Кажуть, що хтось у нашій країні може незабаром отримати гастрооскар.

заробив

Поділитися статтею

Четверо прибули до Відня, Будапешт - третій, а Прага захистила дві зірки Мішлена.
Поки всі навколо насолоджуються гастрооскарами, Словаччина отримала сосновий інжир. Через рік знову з’явився престижний містер європейських міст, і жоден з наших ресторанів не з’явився.

Ми з’ясували, чи справді ми не вміємо готувати, чи не можемо продати.

Словаки залишились, як то кажуть, з довгим носом. Цього року наші ресторани знову не дійшли до уявної гастроосакари. Але наші експерти стверджують: ми готуємо не гірше за інших, але чехи нас справді на крок попереду.

Пітер Сісак, експерт з гастрономії та гурман: «Коріння потрібно знайти десь у минулому. Якщо західні німці відвідували Прагу, яка отримувала за марку від п'ятнадцяти до двадцяти крон, то в Словаччині було повно східнонімецьких туристів, які приїжджали з передоплаченою пенсією, що природно відбилося на пропозиції ресторанів ".

Що ж, часи змінилися, і навіть наші майстри-кухарі рухаються в ногу з часом. Найкращим не доведеться соромитися свого вишуканого мистецтва, навіть у найкращих ресторанах світу. Деякі відчувають велику провину ".

Томаш Тейбус, шеф-кухар найрозкішнішого готелю в Татрах: "Путівник Мішлен не так зацікавлений у відвідуванні Словаччини і в основному дивиться на якість їжі, яку ми насправді пропонуємо".

Роман Паулюс, шеф-кухар і володар зірки Мішлен: "Він найповажніший гід і, звичайно, зірка, це мрія кожного кухаря"

Олдріх Сагайдак, шеф-кухар і володар зірки Мішлен: "Я ходжу, щоб мене надихали найкращі, і у них є ці дві-три зірки".

Ці чоловіки користуються славою. Вони панують над чеською гастрономією. Престижні зірки захищали. Але наші готельєри стверджують. Нам важко вести бізнес у цьому бізнесі.

Йозеф Бенджала, почесний президент Асоціації готелів та ресторанів: «Високі збори та високі податки. Майже 50 відсотків чистої заробітної плати працівників потрібно виплачувати за зборами, а деякі мають проблеми з виживанням ".
Багато людей навіть не замислюються про гастрооскари.

Йозеф Бенджала, почесний президент Асоціації готелів та ресторанів: «Ресторан і зірка Мішлена дуже дорогі. Тільки кухар коштує майже десять-дванадцять тисяч євро на місяць, плюс збори ".

Петер Сісак, експерт з гастрономії та гурман: "Ця зірка ось-ось впаде у Словаччині".
Ось що знову думають оптимісти. Кажуть, що ключ до успіху простий, і кожен з нас має його в своїх руках.

Хоча ми не виграли Michelin, ми можемо радіти, що навіть не втратили жодного. Але всі вірять, що одного разу кулінарний путівник обов’язково включить нас на карту світової гастрономії. А про те, що це вже не буде дрібницею, свідчить той факт, що якийсь власник Мішлена з Франції боявся, що через рік він не захистить свою зірку і покінчив життя самогубством.