Сьогодні, у Всесвітній день хліба, ми з’ясовуємо найчастіші сумніви щодо цієї їжі, необхідної для збалансованого харчування. Звичайно, краще зупинити свій вибір на 100% цілісному і кустарному

Схід 16 жовтня святкується на Всесвітній день хліба, їжа, яка породжує лавину міфів та категоричних істин, які не завжди є реальністю. Згідно зі статистикою, 9 з 10 іспанців щодня їдять хліб, однак, це одна з перших страв, яку відкладають, коли хтось хоче схуднути. Але будьте обережні, адже не весь хліб потрібно прибирати з нашого столу, оскільки стовідсотковий цільнозерновий хліб здоровий і необхідний для збалансованого харчування.

світовий

«Білий хліб сам по собі не є шкідливою їжею, і нічого не трапиться, якщо ми споживатимемо його щодня в достатній кількості в межах збалансованого харчування. Тим не менше, вживання в їжу хліба, виготовленого з цільнозерновим борошном, дозволяє збільшити споживання клітковини у нашому раціоні з джерел, відмінних від фруктів та овочів з перевагами, пов'язаними з цим споживанням ", - запевняє він LA RAZÓN Хуан Хосе Лопес Гомес, член Комітету з питань управління Іспанського товариства ендокринології та харчування.

Найпоширеніші запитання

Хліб товстить?

"Жодна їжа не має здатності самостійно набирати або худнути. Збільшення ваги відбувається, коли ми споживаємо більше енергії, ніж витрачаємо. Є продукти, які дають нам більше енергії, ніж інші, але, зокрема, хліб має помірне споживання калорій (близько 250 ккал/100 г) і майже не містить жиру. Що ще, хліб містить клітковину, особливо цільнозернову, що сприяє ситному ефекту, отже, споживання інших продуктів з більш високим вмістом енергії, таким чином, може бути зменшено ”, - говорить він Беатріс Навія Ломбан, Доктор фармації Y Титульний вчитель кафедри харчування та харчових наук фармацевтичного факультету ім Університет Комплутенсе в Мадриді.

У будь-якому випадку, як наполягає Лопес Гомес, “не плутайте цільнозерновий хліб як легкий хліб або без калорій, і що ви можете з’їсти потрібну кількість, не впливаючи. Пшеничний хліб забезпечує практично таке ж калорійне навантаження, як і білий хліб, але він має певні властивості, які роблять його більш придатним при збалансованому харчуванні (внесок клітковини та певних вітамінів групи В головним чином) ", подробиці.

Скільки хліба ми повинні їсти щодня?

"Щоденна кількість хліба може становити близько 50-100 г необробленого хліба (білий" брусок ", цільна пшениця" брусок ") на день залежно від віку пацієнта та супутніх патологій", пояснює д-р Лопес Гомес.

Чи можете ви обійтися без хліба в збалансованому харчуванні?

"Хліб - надзвичайно цінна їжа з поживної точки зору. В основному він забезпечує складні вуглеводи (крохмаль), певну кількість рослинного білка і дуже мало жиру, і, крім того, якщо він невід’ємний, значну кількість вітамінів, особливо вітаміни групи В, мінерали та клітковина ", - каже Навія Ломбан, яка нагадує, що" все це допомагає збалансувати раціон та досягти харчових цілей здорового харчування, оскільки це збільшує кількість споживаних вуглеводів (яких бракує в організмі). Іспанська дієта), вона зменшує споживання білків і жирів (споживання яких, як правило, надмірно) і суттєво сприяє споживанню клітковини та досягненню рекомендованого споживання вітамінів та мінералів.

Чи кожен може їсти хліб?

Як уточнює Лопес Гомес, "певні типи Хліб, такий як кукурудза, можна використовувати хворим на целіакію, інші види хліба з більшою кількістю цільнозернових або багатозернових борошнів для полегшення кишкового транзиту, інші види хліба з більш рафінованою борошном використовуються для легкозасвоюваних дієт. Ми часто пов'язуємо, що щось хороше чи погане, з тим, що воно "не відгодовується" чи "відгодовує", і ці поняття повинні бути змінені та належним чином просвічені щодо значення та важливості кожної їжі у здоровій дієті.

Чи добре щодня їсти хліб?

"Усі дієтичні рекомендації радять включати, в рамках збалансованого харчування, 4-6 порцій круп і похідних на день, Сюди входять хліб, рис, макаронні вироби, пластівці для сніданку, інші каші та, в деяких харчових путівниках, картопля. Рекомендації, які можна охопити споживанням будь-якої з цих їж, причому сорт є найбільш доцільним ", - говорить Навія Ломбан.

Чи крихта жирніше скоринки?

Як уточнює Навія Ломбан, «скоринка і крихта хліба - це дві частини однієї їжі, тому вони містять однакові поживні речовини. Єдина різниця між ними полягає у вмісті води, оскільки в процесі випікання кірка дегідрує, тому вона містить менше води, ніж крихта. Беручи до уваги, що вода не забезпечує енергією, ось чому, при одній вазі скоринка має більше калорій, ніж крихта ".

Чи цільнозерновий хліб має менше калорій, ніж білий?

"Хліб з цільнозернового і білого хліба забезпечує приблизно однакові кількості кілокалорій на 100 г їжі, з різницею в близько 40 ккал на 100 г менше, у випадку з цільнозерновим хлібом, тому з точки зору калорій різниці не буде. Основна різниця в харчовій цінності між цими двома видами хліба полягає у вмісті їх у клітковині, вітамінах та мінералах, що набагато вище у цільнозерновому хлібі порівняно з білим, тому він має додаткові переваги в цьому плані », - пояснює він Навія Ломбан.

Чи несолоний хліб має менше калорій?

"Оскільки сіль не забезпечує енергією, у цьому відношенні між цими двома видами хліба немає відмінностей", - пояснює експерт.

Хитрощі, щоб не кидати хліб

І це також одне з тих, що ми витрачаємо найбільше, оскільки згідно з останньою доповіддю Міністерства сільського господарства, рибальства та продовольства про харчові відходи, Лише у 2019 році в іспанські домогосподарства було кинуто понад 58,8 мільйона кілограмів хліба. З цієї причини, з нагоди святкування 16 жовтня Всесвітнього дня хліба та Всесвітнього дня їжі, додаток Too Good To Go, який бореться з харчовими відходами, хоче підвищити рівень обізнаності та дати кілька простих прийомів, щоб скористатися хлібом та уникайте його витрачати:

● Щоб заощадити більше часу: Зберігати у тканинному мішку або хлібному кошику для забезпечення повітропроникності.

● Бабусиний фокус: Покладіть шматочок картоплі всередину мішка, щоб хліб довше зберігався.

● Якщо воно трохи висохне, обприскайте невеликою кількістю води і поставте в духовку щоб надати йому тепловий удар і зробити його хрустким, як перший день.

● А якщо воно вже дуже тверде, добре замочіть його у воді і поставте в духовку так що вода випаровується і залишається підсмаженою.

● Нарізати та заморозити: Хороший варіант - нарізати залишки хліба і заморозити, а при необхідності вийняти, щоб нагріти його і зробити вигляд свіжим.

● Зробіть сухарі: Якщо хліб уже сухий і твердий, не викидайте його. Ви завжди можете натерти його на тертці або нашаткувати і використовувати для приготування паніровки.

● Використовуйте програму проти відходів: У програмі Too Good To Go ви можете заощадити надлишки хліба тисяч пекарень і надати їм другий шанс. Всього за два роки за допомогою програми вже було збережено понад 400 000 упаковок хлібобулочних виробів в Іспанії.

● Шукайте в Інтернеті: Ви знайдете незліченну кількість рецептів скористатися черствим хлібом, наприклад, сальморехо чи якоюсь гарною крихтою, або солодощами, як торріас або пудинг.