Під час вагітності, годування майбутньої матері - одна з найважливіших тем, як для власного здоров’я, так і, перш за все, для створення в організмі найкращих умов для розвитку плода.

плода

У цьому сенсі вагітній жінці рекомендується зменшити споживання, а в деяких випадках уникати споживання певних продуктів з міркувань безпеки та уникайте небезпечних харчових ризиків для гарного прогресу вагітності.

З цієї нагоди ми поговоримо про сири, пастеризовані та непастеризовані, а конкретніше, сир пармезан при вагітності.

Одним із особливо небезпечних дієтичних ризиків під час вагітності є ризик лістеріоз. Що таке отруєння лістерією?

Це інфекція, спричинена бактеріями Listeria monocytogenes, що передаються через деякі продукти харчування. Його симптоми нагадують симптоми грипу, хоча, у найважчих випадках, це також може призвести до менінгіту та генералізованих інфекцій це навіть може призвести до смерті, якщо його не лікувати.

Чи можна їсти пармезан під час вагітності?

Саме тому, щоб уникнути зараження лістеріозом, більшість лікарів не рекомендують їсти непастеризовані сири, особливо м’які сири, оскільки саме їх частіше готують з непастеризованим молоком і, крім того, у них більше води, яка більш схильна до розмноження бактерій. Що слід пам’ятати?

- Власне, молочні продукти, які ми можемо знайти в будь-якому супермаркеті, зазвичай вказують, пастеризоване молоко, яке використовується для їх приготування, чи ні.

- У випадку, якщо його не вказують, зазвичай, замість цього, є номер телефону служби обслуговування споживачів, де споживачі можуть проконсультуватися з такими питаннями.

- Якщо говорити про Пармезан, Правда в тому, що є певні суперечки щодо того, чи здорове його споживання під час вагітності.

- Пармезан - це сир, виготовлений з непастеризованого молока (тобто сире молоко). Але водночас, Це твердий сир, тобто практично без води та вологості, тому присутність бактерій досить віддалена.

- Навіть так, стежте за можливою присутністю цвілі в сирі, дуже шкідливий для вагітної жінки.

- То чому б не заборонити їсти пармезан під час вагітності? Сир пармезан дуже поживний і корисний, отже, більшість лікарів не забороняють його споживання і просто рекомендуємо помірне споживання. Пармезан також дуже багатий кальцієм, дуже важливим елементом вагітності

Як визначити непастеризований сир?

Непастеризовані сири - це сири, виготовлені з сирим молоком, тобто він не пройшов процес пастеризації. Але що таке пастеризація?

Пастеризувати їжу, таку як молоко, означає піддавати її нагрівання без кипіння (близько 70-90 градусів) протягом декількох секунд, з метою усунення збудників, які можуть спричинити захворювання, а потім швидко його охолодити. Потім їжа упаковується належним чином, ретельно дотримуючись правил.

Цей процес дозволяє не змінювати надмірно властивості та характеристики їжі і продовжує термін експлуатації продукту в хорошому стані для споживання.

Що говорить закон про пастеризацію молока в Іспанії?

FDA, Управління з контролю за продуктами та ліками, агентство уряду США, відповідальне за регулювання продуктів харчування та наркотиків, серед іншого, вирішило, що сири, виготовлені з сирим молоком, повинні були пройти процес дозрівання мінімум 60 днів, на продаж.

В даний час в Іспанії цей захід проводиться. Непастеризовані сири, крім попередити на етикетці, що вони виготовляються з сирим молоком (від корови, вівці, кози), повинен дозрівати 60 днів.

Як ми вже говорили у випадку з пармезаном, вода, що міститься в сирі, є благодатним ґрунтом для розповсюдження патогенних бактерій, таких як лістерія. Тим не менше, дозрівання видаляє цей вміст води, тому шанси присутності бактерій у їжі різко зменшуються.

Однак "малий шанс" не означає "нульовий шанс". А) Так, у випадку вагітних жінок бажано уникати будь-якого виду сиру, виготовленого з сирим молоком, незалежно від часу дозрівання, щоб уникнути будь-якого ризику.

Підійдуть сири під час вагітності

Як ми вже говорили, сир пармезан у вагітних є помірно доцільним, а отже, його не слід виключати з раціону. Але, які ще сири можна вживати, а які ні, у випадку з вагітними жінками?

Сири, які не рекомендується застосовувати вагітним жінкам

Свіжі та м’які сири, виготовлені на непастеризованому молоці, такі як моцарела, сир Бургос, камамбер, тощо Також слід уникати блакитних сирів, таких як сир Рокфор, горгонзола або Кабралес.

Безпечні сири для вагітних

Однак, Чеддер, Едам, Емменталь, Фета вважаються безпечними (з пастеризованим молоком), гауда, маскарпоне, моцарела (з пастеризованим молоком), пекорино, проволон, сир, таледжо, вершковий сир та свіжий сир.

Слід зазначити, що так само уникайте вживання шкірки сирів, і що якщо ми придбаємо більш традиційні та домашні сири, вони можуть не бути пастеризованими.