системи | МАДРІД/ЕФЕ/Ана Сотерас Субота 15.09.2012

Французький дієтолог Жан-Мішель Коен, ворог чудодійних дієт, вносить нову пропозицію схуднути, не страждаючи. «Схуднути, не голодуючи» - книга, що включає сто корисних і ситних рецептів.

коена

Коен, недоброзичливця білкової дієти Дюкан вважаючи це небезпечним для організму та автором кількох бестселерів про їжу, він зупиняється на "Позитивне харчування" де мова не йде про заборонені продукти, лише про дозволені продукти.

Спеціаліст підкреслює важливість розподілу білків, вуглеводів та ліпідів для відчуття ситості, оскільки, якщо воно незбалансоване, ми ризикуємо перекусити між їжею або з’їсти більше під час наступного прийому їжі, щоб компенсувати.

ДЕСЯТЬ КЛЮЧІВ ДО ЗБАЛАНСОВАНОЇ ДІЄТИ

  1. Не пропускайте їжу: три повноцінні прийоми їжі, уникайте перекусів між прийомами їжі.
  2. Їжте досить: Щоб мозок отримував сигнали ситості, шлунку потрібен певний об’єм їжі. Він радить додавати збитий яєчний білок або желатин або суп як першу страву, як трюки, які ми можемо використовувати для збільшення обсягу їжі без додавання жиру.
  3. Їжте спокійно: Він рекомендує робити перерву не менше 20 хвилин, щоб їсти повільно. Впливає на ефективність роботи, оскільки ситий мозок працює ефективніше.
  4. Добре пережовуй їжу і користуйся текстурами: Жування має важливе значення для насичення. Між яблуком та яблучним соком перше задовольняє.
  5. Не забувайте про білки: Ми не худнемо, якщо їмо лише овочі або салат. Білки мають важливу ситну дію і дозволяють довго і гармонійно втрачати вагу, а також є важливими для забезпечення синтезу тканин та функціонування імунної та гормональної системи.
  6. Їжте хорошу порцію клітковини: Розчинні волокна (фрукти та овочі) та нерозчинні (цільнозернові продукти) уповільнюють спорожнення шлунку, завдяки чому ситість триває довше.
  7. Уникайте промислових та трансформованих продуктів: У цих продуктах є добавки, які в підсумку перетворюються на швидкі цукри. Щоб довго вгамувати апетит, краще мати цільнозерновий хліб, ніж, наприклад, цвіль.
  8. Реінтегруйте крохмаль у раціон: Крохмаль не такий калорійний, як часто думають. Макарони, приготовані з альденте та цільної муки, без надмірного використання вершкового масла або вершків, забезпечують енергією та уникають падіння глюкози, що викликає тягу до цукру.
  9. Хороша презентація: Їжа потрапляє очима, а добре накритий стіл допомагає нам почуватися задоволеними.
  10. Клювання: Важливо передбачити необхідність перекусити і мати під рукою легку закуску, наприклад, сирі овочі, перш ніж потрапити в споживання калорійних продуктів.

У "Худнути, не голодуючи", Коен пропонує сотню легких рецептів, адаптованих до різного часу доби: від солоних закусок, салатів, супів, бутербродів, страв з крохмалем і без, до десертів і солодких закусок.

Дієтолог Коен розповідає нам, як харчуватися збалансовано

У Жана-Мішеля Коена це ясно: ідеально варіювати їжу, займатися спортом та насолоджуватися їжею. В інтерв’ю EFEsalud французький дієтолог дає нам кілька порад

  • Ми живемо в оточенні інформації, але, мабуть, ми погано їмо, враховуючи показники ожиріння. Що не так?

Ніщо не підводить, але важко перекрити людські інстинкти та їх еволюцію. Наші уподобання щодо калорійної їжі, багатої цукром та жиром, є частиною людської еволюції.

  • Ми отримуємо різні поради та рекомендації щодо харчування, деякі з них суперечать одна одній. Чого повинен дотримуватися пересічний громадянин?

Перше, що дотримується збалансованого та різноманітного харчування, в міру. Ми повинні їсти різну їжу щодня з різних груп продуктів, таких як нежирне м’ясо, цільне зерно, фрукти, овочі, молочні та корисні олії.

Також регулярно займайтеся спортом. Я рекомендую людині робити вправи 30 хвилин, наприклад, швидку ходьбу, біг або плавання ... три рази на тиждень. Також для покращення здоров’я серцево-судинної системи найкраще робити 10000 кроків на день.

І нарешті, завжди пам’ятайте насолоджуватися «задоволенням» від того, що ви їсте. Навчіться цінувати хорошу їжу та корисні страви, а потім харчуватися таким чином.

  • У рецептах, які він пропонує у своїй книзі, навряд чи є якась дисоціація їжі. Чому ви не за дисоційовану дієту? Яку шкоду це може завдати організму?

Кілька досліджень показали, що немає жодних доказів того, що вживання певної комбінації продуктів або уникання певних видів може вплинути на здоров’я та втрату ваги. Їжа, яку ми їмо, потрапляє в наш кишковий тракт через двадцять хвилин після їжі і перетравлюється загалом за чотири години, що свідчить про те, що ми витягуємо поживні речовини.

Надання більшого значення одному виду їжі (наприклад, вживання лише білка) може бути шкідливим, оскільки це призводить до того, що дієта стає незбалансованою. Вживання різноманітної їжі є ключовим для отримання всіх основних поживних речовин, необхідних нашому організму.

  • Організм звикає дотримуватися дієти, і врешті-решт ... чи це вже не може бути ефективним?

Моя дієта - це не «дієта» у загальноприйнятому розумінні обмеження калорій, уникання цілих груп продуктів чи надання переваги так званій «чудодійній їжі». Дієтична програма, яку я створив, розроблена як здоровий, раціональний, збалансований та стійкий спосіб харчування, що забезпечує тіло повноцінним харчуванням для життя.

Я збираюся запустити свою онлайн-програму схуднення в Іспанії у другій половині жовтня: вона називається дієтою Bon Appétit. Всім відомо, що означає «Bon Appétit». Задоволення від їжі є надзвичайно важливим у моїй програмі. Люди вже можуть відвідувати Інтернет за адресою http://www.dietabonappetit.com/.

  • У кожної людини різні умови для схуднення. Що потрібно враховувати?

Що стосується схуднення, то найважливішими факторами, які слід враховувати, є спосіб життя та харчові звички людини. Це зробить вашу дієту стійкою, а ваші цілі щодо схуднення досяжними.

  • Чому іноді важче скинути два кілограми, ніж шість?

Справді, втрата ваги, як правило, повільніша для тих, хто не має багато ваги, щоб скинути. Оскільки людина втрачає вагу, зменшуючи калорії з їжею, метаболізм організму йде в ногу зі зменшенням і використовує менше калорій.

Коли тіло сидить на тривалій дієті, воно використовує менше енергії, щоб захиститися від накладених обмежень. Коли людина дотримується дієти у 900 калорій на день протягом місяця, організм адаптується і дізнається, як зменшити свої енергетичні витрати з 2000 до 1200 або 1300 калорій на день, тому організму не вистачає енергії, а метаболізм уповільнюється різко, що ще більше ускладнює схуднення.

Людина з меншою вагою для схуднення повинен прагнути до невеликого зменшення загального споживання калорій.

  • Однією з рекомендацій його останньої книги є з’їдати три рази на день, щоб уникнути перекусів між прийомами їжі, тоді як є й інші спеціалісти, які радять їсти п’ять, щоб організм працював і споживав більше енергії.

Все більше досліджень стверджує, що частота прийомів їжі протягом дня не має значення, порівняно із загальною кількістю калорій, які споживає людина. Перекусити між прийомами їжі - це безглузде харчування. Харчуючись три-п’ять прийомів їжі на день, забезпечте вам адекватне планування щодо загальної кількості калорій та якості їжі, яку ми споживаємо.

  • Чи можете ви вказати, які з цих приміщень є правильними чи ні, і чому?

- Щодня потрібно випивати два літри води

Так, нашому організму для його функціонування та уникнення зневоднення потрібно приблизно 1,5 - 2 літри води на день. Пийте, коли ми спраглі і трохи більше під час фізичних навантажень, спекотної погоди або якщо у вас температура.

- Фрукти слід приймати не як десерт, а між прийомами їжі

У тому, що на десерт є фрукти, немає нічого поганого. Ви можете отримати всі переваги, такі як клітковина, вітаміни та мінерали, вживаючи їх у їжу.

- Цілісний хліб робить білий хліб як відгодівлю

Шматочок цільнозернового хліба та шматочок білого хліба мають однакову кількість калорій (близько 80 ккал на порцію), тому вони мають однакову кількість енергії, коли ви його їсте. Різниця полягає в тому, що цільнозерновий хліб містить клітковину, і це полегшує нам почуття ситості. Також важливий ваш внесок вітамінів групи В.

- Фруктові соки втрачають вітаміни, якщо ми не споживаємо їх відразу

Найкраще вживати свіжовичавлені фруктові соки протягом 30 хвилин. Не зберігайте його протягом тривалого часу, оскільки є термостійкі вітаміни, які можна знищити. Якщо ви не можете спожити сік протягом 30 хвилин, найкраще негайно охолодити його, щоб зберегти поживні речовини.