Репортаж Година 1

Що насправді є середземноморською дієтою?

Ми аналізуємо це з рук експертів Айтор Санчес, Хуан Ревенга та Палома Кінтана

Середземномор’я продає, продає багато і це може спричинити проблеми.

Ми аналізуємо це на порталі кухні RTVE!

Скільки разів ви чули, як це казала ваша бабуся середземноморська дієта найкраща? Але чи справді ви знаєте, що це означає? А чи знаєте ви?

столітті

Один з основні дискусії у світі харчування це той, який охоплює середземноморську дієту, і правда в тому немає чіткого визначення поняття так воно піддається множинні інтерпретації.

Останнє може призвести до зловживання терміном, не лише на текстовому рівні, а й рівень харчування. Тому на кухонному порталі RTVE ми вирішили присвятити трохи часу вивчення "середземноморської дієти".

Давайте підемо з невеликою історією!

Перш ніж ми почнемо обговорювати ризики або переваги відомої "середземноморської дієти", Окрім того, що надає цьому терміну визначення якомога об’єктивніше, це цікаво помістіть концепцію в історію, відкрийте свій джерело, Ну, певною мірою ми є тим, чим живемо в кожну мить. Дієтолог і біолог Хуан Ревенга, професор Університету Сан-Хорхе в Сарагосі і автор блогу "El Nutrionista de la General", виявляє походження концепції через Дослідження семи країн.

Для проведення останнього американський фізіолог Анчел Кіз взяв за зразок 7 країн Середземноморського басейну (Італія, Греція, колишня Югославія, Голландія, Фінляндія, Японія та США) та проводив постійне дослідження різні способи життя, включаючи дієту як ключовий фактор. Що він виявив, це те, що ці країни мали краще здоров'я, і ​​все це було обумовлено одним фактором: дієтою.

В результаті результатів аналізу, проведеного в середині 20 століття, народилася концепція "середземноморська дієта".

Середземноморська дієта

Але ... що це насправді?

Чіткого визначення поняття не існує, можливо тому, що ніхто не наважується це зробити, або, навпаки, передбачається, що кожен тлумачить його по-своєму ... У будь-якому випадку ми спробуємо зрозуміти з більш професійної точки зору і до. Ми покладаємось на таких людей, як дієтологи Хуан Ревенга, дієтолог і дієтолог Палома Кінтана або Айтор Санчес, дієтолог-дієтолог харчового центру Aleris. Вони збігаються у факторі, і це є коли ми говоримо про дієту, ми говоримо про спосіб життя, модель, яка обертається навколо рослинної їжі та корисних жирів.

З яких продуктів вона складається?

За словами Айтора Санчеса, дійовими особами цієї моделі будуть фрукти, овочі, бобові, переважно оливкова олія або горіхи. Подібно до цього, Хуан Ревенга погоджується з Санчесом щодо наявність рослинної та сезонної їжі.

Крім їжі, і в результаті термін "Спосіб життя”, Ми могли б піти набагато далі, і як би сказала Палома Кінтана, сприйміть це як філософію (або, принаймні, це було в якийсь момент), тобто не лише те, що ви вирішили їсти, але як ви це споживаєте, наприклад: "Недільний обід з родиною". Ми б говорили про ведення спокійного способу життя, хоча термін дуже змінився ... але спочатку це було так.

Ви не тільки вибираєте, що їсти, але і те, як ви споживаєте його

Чи є йому місце у 21 столітті?

Цитуючи Хуана Ревенгу, "середземноморська дієта не вибирається, вона вибирається, це залежить від обставин. Не вибирається. Це пов'язано з історичним моментом. Ми можемо вибрати конкретні нюанси". Інакше кажучи, термін не містив би кабіди як такої в наш часдо. Щоб зрозуміти це, ми могли б зробити a паралелізм з політичним переходом: той момент в історії країни, в якій вона переходить від авторитарних режимів до усталених демократій, під час харчового переходу відбувається те саме.

Але тоді, наразі ми могли б провести середземноморську дієту? так, але нам довелося б попрощатися з багатьма речами, від яких ми зараз не відмовлятимемось (опалення та інші валюти). За словами Ревенги ми можемо зробити своєрідний "середземноморський макіяж", тобто завжди включати сезонні речі, робити покупки на ринку, готувати більше ...

Прибуток

За даними Європейського європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), і як пояснив нам Хуан Ревенга, "не можна сказати, що середземноморська дієта - це концепція, якій можна передати переваги заради здоров'я заради двох речей: не є елементом, який повністю визначений, кожен може інтерпретувати це по-своєму. "І, крім того, воно" включає вино ", яке є алкогольним напоєм.

Однак, якщо ми ігноруємо ці елементи і зосереджуємося переважно на шаблоні, де його можна побачити панування рясного споживання фруктів, овочів та зелені, так це було б вигідно. І це те, що, як стверджує Айтор Санчес, того, що відомо, є більше наукового достатку, і "для того, що є більше рекомендується середземноморська дієта для запобігати серцево-судинному ризику або інші незаразні захворювання, також пов'язані з серцево-судинним ризиком (гіпертонія, діабет 2 типу) або для запобігати різним типам раку і, звичайно, також при нейродегенеративних захворюваннях для захисника, який можуть подарувати здорові жири ". З усього цього сьогодні середземноморський режим харчування найбільш вивчений.

Ризики

Якщо дієтологи Айтор Санчес, Хуан Ревенга та Палома Кінтана в чомусь погоджуються, то це те, що головним ризиком є: нерозуміння терміна або "потрапляння в пастку". Інакше кажучи, Вони продають нам продукти з чітким нездоровим профілем як здоровий продукт, і ми віримо в це ... Це найбільший ризик середземноморської дієти. Це призводить до його неправильного виконання. Як би сказав Ревенга ... "Середземномор’я продає, продає багато ..."

Яскравим прикладом є алкогольні напої, хліб або інші надмірно оброблені продукти, тобто "не настільки цікаві продукти, які були поєднані як необхідні в середземноморській дієті", як каже нам Айтор Санчес.

Ще одним ризиком середземноморської дієти, як стверджує Палома Кінтана, є "асоціюйте, що я харчуюсь здоровою їжею, тому що я їжу хліб або бобові ., але тоді я не включаю інші види їжі, такі як фрукти, овочі, зелень ... ". Очевидно, що ви повинні харчуватися різноманітно і здорово, і, як би сказав Кінтана, "в кожному обід і вечеря включають овочі та овочі як основу ".