто-вегетаріанська дієта

Він включає лише рослинні та молочні продукти, при цьому типі дієти також слід дотримуватися особливої ​​обережності, щоб не призвести до дефіциту харчових продуктів через дефіцит заліза тваринного походження або залізного «гему» та вітаміну В12, що може спричинити анемію, пошкодження до системи нервової ...

4. Лакто-ово-вегетаріанська дієта

Сюди входять яйця та молочні продукти, а також рослинна їжа, і відбувається те саме, що і в попередніх, можуть виникати харчові дефіцити, особливо вітамін В12, і залізо тваринного походження, і, як наслідок, можлива анемія.

5. Ововегетаріанська дієта

У ньому ми знаходимо лише рослинні продукти та яйця, особливу обережність з їжею, щоб не викликати дефіциту вітаміну В12, заліза та кальцію, що може призвести до анемії або остеопорозу.

6. Сувора вегетаріанська дієта

Це тип дієти, дієта якого є більш суворою, оскільки в ній допускаються лише продукти виключно рослинного походження, ні молочних продуктів, ні яєць, ні м’яса будь-якого виду. У цих дієтах зростає ризик страждати від харчової недостатності, що може призвести до остеопорозу, анемії, а у дітей це може спричинити проблеми росту.

Загалом можна сказати, що ті люди, які виключили зі свого раціону м’ясо та рибу, є вегетаріанцями. Іноді це рішення приймається з ідеологічних міркувань (багато людей, які харчуються цим видом дієти, виступають проти великих харчових виробництв, в яких тварини можуть жорстоко поводитися, щоб забезпечити нас їжею або вбивати безпосередньо), інколи люди можуть приймати це рішення за станом здоров'я. .

У найсуворішій формі існують вегани, які є людьми, які відкидають будь-який тип їжі тваринного походження, тобто, крім того, що не їдять м’ясо чи рибу, вони виключають такі продукти, як яйця, молоко, масло, мед тощо. Різниця між веганською та вегетаріанською полягає в тому, що вегани, крім того, що безпосередньо не їдять тварин (м’ясо чи рибу), виключають будь-яку їжу, яка надходить від тварин.

Бути веганом означає не лише дієту, але це філософію життя (як це може трапитись у випадку з багатьма вегетаріанцями, але, як я вже говорив, в інших випадках ти можеш вирішити бути вегетаріанцем і за станом здоров’я. Дієта, смаки, тощо; хоча веганство означає, що завжди найголовніше - це повага до тварин). Вони обирають здорову дієту, повну поживних речовин, що забезпечуються продуктами землі, такими як овочі, фрукти та зернові. На додаток до цієї поваги до тварин, бажаючи захистити їх від експлуатації, якій вони можуть бути піддані ... вони також роблять це для навколишнього середовища загалом, люди, які строго веганські, не використовують такі продукти, як шкіра, шовк ... або косметику, якщо вони включають продукти, що походять від тварин, тобто ні ті, що походять, ні що містять продукти тваринного походження.

Коротше, можна сказати, що веганська дієта він більш суворий і жорсткий, ніж вегетаріанський.

Що вегани повністю відмовляються від м’яса та його похідних, на додаток до всього, що походить від або містить продукти тваринного походження, тоді як вегетаріанці (загалом .) можуть їсти продукти тваринного походження, такі як молоко, яйця, мед.

Як ми бачили, існує кілька типів вегетаріанців, але серед веганів існує лише один тип.

СПЕЦІАЛЬНИЙ ДОГЛЯД ЗА ПОЖИВНИМИ ВИБОРАМИ

Відмовляючись від продуктів тваринного походження, ми повинні приділяти більше уваги продуктам рослинного походження, які можуть забезпечити нас тими поживними речовинами, які більше не забезпечуватимуть їжу тваринами.

При всьому цьому люди, дієта яких повністю або практично повністю заснована на продуктах рослинного походження, Вони повинні бути особливо обережними і знати, які продукти є основними джерелами цих життєво важливих поживних речовин, і що ми не можемо сприяти продуктам тваринного походження.

Наприклад, коли я вже говорив про можливий дефіцит заліза, вам слід їсти продукти рослинного походження з високим вмістом заліза «не гему» і приймати їх у потрібній кількості, щоб уникнути дефіциту, оскільки заліза «не гему» (що не тваринного походження), він засвоюється менш легко, ніж тваринного походження, але якщо споживання цих продуктів пов’язано з великою кількістю вітаміну С, то ми посилимо засвоєння цього заліза. Різні дослідження показали, що кількість заліза у людей, що харчуються виключно на рослинній основі, було нормальним явищем і що його відсутність не виробляється більше, ніж у решти осіб, які не є веганами (очевидно, коли дієта виконується правильно).

Що стосується вітаміну B12, то це, як було показано, єдиний вітамін не є надійно забезпеченим будь-яким рослинним раціоном, для великої кількості різноманітних фруктів, овочів, що ця дієта сприяє. Тільки продукти, збагачені В12 та його добавками, виявились надійними джерелами цього вітаміну, що дозволяє підтримувати гарне здоров’я людям, які дотримуються цього типу дієти.

Крім того, вегани повинні бути дуже обережними при покупці в будь-якому магазині, саме тому вони зазвичай вдаються до спеціалізованих магазинів, щоб бути добре проінформованими, оскільки багато продуктів, які здаються рослинними, виявляється, що вони можуть містити речовини тваринного походження і з можливими невідомими назвами, які з’являються на етикетках товарів.

В даний час, особливо в спеціалізованих магазинах цього типу, існує велика різноманітність продуктів для вегетаріанців та веганів, готових чи ні, які можна легко та безпечно придбати

КВІНОА

Такі продукти, як лобода, відмінні (читайте пост про лободу з кількістю поживних речовин, які вона забезпечує) для веганів, вегетаріанців та практично для всіх.

Що замінники яєць ми можемо вдатися до насіння льону.

Вони добре працюють, щоб замінити яйце в булочках, печиві. Оскільки мелені насіння льону підтримують випікання булочок або печива ... І перш за все вони важливі для постачання омега-3. Однак лляне масло ніколи не слід нагрівати.

Соя, її білки дуже важливі для цього типу дієти, оскільки вони не включають білки тваринного походження в раціон.

І інші продукти, такі як натуральний, оливковий, мигдальний та кунжутний тофу ...

Гамбургери з тофу, каррі, ананаси, лобода, оливки, кеш'ю ...

Цей тип дієти може бути справді здоровим, переконавшись, що всі необхідні поживні речовини споживаються людиною.