І що може бути кращим способом зробити це, як не повноцінною закускою, а також 100% домашньою, здоровою та середземноморською. Цвях сухарики з чорними оливками та ароматними травами і єдиним жиром якого є Оливкова олія екстра вірджин . Щось здоровіше і багатше? неможливо, оскільки оливкова олія екстра вірджин (EVOO) - це один із найкорисніших жирів, мононенасичений жир, який допомагає нам запобігати шкідливому холестерину та містить вітамін Е, який запобігає окисленню клітин, крім корисного, що є чистим.
І оскільки ми даємо сильну середземноморську дієту, чи є більше середземноморської тапи, ніж оливки? Оливки завантажені тією ж олеїновою кислотою, що і EVOO, жир, який, як ми вже говорили, сприяє підтримці нормального рівня холестерину і містить той самий вітамін Е. Окрім того, оскільки ми так стурбовані дієтою та розміром штанів під час операції бікіні, міфів не було, 100 грам оливок, які ми включаємо в ці печива, і які вони дають нам приблизно за 75 печива, мають лише близько 150 калорій в цілому, тому підрахувавши, ми маємо приблизно 2 калорії на печиво, бікоку.
Ми вирішили використовувати чорні оливки без кісточок, вони мені свистять, тому що вони менш солоні та м’якші на смак, але завдяки цьому ми отримуємо плюс мінералів, оскільки ви, мабуть, не знали, але чорні оливки мають високий вміст заліза. Крім того, під час замішування подрібнені оливки виділяють олії, які пронизують всю масу і надають смачний смак.
Тож, що я сказав, сьогодні я залишаю вам ці печива з чорної оливки та чебрецю, які є пороками і змусять нас мати тапас на зборах наших друзів, не надто жаліючи. Так, я не чинив опору і супроводжував вас ГІЛДАС, тому я також залишаю вам рецепт. Ті з вас, хто відвідав Більбао, вже знають, що вони Гілдас, найвідоміший пінтшо міста. зелені оливки без кісточок, піпарра (маринований перець чилі) та antxoa в олії, весь нанизаний на шпажку і политий невеликою кількістю оливкової олії.
А тепер давайте поговоримо з рецептом печива, який є найпростішим і одним із тих, що з невеликими зусиллями вам вдається, адже це вийняти їх у будь-якому аперитиві, і вони зникли ніби за допомогою чарівництва, з тим маленьким смаком добра олія, і ця м’яка і трохи пластівчаста текстура.
Складність: легко
Час: 1 година та 1/4
ІНГРЕДІЄНТИ: (Для приблизно 75 печива діаметром близько 4 см)
- 400 гр. борошно пшеничне універсальне
- 1/2 чайної ложки дрібної кухонної солі
- 1 чайна ложка харчової соди (королівської або подібної)
- 1 чайна ложка ароматичних трав (лимонний чебрець, орегано ...)
- 100 гр. чорні оливки без кісточок *
- 150 мл якісної оливкової олії екстра вірджин (EVOO) (має значення)
- 1 жовток
- 2 столові ложки дуже холодної води
* Це печиво також можна приготувати з тертим сиром та зеленню, навіть з паприкою або перцем Еспелетт .
ПІДГОТОВКА:
1. - Ми розколюємо чорні оливки без кісточок на невеликі шматочки. Ми також можемо подрібнити їх кухонним комбайном, але будьте обережні, щоб не зробити їх кашеобразними, оскільки тоді, коли вони замішують, вони зламають щось інше, і завдяки цим печивам потрібно знайти оливки також дрібними шматочками. Ми резервуємо.
2.- У середній мисці добре перемішати просіяне борошно, сіль, розпушувач та подрібнені оливки .
3. - Додайте ацет (EVOO) та жовток і добре перемішайте, вимішуючи, лише щоб тісто з’єдналось. Якщо навіть так тісто має тенденцію до розриву, додайте воду по столовій ложці за столовою ложкою, поки ми не побачимо, що тісто зливається. Кожне борошно різне і поглинає різну кількість рідини.
4.- Розтягуємо тісто на товстій тарілці, загортаємо в плівку і ставимо в холодильник на годину .
5. - Незадовго до того, як дістати тісто з холодильника, розігрійте духовку до 190 ° C, нагрівайте і опускайте.
6.- Тісто ділимо на дві частини і зберігаємо один із шматочків у холодильнику. Злегка обробіть борошном робочу поверхню та качалку (це тісто має тенденцію трохи прилипати) і розтягніть решту шматка тіста приблизно на 3 мм, це печиво тонке. Пороште вибраний макаронний різак, бажано не дуже великий, приблизно 4 см приблизно, і ми вирізаємо печиво. Поміщуємо печиво на піднос, застелений жиростійким папером.
7. - Випікайте на середній висоті приблизно 10-12 хвилин, залежно від вашої духовки, або поки ми не побачимо, що печиво починає дуже трохи підрум'янюватися по краях.
8.- Вийміть з духовки і дайте їй повністю охолонути на решітці. Повторюємо операцію з рештою тіста.
9.- Ми зберігаємо в жерстяній коробці для консервації.
Це печиво не хрустке, але м’яке та з інтенсивним оливковим смаком, яке ви навіть можете використовувати, щоб подати якусь закуску, яка відповідає смаку оливки, або приготувати міні-закуски з вершкового сиру .
Смачна та корисна підказка в будь-якому тапасі чи аперитиві, особливо якщо ви подаєте їх у супроводі миски з приправленими оливками чи якимись гільдами, як я це зробив. Ви мені скажете.
Поради:
- Я використовував потужну оливкову олію (пікуальну), але якщо вам не подобається інтенсивний смак оливкової олії, який підсилюється олією, що виділяється подрібненими чорними оливками під час змішування, використовуйте більш м'який сорт, такий як Арбекіна або олія з меншою кислотністю.
- Вівсяне печиво та оливкова олія Сім'я та здоров'я
- Лимонне печиво та оливкова олія екстра вірджин; EVOO; Приготування їжі між оливками
- Солоні сухарики з пармезану, розмарину та чебрецю; Рожева жаба
- Відокремлення оливок від дерева та землі покращує якість оливкової олії -
- Фахівці рекомендують щодня вживати 37 грам оливкової олії, щоб досягти всього