Як приготувати сейтан з нуля. Це смачно, його дуже просто приготувати, якщо слідувати цьому посібнику поетапно і набагато дешевше, ніж упакований сейтан.
Сейтан - один із моїх улюблених замінників м’яса. Поряд з тофу, це той, який мені найбільше подобається. Коли я став веганом, знадобилося кілька років, щоб включити його в свій раціон, але зараз я приймаю це щотижня.
Кілька років тому я зробив спробу зробити це вдома, щоб поділитися рецептом у блозі, але це було катастрофою. Нарешті мені вдалося вдосконалити рецепт, і я дуже рада.
Якщо ви не знаєте, сейтан виготовляють із пшениці, і хоча його традиційно готували, промиваючи тісто з пшеничного борошна водою, зараз його зазвичай роблять із пшеничної клейковини.
Хоча сейтан можна знайти у травників, а в деяких великих магазинах він досить дорогий, тому це чудовий варіант зробити його вдома, оскільки він набагато дешевший.
Крім того, це краще для планети, оскільки ми уникаємо упаковки, особливо якщо купуємо інгредієнти оптом. Глютен також можна знайти у травників і в деяких великих супермаркетах, а решту інгредієнтів отримати дуже просто.
Зробити сейтан неймовірно просто, вам просто потрібно змішати всі інгредієнти, поки вони не інтегруються, і сформувати кульку, а потім готувати його протягом години, не більше того.
Як зробити сейтан - крок за кроком
- Актори клейковина, борошноінтегральний, часниковий порошок та цибулевий порошок у мисці Y видалити поки вони не будуть інтегровані (фото 1).
- Додати Вода Y видалити поки він не буде повністю інтегрований (фото 2). Місити його не потрібно багато, лише до повного інтегрування інгредієнтів.
- Нехай стоять куля в мисці з тканиною зверху під час дещо 10-20 хвилин (фото 3).
- Зробіть м’яч якомога гладкішим своїми руками (фото 4). Якщо він не ідеально підходить, не хвилюйтеся, це не вплине на смак, а лише на зовнішній вигляд сейтану.
- Актори бульйону, тамарі або соєвий соус і водорості комбу в каструля для приготування їжівеликий а коли починає кипіти Додати куля сейтан (фото 5).
- Кухонна кімната до вогоньзасіб, середній або середньо-високий під час 1 год, частково покритий. Не потрібно помішувати (фото 6).
- Зняти сейтан вогню. Ви можете використовувати його відразу або зберігати в холодильнику в герметичній тарі з варильним бульйоном або навіть заморозити.
Поради
- Щоб рецепт добре працював, ідеальним є використання мірних чашок або принаймні звичайної чашки тих, що використовуються для пиття молока або кави. Ідея полягає в тому, щоб додати такий же об’єм клейковини, як і води, оскільки не всі марки клейковини важать точно однаково. У будь-якому випадку, якщо ви хочете, ви також можете скористатися шкалою та відкоригувати рецепт. Якщо тісто дуже рідке, додайте більше клейковини, а якщо воно дуже тверде, додайте трохи більше води.
- Цей рецепт можна зробити з використанням лише клейковини, але мені здається, що текстура стає кращою, коли ми додаємо якийсь тип борошна. Також часто використовують нутове борошно.
- Порошок часнику та цибулі абсолютно необов’язковий, але мені подобається їх використовувати, оскільки вони додають більше смаку сейтану.
- Бульйон та соєвий соус додають аромату та кольору сейтану. Якщо ви не можете взяти сою, можете замінити її сіллю.
- Ви можете зробити власний бульйон із цілих овочів, залишків овочів (як рецепт використання), порошкоподібного бульйону (я використовую той, який я купив у травниці і який змішую з водою), упакований овочевий бульйон тощо. Ви можете використовувати воду, але в такому випадку сейтан буде досить м'яким.
- Водорості комбу також є необов’язковими, я зазвичай додаю шматочок, тому що у мене завжди є під рукою, і це надає йому більше смаку.
- Дуже важливо використовувати великий горщик, оскільки сейтан збільшиться вдвічі в розмірі в процесі приготування.
Це сейтан здоровий?
Поки ви можете споживати глютен, сейтан - це здорова їжа, яку ми можемо включити у свій раціон. Він має високий вміст білка і має низький вміст жиру та вуглеводів, але багатий мінералами.
Можна сейтан заморозити?
Так, хоча в такому випадку ідеальним є процідити його, викинути рідину і подрібнити перед заморожуванням. Мені подобається зберігати його в герметичному морозильному контейнері. Може витримати до 6 місяців у морозильній камері.
Як використовується Сейтан?
Ви можете використовувати його для заміни м’яса в будь-якій страві чи рецепті, оскільки воно має схожу консистенцію та смак і готується однаково, саме тому це один із кращих варіантів для веганів та вегетаріанців.
Кілька ідей, як можна підготувати сейтан:
- Сейтан можна їсти як є, тому що він вже приготований, але я особисто вважаю за краще готувати його якимось додатковим способом. Найкращий спосіб - це нарізати його скибочками або скибочками і тушкувати туди-сюди бризками олії.
- Ви можете маринувати його для ще більш насиченого смаку.
- Його можна пасерувати, варити, готувати на пару або запікати, смажити на грилі, смажити на грилі, що завгодно!
- Смужками для приготування фахітасу або азіатських страв з воку.
- Нарізані кубиками для приготування супів, рагу або рагу.
- На шпажках або шпажках.
- У вигляді філе. В паніровці теж смачно. Потім можна протушкувати, смажити або готувати в духовці.
Шукаєте рецепти з сейтаном?
Ви зробили цей рецепт сейтану?
Залиште коментар нижче, поділіться ним або оцініть. Крім того, СЛІДУЙТЕ НА МЕНЕ FACEBOOK, INSTAGRAM та PINTEREST. Я люблю чути від вас!
Сейтан
4,9 із 17 оцінок
Як приготувати сейтан з нуля. Це смачно, його дуже просто приготувати, якщо слідувати цьому посібнику поетапно і набагато дешевше, ніж упакований сейтан.
- Автор: Іосуна
- підготовка: 10 хв
- Кулінарія: 60 хв
- Всього: 1 година 10 хвилин
- Порції: 4 1 х
- Категорія: Покроковий посібник
- Кімната: Веганське
Інгредієнти
- 1 склянка клейковини (120 г)
- 1/4 склянки цільнозернового борошна (35 г)
- 1 чайна ложка порошку часнику, за бажанням
- 1 чайна ложка цибулевого порошку, за бажанням
- 1 склянка води (250 мл)
- 8 склянок овочевого бульйону (2 літри)
- 1/4 склянки тамарі або соєвого соусу (65 мл)
- Шматок водоростей комбу, за бажанням
Інструкції
- Помістіть глютен, цільнозернове борошно, порошок часнику та цибулю в миску і перемішуйте, поки вони не поєднаються.
- Додайте воду (я люблю використовувати її при кімнатній температурі) і розмішуйте, поки вона повністю не інтегрується. Місити його не потрібно багато, лише до повного інтегрування інгредієнтів.
- Дайте кульці відпочити в мисці з тканиною зверху приблизно 10-20 хвилин.
- Зробіть м’яч якомога гладкішим руками. Якщо він не підходить ідеально, не хвилюйтеся, це не вплине на смак, а лише на зовнішній вигляд сейтану.
- У великий горщик додайте бульйон, тамарі або соєвий соус і водорості комбу, а коли закипить, додайте кулю сейтану.
- Варити на середньому або середньому сильному вогні протягом 1 години, частково закривши. Не потрібно видаляти.
- Зніміть сейтан з вогню і дайте йому охолонути, щоб не згоріти. Ви можете негайно використовувати сейтан або зберігати його в герметичній тарі в бульйоні, в якому він варився в холодильнику близько 7-10 днів. Його також можна заморозити, але в такому випадку доведеться процідити і зберігати без рідини. Ідеал - заморозити його на шматки. Може витримати до 6 місяців у морозильній камері.
- Ви можете використовувати сейтан, щоб замінити м’ясо в будь-якій страві, такі як веганський фахітас, веганський шашлик або шашлик. Я люблю готувати його нарізаним на грилі з невеликою кількістю олії і все. Якщо це для вас занадто м’яко, додайте трохи солі.
Оцінки
- Щоб рецепт добре працював, ідеальним є використання мірних чашок або принаймні звичайної чашки тих, що використовуються для пиття молока або кави. Ідея полягає в тому, щоб додати такий же об’єм клейковини, як і води, оскільки не всі марки клейковини важать точно однаково. У будь-якому випадку, якщо ви хочете, ви також можете скористатися шкалою та відкоригувати рецепт. Якщо тісто дуже рідке, додайте більше клейковини, а якщо воно дуже тверде, додайте трохи більше води.
- Цей рецепт можна зробити з використанням лише клейковини, але мені здається, що текстура стає кращою, коли ми додаємо якийсь тип борошна. Також часто використовують нутове борошно.
- Бульйон та соєвий соус додають аромату та кольору сейтану. Якщо ви не можете взяти сою, можете замінити її сіллю.
- Для бульйону ви можете зробити власний бульйон із цілих овочів, залишків овочів як рецепт використання, порошкоподібного бульйону (я використовую той, який я купив у травниці і який я змішую з водою), упакований овочевий бульйон тощо. Ви можете використовувати воду, але в такому випадку сейтан буде досить м'яким.
- Дуже важливо використовувати великий горщик, оскільки сейтан збільшиться вдвічі в розмірі в процесі приготування.
- Час підготовки не включає час стояння.
- Інформація про поживні речовини не включає викинуті інгредієнти (бульйон, тамарі або соєвий соус та комбу), оскільки вони додають смаку, але я не можу знати, скільки насправді поглинає сейтан, тому вміст натрію буде вищим.
Харчування
- Розмір порції: 1/4 рецепта
- Калорії: 154
- Цукор: 0,4 г.
- Натрій: 10 мг, див. Примітки
- Жири: 0,7 г.
- Вуглеводи: 13,3 г.
- Клітковина: 1,2 г.
- Білок: 24,4 г.
Ключові слова: як зробити сейтан, домашній сейтан