Вони багаті вітамінами, освіжають, зволожують, насичують, травляють і їх легко вживати де завгодно ... Холодні супи приїжджають цього літа, щоб поділити роль найздоровішої пропозиції із соками та смузі. Це момент "супінгу"!
Хоча образ супів більше пов’язують із зимою та низькими температурами, існує незліченна кількість рецептів холодних супів, які роблять їх ідеальною їжею для літа. Звичайно, забудьте про промислові супи ... Їх користь полягає в тому, що їх готують свіжі та сезонні продукти, в основному овочі, а також у багатьох випадках з оливковою олією, тому внесок вітамінів, жирів та інших поживних речовин є ідеальним. Окрім того, холодні супи - це ідеальний спосіб виконати рекомендації фахівців з питань харчування, щоб включити до нашого раціону п’ять порцій фруктів та овочів на день.
Насичує, зволожує та живить
Якщо ми робимо ставку на правильні інгредієнти, холодні супи мають дуже збалансований поживний внесок і ідеально підходять як закуска в обід, але, перш за все, зробити легку вечерю, що полегшує травлення. Супи відомі своїми ситними властивостями та високим вмістом вітамінів, мінералів, клітковини та інших поживних речовин, особливо якщо ми обираємо рецепти з різноманітними інгредієнтами (свіжі овочі, ароматичні трави ...). Все це робить їх ідеальними для боротьби з холестерином та полегшення кишкового транзиту. До всього цього ми повинні додати ще одну дуже важливу властивість: холодні супи завдяки своєму вмісту води сприяють зволоженню, що є важливим фактором у ці літні місяці, коли за високих температур наше тіло потребує відновлення води.
Беручи до уваги всі ці переваги "супінгу", ми збираємося рекомендувати 4 рецепти холодних супів, щоб вони взяли участь у вашій дієті цього літа.
Гаспачо
Ми починаємо з класики, яка цього літа не може пропустити жодна з наших таблиць. Гаспачо став, по праву, найбільш споживаним холодним супом у літні місяці.
Інгредієнти
• 1 кілограм стиглих червоних помідорів
• 1 середній зелений перець
• 1 середній огірок
• 1-2 зубчики часнику (за смаком)
• Половина цибулі
• Оливкова олія віргінське
• оцет
• 100 г черствого хліба
• Холодна вода
• Сіль
Опрацювання
Ми подрібнюємо всі інгредієнти і кладемо їх у склянку блендера разом із приблизно 250 мл оливкової олії, стільки ж холодної води та оцту за смаком. Все дуже добре подрібнюється і коригується сіллю і оцтом. Щоб зробити текстуру більш тонкою, ми можемо пропустити суміш через китайця, щоб усунути шматочки шкіри від помідора та зеленого перцю.
Ми даємо йому охолонути і подаємо до столу разом з помідором, огірком, перцем та подрібненою цибулею.
Сальморехо з яйцем і шинкою
Якщо цибуля, перець та огірок - це не ваша річ, ми пропонуємо альтернативу гаспачо, хоча така ж традиційна: salmorejo.
Інгредієнти
• 1 кілограм помідорів
• 200 г хліба
• 80 мл оливкової олії першого віджиму
• 30 мл оцту з хересу
• 4 яйця
• 2 зубчики часнику
• 150 г іберійської шинки
• Сіль
Опрацювання
Помідори подрібнюють і подрібнюють у мішалці разом із хлібом та часниковими зубчиками. Потім, не припиняючи розчавлювати, оливкову олію додають дуже повільно, щоб сальморехо емульгувало. Додайте оцет, сіль та смак для корекції смаку. При необхідності можна додати ще оливкової олії. Остудіть у холодильнику принаймні годину.
Тим часом ми варимо яйця, даємо їм охолонути і дрібно нарізаємо. Шинку також подрібнюємо.
Ми подаємо сальморехо в мисках, додаємо яйце та подрібнену шинку та краплинку оливкової олії.
Холодний зелений суп зі спаржею
Зелена спаржа має багато корисних властивостей для організму і смачна в цьому холодному кремі.
Інгредієнти
• 500 г зеленої спаржі
• 12 столових ложок кулінарних вершків або крем-фріше
• 2 жовтки
• 75 мл курячого бульйону
• 1 щіпка цукру
• Сіль
• Чорний мелений перець
• Бекон (за бажанням)
Опрацювання
Зелену спаржу очищаємо, чистимо і подрібнюємо, бланшируємо, поміщаючи на 3 - 5 хвилин у каструлю з киплячою водою та сіллю. Під час варіння додаємо щіпку цукру. Спаржу відціджуємо ситечком.
Потім спаржу кладуть на сковороду і заливають курячим бульйоном. Посоліть і дайте їм варитися на середньому вогні ще 15 хвилин після закипання. Після закінчення цього часу ми кладемо спаржу та бульйон у блендер і змішуємо його на максимальній потужності.
У мисці змішайте яєчні жовтки з 6 столовими ложками кулінарних вершків і додайте їх до спаржевого крему. Добре перемішайте і поверніть на повільний вогонь ще на 5-8 хвилин, не припиняючи помішувати і не кип’ятячи. Посолити, поперчити. Після цього процідіть його за допомогою китайця і дайте йому охолонути принаймні одну годину в холодильнику.
Перед подачею додайте решту кулінарних вершків і добре перемішайте. До нього можна додати смажені кубики копченого бекону.
Капачок з кабачків і м’яти
Поєднання м’якості цукіні та свіжості м’яти роблять цей холодний крем ідеальним варіантом для спекотних днів.
Інгредієнти
• 1 великий кабачок
• 2 зубчики часнику
• 2 цибулі-цибулі
• 50 мл овочевого відвару
• 10 листочків м’яти
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка збитого або вершкового сиру
• Сіль
• Чорний перець
Опрацювання
Кабачки промиваємо і нарізаємо кубиками. Подрібніть дрібно часник і цибулю.
На сковороду додайте оливкову олію і обсмажте часник і цибулю. Покладіть нарізані кубиками кабачки в горщик, овочевий бульйон і додайте софріто. Вариться на повільному вогні близько 20 хвилин, частково накривши кришкою.
Після приготування його знімають з вогню і додають подрібнені листя м’яти та сир. Його пропускають через блендер, щоб він був кремоподібної консистенції і додали сіль і перець.
Охолоджуйте принаймні годину в холодильнику перед подачею.