Готуючи, намагайтеся не використовувати консерванти, а краще покладайтесь на перевірені рецепти наших прабабусь, які так само добре вміли готувати не найкращі варення без добавок. Важливим етапом збереження, наприклад, є сортування банок і кришок, які потім не тільки промивають, але кип’ятять у киплячій воді протягом принаймні 15 хвилин, щоб повністю продезінфікувати.
На початку добре вимитих фруктів слід додавати цукор або мед. Терпіння є ключовим! Чим довше ми варимо варення, тим воно буде щільніше і довговічніше. Важливо пам’ятати, що під час приготування пюре з фруктів, що віджимається, потрібно розмішувати. Останнім кроком може бути струс.
Після того, як ми наповнили варення банками, добре загорніть його в газетний папір, накрийте ковдрою і покладіть у тримач постільної білизни або між подушками. Варення охолоджується за кілька днів, після чого його варто зберігати в сухому, вільному від світла місці. Якщо ви все-таки хочете його зберегти, перед варенням можна покласти поверх варення саліцил розміром з ніж. Той, хто справді хоче натуральності, може замість цукру використовувати мед. Мед має свій аромат, що робить варення ще більш смачним. Не кажучи вже про те, що в рафінованому цукрі немає нічого живого, і його потрібно використовувати набагато більше.
Діабетики також не повинні відмовлятися від домашнього варення, оскільки є фрукти, з яких варення можна робити без додавання цукру. Прикладами можуть бути сливи, вишні або виноград. Наприклад, сливи слід запікати в деко або сковороді на повільному вогні, накривши кришкою. Зазвичай його вводять стільки годин, скільки фунтів фруктів ми використовуємо для цього. Але вони також виготовляють діабетичне варення в домашніх умовах, з додаванням підсолоджувача.
Деякі спеціальні джеми:
Медове абрикосове варення з лимонником
Інгредієнти: 10 кг абрикосових персиків, 1,3 кг акацієвого меду, 1 великий пучок лимонної трави
Абрикоси миють, відварюють у великій мисці, залишають трохи постояти, а потім, коли шкірку можна легко очистити, очищають від шкірки. Після видалення шкірки та насіння помістіть якомога менше соку у велику каструлю. Подрібніть свіжозібраний гарний букет лимонної трави та додайте до абрикосів. Варіть варення на слабкому вогні до м’якості, воно повинно розпастися на волокна. Додайте мед, закип’ятіть, потім розлийте в розігріті банки і дайте охолонути в сухій каструлі.
Грушеве варення
Інгредієнти: 3 кг груш, 1-2 лимони, біле вино, 1 кг тростинного цукру або меду, гвоздика, білий перець
Очистіть гарну стиглу соковиту грушу, очистіть її від шкірки та наріжте шматочками, покладіть в холодну лимонну воду, а потім прибл. готувати в половині пляшки білого вина зі спеціями, поміщеними у фільтр (трохи гвоздики та білого перцю), до м’якості, намагаючись змішати шматочки фруктів. Коли груші стануть м’якими, видаліть спеції і розімніть фрукти через ситечко або розімніть картопляним пресом. Якщо ви хочете підсолодити, додайте цукор або мед за смаком (приблизно один кілограм цукру ідеально підходить для трьох кіло груш), натріть цедру лимона (можна також додати лимонний сік) і варіть, постійно помішуючи, до густої консистенції. пасти. Якщо ви хочете ще більш особливого смаку, можете додати айву.
Інгредієнти: 1 кг висівок, 700 г меду
Варення з в’язів на період настоювання
Бузина смачна і навіть має цілющий ефект. Зібрану бузину слід змішати з якимось іншим фруктом, вона буде чудовою у поєднанні з ожиною або яблуками, і ми навіть можемо надати їм трохи пікантного смаку, додавши лимон.
1 кг бузини
Натерте 3 кислих яблука
2 лимона нарізати невеликими кубиками
1/2 кг цукру або меду
Варто купувати біо у лимонів, тому що шкірка також потрапляє у варення, або принаймні ту, яка зазначила, що шкірка не оброблена.
Ягоди промивають кілька разів у великій кількості води. У мисці готуйте з яблуками та лимоном у стільки води, скільки воно покриє, поки його не можна буде м’яко пропустити. Після проходження додайте цукор/мед і варіть на сильному вогні до загустіння. Потім його, як зазвичай, наповнюють у банки і розтирають.
Якщо ви хочете покласти варення в гарну пляшку, тут
Підключення
Киньте пляшки!
Один з чудових фокусів літа (з дерев'яною ложкою поруч з бурхливим казаном): зберігати сонячне світло для холодних зимових днів. Домашні компоти, варення, сиропи допомагають цілий рік згадувати тепло літа і свіжий смак фруктів.
знайти ідеї для декорування
Варення або варення?
Деякі кажуть, що ці два поняття є синонімами один одного, джем створювався лише завдяки інтерпретації джему. Інші бачать різницю у фрагментації.
Згідно з Угорською книгою про їжу: «Варення» - це суміш цукру, м’якоті та/або одного або декількох видів фруктового пюре та води з відповідною желатиновою текстурою. Цитрусове варення також можна робити з цілих, смугастих та/або нарізаних фруктів. Книга не про слово про варення.
Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!