типові

Ми завжди говоримо це: гастрономія кожної країни - це подорож у подорожі. І якщо ви перебуваєте в такій величезній країні, як Індія, то сюрпризи вам гарантовані! Ви хочете знати, що їсти в Індії та які типові страви її гастрономії? Ми тобі говоримо 🙂

Протягом цього першого місяця на півночі Індії (південь - це інша тема!) Ми могли лише засунути голови у велику різноманітність індійської гастрономії, але 5 речей стали для нас дуже зрозумілими ...

  1. Їжа гострий, тут справді гостре.
  2. Якщо запитати не гостре, вони принесуть вам однаково пікантну В більшості випадків.
  3. Їжі дуже багато вегетаріанська (але м’ясоїдні не збираються вмирати ... м’ясо знайдено!)
  4. Загалом їжа є дуже багатий.
  5. Існує менше вуличної їжі ніж у решті Азії ... але є і фрітангози!

| КАРРІ І КО

Давайте порушимо міф: каррі - це не каррі. Пояснюю: слово каррі походить від слова карі що означає перець, який англійці "прийняли" визначте будь-яку страву з гострими соусами, яка тут називається масала.

А як щодо каррі, який ви купуєте в супермаркеті? Ну, це "придумали" англійські поселенці, які повернулися додому після того, як жили (і їли) в Індії ... їм не вистачало смаку цієї екзотичної землі і шукали ліки для неї!

Але в Індії все інакше: існує безліч видів різних масал. Наприклад, гарам-масала виготовляється з корицею, гвоздикою, кардамоном, мускатним горіхом та чорним перцем. Спеції тут - цілий світ!

ХЛІБ ПРОТИ РИСУ

Пшениця є основною їжею на півночі країни, а рис на півдні. Хоча з обох боків є і одне, і інше.

Кекси Є багато, найвідоміші:

  • NAN: Печені борошняні коржі, вони можуть бути з сиром, часником, маслом або звичайні.
  • ЧАПАТІ: пиріжки з цільної пшениці, приготовані в духовці тандурі або на сковороді тава.
  • ПАПАДАМ: хрусткі млинці з сочевичного борошна, нам це особливо не подобається, але його смак унікальний!
  • ПАРАТА: Це свого роду наан, фарширований різними інгредієнтами: є сир, картопля, цвітна капуста ...

Рис їх менше, навіть тому бувають різні:

  • РІВНИЙ РИС: білий рис.
  • РИС JEERA: приготовлений з насінням кмину.
  • МАСЛЕНИЙ РИС: приправлений топленим маслом, індійським маслом.
  • БІРЯНІ: Це дуже багатий вид ароматизованого рису: він може бути овочевим або з м’ясом.

| ТИПОВІ СТРАВИ ІНДІЇ (ВЕГЕТАРІАНСЬКІ)

Ви будете здивовані, побачивши велику кількість вегетаріанських страв, які з’являються в меню ресторану. Деякі з наших улюблених вегетаріанських страв і те, що ви мали б що спробувати в Індії є:

  • ПАНАК ПАЛАК: каррі зі шпинату масала зі свіжим сиром.
  • ПАЛАК МУТЕР: масала шпинату та гороху.
  • МАЛАЙ КОФТА: рулет з картоплі та свіжого сиру, зануреного в соус.
  • АЛОО ДЖЕРА: картопля, обсмажена з насінням кмину.
  • АЛОО ПАЛАК: картопля та шпинат масала.
  • АЛОО ПАЛАК: картопля та шпинат масала.
  • АЛОО ГОБІ: картопля і цвітна капуста масала.
  • ШАННА МАСАЛА: нут масала.
  • ДАХЛ: dahl загалом означає сочевицю. В Індії є сотні страв на основі сочевиці, кожна з яких відрізняється від іншої! Вам просто потрібно спробувати і спробувати і спробувати і ...
  • МАТРОВИЙ ПАНЕЛЬ: горохова масала з сиром.
  • ПАНЕЛЬ МАСАЛА: масала з паніром.
Jeera aloo Malai kofta Paneer masala

| ТАЛІ

талі Це чудовий винахід. Якщо ви не знаєте, що їсти, попросіть талі: це металевий піднос, куди вам поставлять різні страви, як тапу. Є вегетаріанці та м’ясо. Зазвичай вони постачаються з рисом, наном, райтою (йогурт та овочевий соус), дхалом (сочевиця), палак-панір (шпинат із сиром). Подорожуючи країною понад 4 місяці, нам зрозуміло: талі - одна з найпоширеніших і улюблених типових страв Індії 🙂

Шикарні талі

Ціни сильно варіюються залежно від того, де ви його їсте: якщо він є dhabhas (дешеві вуличні ресторани) витрати між 30-50 INR, до 150 INR, якщо ви їсте в ресторанах. В обох випадках, як тільки ви закінчите щось на тарілці, у багатьох місцях прийдуть офіціанти і покладуть вам більше, поки ви не попросите їх зупинитися ... вони гірші за бабусь!

Талі в лікарняному плані (у храмі Амрітсара)

| ТИПОВІ ІНДІЙСЬКІ БЛЮДИ (НЕВЕГЕТАРІАНСЬКІ)

Великим королем індійської "м'ясоїдної" їжі є курка. Баранина уважно стежить, і до цього часу ми не бачили свинини, ну, маленький брехун: ми їли карбонару з беконом:-p І хоча це здається дивним, будучи священною твариною, ми бачили і їли яловичину біля мечеті в Мумбаї.

Існує багато видів м’ясних страв із соусами (і в більшості випадків вони досить гострі, тому не забудьте попросити офіціанта про милість!) Нашими улюбленими є:

  • МАСЛО Курка/МУРГ МАХАНІ: курка з кетчупом та маслом ... неймовірно добре!
  • КУРЯЧИЙ КЕБАБ: нічого спільного з нашими шашликами: це курячі шашлики, мариновані в йогуртовому соусі та спеціях і приготовані з куркою тандорі.
  • КУРЯЧІ ТАНДОРІ: Приголомшливо: курка мацерується в йогурті зі спеціями, до неї додається червоний забарвлення, який надає їй дуже характерний колір, і її готують у духовці тандорі. Їдять його з вапном. Є також риба, виготовлена ​​таким чином.
  • КУРЯЧА ТІККА МАСАЛА: курка без кісток у соусі масала.

Куряче масло

| СМАЖЕНИЙ РИС

Практично у всіх ресторанах є варіанти поїсти смажений рис (veg- non veg) та смажена локшина (veg- non veg). Це нормально зробити перерву, тим більше, що вони, як правило, не бувають пікантними: ура! Правда полягає в тому, що це більш типова страва з інших країн Азії, але ми повторюємо: якщо вам набридли карі чи гострі страви, вони є прекрасною альтернативою.

Ви не можете перестати пробувати знамените БІРЯНИ: рис, присмачений овочами або куркою, це дійсно смачно, але остерігайтеся гострого ... в цьому випадку іноді вони заходять занадто далеко!

| ЩО АБО Я ВТОМЛИВСЯ ОТ ІНДІЙСЬКОЇ ЇЖИ?

Ну, попросіть чогось іншого: майже у всіх меню туристичних хостелів та ресторанів є Італійські, китайські страви, гамбургери, Ми навіть бачили мексиканські страви та винер-шніцель! Якщо ви втомилися від каррі та ко, є альтернативи!

| МАРШИНИ ТА ВУЛИЧНІ ЇЖИ

Гаразд, індійська вулична їжа не така різноманітна, як у Таїланді чи Малайзії, але є смачні речі, особливо якщо ви не проти фрітанги!

Найпоширеніші закуски:

  • САМОСА: Вони являють собою трикутники з тіста (типу емпанаділи), смаженого. Зазвичай вони вегетаріанські (картопля та горох), але існує і м’ясна версія. Вони жалять, але не дужеooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo погано 2 коштує 10-20 INR.
  • ПАКОРА: Це оладки з нутового борошна, фаршировані овочами (існує також версія картоплі, сиру, креветок, курки).
  • АЛОО ТІККА: Вони є своєрідним м'ясним рулетиком з гамбургерів/картоплі.
  • КАЧОРІ: це вид подрібнених вареників, фаршированих зеленою соєю, нутом та сочевицею.
  • ПАНІ ПУРІ: Вони є своєрідними круглими картопляними чіпсами, які продавець розбиває по центру і наповнює масою картоплі, нуту та коріандру. Потім вони купають його з чилі та зеленим соусом. Щипає зовсім небагато. Вартість 5 INR
  • BHEL PURI: дуже рідкісна закуска: це суміш роздутого рису, цибулі, картоплі, сочевиці та соусів!

Якщо вам потрібна порада, як насолоджуватися вуличною їжею, не засравши ногу, погляньте на цю публікацію

| НАПИТКИ

Неможливо подорожувати Індією, не полюбивши ЧАЙ, смачний індійський чай, який сам по собі є майже релігією! Це ціле шоу, щоб побачити, як вони це готують. Якщо ви смієте (і вам доводиться вболівати) спробуйте ЧАЙ МАСАЛА (трохи гострий чай).

Інші багаті напої:

  • LASSI: солодкий йогуртовий смузі, який може бути як окремо, так і з фруктами, такими як манго, банан ... є також солона версія:-p
  • ЛИМОНОВА СОДА: газована мінеральна вода з цукром і лимонним соком.
  • БАДАМ МОЛОКО: молоко з шафраном, мигдалем, кеш'ю, волоськими горіхами ... дуже насичене, але не дуже легке!
  • І як… Пиво: Зимородок дуже смачний і свіжий (пляшка 660 коштує близько 1,5 €).

| ПААН

Індіанці від цього божевільні Паан... Але це не хліб, це лист бетеля, повний вапна, спецій та бетель-горіха (причина, чому у багатьох зуби червоніють!). Існує солодко-солона версія. Ми не наважились спробувати жодного з двох ...

Бетел має наркотичну дію, тому не дивуйтеся, якщо більше одного індіанця подивиться на вас з галюцинованим обличчям.!

| І ДЛЯ ДЕСЕРТУ?

Тут вони дуже милі ... в буквальному сенсі: вони збентежені десерти (мітай), і чим більше цукру, тим краще!

На кожній вулиці є кондитерська, і у нас, після ретельного відбору, є свої улюблені: ГУЛАБ ЯМУН! Це смажені кулі з тіста, змочені в лікері з троянди ... смачні!

Ми також рекомендуємо спробувати інші кекси, такі як:

  • Скретч: сирні кульки, змочені в сиропі троянди.
  • ДЖАЛЕБІ: смажені тіста, змочені в цукровому сиропі
  • Y ТОРТИ фісташки, кокос, мигдаль, волоські горіхи, мед та інше ...
  • Але охолодити нічого краще морозива (KULFI) Є манго, фісташки, шоколад ... ммм!

Якщо вам сподобалась ця гастрономічна подорож і ви хочете продовжувати набирати вагу, можливо, вам буде цікаво дізнатись більше про їжу з інших частин світу.