20 серпня - це не лише святкування заснування держави, а й святкування нового хліба. У 2012 році хлібокомбінат «Гір» вперше переміг у національному конкурсі хліба Угорської асоціації пекарів із хлібом із хмелю з картоплі Дебрецен. Окрім професійного визнання, він також отримав титул хліба на День Святого Стефана і вироблявся незліченними пекарнями по всій країні. Зараз конкуренція на хліб переросла в таку престижну конкуренцію, що не тільки зросла кількість учасників, але і якість продукції, що надходить, значно покращилась, а види використовуваної сировини значно розширились. Тому з 2017 року заявники могли розпочати роботу у трьох різних категоріях - пшеничний хліб, житній хліб та інноваційний хліб.
Після офіційного оголошення результатів та прес-конференції відбулася подія під назвою Вулиця угорських смаків, де Угорська асоціація пекарів - разом із деякими хлібопекарськими компаніями - представила широкій громадськості переможці робіт національного хлібного конкурсу 2017 року. вперше., де ми отримали багато привітань та слів вдячності. Вже в перший день вони багато відвідували наш намет, де їх цікавив житній хліб Сентміклош, його рецептура, використовувана сировина, більшість із них запитували нас про переривчасте бродіння як технологію, наш намет і смак житнього хліба Сентміклош. За останній тиждень багато людей привітали та побажали нам ще багатьох успіхів у роботі, як наших клієнтів, так і тих, хто чув про новини.
Він буде доступний у наших магазинах зразків з 28 серпня, і ми пропонуватимемо нагороджений житній хліб протягом двох тижнів за початковою ціною.
Наш персонал також пишається успіхом, якого ми досягли разом, адже кожен колега, який працює на хлібокомбінаті, якщо не безпосередньо, то зробив свій внесок у великий результат. Нам особливо приємно, що після нашого успіху у 2012 році ми змогли перемогти у категорії житнього хліба цього року. Все більша кількість наших клієнтів також шукає та купує наше жито та продукти з жита. Той факт, що цього року нам вдалося збагатити пропозицію наших магазинів чудовим нагородженим хлібом, що також визнано професією, робить нас гордими тим, що Szigetszentmiklós та його регіон можуть похвалитися ще одним нагородженим хлібом, який може змусити всіх почуватися добре.
Успіх хліба Сентміклош можна побачити в тому, що він виготовляється традиційним, класичним способом, готується спеціалістом без добавок і обізнаним. Насіння закваски, яке називається душею хліба, оновлюється і визріває протягом п’яти днів . Це забезпечує основу для закваски хліба, так званого заквасного насіння, яке є душею хліба Сентміклоша. Серійна ферментація вимагає від виробника великої уваги, турботи та досвіду. Поступово підвищуючи температуру тіста під час бродіння, ми досягаємо кінцевого результату, що в кінцевому підсумку забезпечує задоволену думку клієнта і, зі свого боку, піднесене відчуття того, що нам вдалося знову поставити справді чудовий хліб на столи людей.
Три етапи бродіння вимагають додаткових 7-8 годин окремо. У першому білки набрякають, у другому розмножуються дріжджові клітини, і нарешті процес завершується стадією підкислення. Цей етап є критично важливим для розвитку смаку готового продукту. Тут розвиваються типові для хліба аромати та аромати. Щодо житнього хліба Сентміклош, можна сказати, що якщо взяти до уваги час приготування закваски, то її приготування займає більше 6 днів, а процес вимагає великої ретельності та ретельності. Враховуючи, що хлібозавод Гір виробляє майже 150 продуктів на день, можна бачити, що дотримуватися цієї технології бродіння нелегко. Проте ми вважаємо, що житній хліб високої якості з чудовими смаком та ароматом не може бути зроблений інакше!
Кінцевий результат - твердий хліб з мокрою підкладкою з 80% житнього борошна на суху речовину. Шкаралупа тонка, хрустка і потріскана; поверхня сільська. Це справжня фірма житнього хліба, оскільки через особливо високий вміст житнього борошна в іншому місці неможливо знайти хліб подібного смаку та якості. Завдяки високому вмісту вологи термін придатності надзвичайно хороший. Загорнутий у кухонний рушник, зберігаючи в сухому, прохолодному місці, його можна їсти цілими днями, але він також чудовий для підсмаженого хліба. Варто вирізати з нього тонкі скибочки, оскільки він надзвичайно лактує. Характеризується інтенсивним, сильним, характерним смаком.
Варто також згадати фізіологічний вплив жита.
- Надзвичайно здоровий, багатий мінералами (калій, кальцій, магній, залізо, марганець, цинк та фосфор) та вітамінами (A, B, E, K).
- Завдяки високому вмісту клітковини цукор та інші органічні поживні речовини всмоктуються повільніше і рівномірніше.
- Часте споживання сприятливо впливає на обмін речовин і знижує рівень холестерину.
- Його можна легко включити до дієти, яка діє на дієтах та дієтах.
- Вживання продуктів з житнього борошна корисне для травлення завдяки високому вмісту клітковини
Смак та якість житнього хліба Сентміклош виготовляється за чудовою традиційною технологією періодичного бродіння. Ми настійно рекомендуємо вживати його всім, хто любить і шукає більш спеціальні хліби, любить житні продукти, свідомо звертає увагу на їх харчування, любить різноманітні смаки або просто дієту і всім, хто відкритий для новинок. Ми впевнені, що той, хто скуштує та спробує житній хліб Сентміклош, натрапить на смак, який запам’ятається надовго.