Однією з найсоковитіших і найсмачніших страв середземноморської кухні є гриби. Ці гриби додають дуже приємний смак їжі та створити контраст текстур у роті.

Протягом багатьох років їх вважали предметом розкоші або простим прикрасою в міжнародній гастрономії. В даний час вони є ключовими продуктами харчування для збалансованого харчування. Окрім того, що їстівні гриби є низькокалорійними, вони мають численні переваги для нашого здоров’я, оскільки є чудовим джерелом рослинного білка.

Харчові властивості грибів

способи

Вони мають унікальний смак і текстуру, що підкорюють все більше і більше закусочних по всьому світу. Класично вони використовувались як альтернативне джерело білка у вегетаріанських дієтах.

Гриб багатий на антиоксидантні вітаміни, такі як А, С, D і Е, клітковина і рослинні білки. Вони також пропонують чудовий запас нашого організму таких мінералів, як магній, селен, фосфор, йод, калій, кальцій і цинк.

На ринку є кілька видів грибів, які зазвичай можна зустріти більшу частину року; їх вирощування просте, і їх набувають за помірною ціною. Отримавши ці поради щодо включення грибів у свої рецепти, ви зможете насолоджуватися збалансованою та смачною дієтою.

3 способи використання грибів у ваших рецептах

Ці гриби є дуже універсальною їжею і з цієї причини їх стали розглядати як своєрідну картину на кухні.

Їх можна поєднувати з: овочами, крупами, бобовими, м’ясом, молочними продуктами, борошном та ін. Щоб допомогти вам включити гриби у ваші рецепти, головне - скористатися м’якістю вашої конституції щоб додати пластині іншу текстуру.

1. Гризо-шпинатне різотто

Різотто - одне з найбільш класичних та універсальних страв міжнародної гастрономії, особливо італійської. Щоб приготувати смачне різотто, нам не потрібно нічого іншого, як рис, бульйон (або вино) та багато креативу.

Вершковий відтінок цієї страви забезпечують не лише гриби, а вершки та молочні продукти (особливо сир та масло).

Інгредієнти

  • 1 склянка рису (200 г).
  • 1 невелика цибулина (30 г).
  • Сіль і перець за смаком).
  • Біле сухе вино (за смаком).
  • 2 столові ложки вершкового масла (15 г).
  • 3 столові ложки оливкової олії (45 г).
  • 1 упаковка листя шпинату (500 г).
  • 1 горщик овочевого бульйону (200 мл).
  • 10 одиниць великих грибів (200 г).

Режим підготовки

  • Для початку ми пасеруємо цибулю з оливковою олією до золотистої скоринки.
  • Потім додаємо рис, завжди перемішуючи, щоб уникнути пригорання.
  • Приправити сіллю і перцем.
  • Потроху додаємо червоне вино і даємо йому випаруватися протягом 5 хвилин.
  • Додайте овочевий бульйон і дайте рису зваритися.
  • В іншому горщику тушкуйте на сильному вогні столову ложку оливкової олії з грибами та подрібненим шпинатом.
  • Додаємо рис, що вже зварився, і дві столові ложки вершкового масла, щоб «змонтувати» наше різотто.
  • Нарешті, просто подайте з пармезаном (або тим, який нам найбільше подобається) і насолоджуйтесь.

2. Вершково-грибний суп

Цей вершковий грибний суп - практичний і корисний рецепт для задоволення апетиту.

Інгредієнти

  • Сіль і перець за смаком).
  • Біле сухе вино (за смаком).
  • 1 банка грибів (300г).
  • ½ дрібно нарізаний цибуля-порей (50 г).
  • 1 горщик овочевого бульйону (300 мл).
  • 2 столові ложки оливкової олії (30 г).
  • 3 столові ложки (сопера) легкого вершкового сиру (45 г).

Режим підготовки

  • Поміщений нагріти сковороду з невеликою кількістю оливкової олії на повільному вогні.
  • Раз гаряче, такпасеруйте подрібнений цибулю-порей та гриби (цілі) з оливковою олією до готовності (близько 3 хвилин). Можна додати дві столові ложки сухого білого вина.
  • Потім ми блендером або міксером подрібнюємо їх і додаємо овочевий бульйон та легкий вершковий сир.
  • Приправте сіллю і перцем за смаком.
  • Досить подати вершковий суп і супроводжувати те, що нам найбільше подобається (наприклад, смачні цільнозернові тости).

3. Макарони з цільної пшениці з грибами та помідором черрі

Макарони майже завжди перемагають завдяки своїй чудовій здатності інтегрувати кілька різних інгредієнтів та ароматів. З цієї нагоди ми пропонуємо рецепт з цільнозернових макаронних виробів.

Інгредієнти

  • Тертий сир (за смаком).
  • 1 банка грибів (200 г).
  • 1 банка помідорів черрі (150 г).
  • 4 столові ложки оливкової олії (60 г).
  • 1 невелика цибулина дрібно нарізана (30 г).
  • Сіль і перець для приправ (за смаком).
  • Півтора упаковки макаронних виробів з цільної пшениці (300 г).
  • Кілька листя свіжого базиліка для гарніру (за смаком).

Режим підготовки

  • Покласти води, якою ми будемо готувати макарони довести до кипіння на помірному вогні.
  • Коли ми ставимо варити макарони, поставте на сильний вогонь сковороду (або каструлю), щоб пасерувати цибулю та гриби.
  • Після підрум’янення додайте помідоривишня і загасити вогонь.
  • У ті часи будуть приготовані макарони з цільної пшениці, і ми можемо швидко пропустити їх через обсмажені помідори черрі, цибулю та гриби;
  • Подавайте з тертим сиром (або рослинним замінником) і насолоджуйтесь.

Нарешті, ми сподіваємось, що ці рецепти корисні для вас і що вам рекомендується їх приготувати. Ми впевнені, що приємний смак цих грибів додасть вашому страві додаткового штриху. Насолоджуйтесь ними!

  • Кано-Естрада, Араселі та Ромеро-Баутіста, Летиція. (2016). Економічна, харчова та лікувальна цінність диких їстівних грибів. Чилійський журнал про харчування, 43(1), 75-80.
  • Іспанська федерація харчування. Гриб. Таблиці складів їжі. Морейрас та ін., 2013. fen.org.es/mercadoFen/pdfs/champinon.pdf

Диплом юриста Університетом Кастилії-Ла-Манча. Магістр бізнесу, інвестицій та фінансів (UNED). Позаштатний редактор та письменник. Технік, який спеціалізується на маркетингу. Ступінь у галузі харчування. Закінчив SEO та цифрове позиціонування. Після того, як державний службовець та адвокат протягом багатьох років, В даний час він співпрацює з різними цифровими ЗМІ та газетами, тематичними блогами, розробкою веб-сторінок, написанням путівників та дидактичних посібників, рекламними текстами, рекламними та маркетинговими кампаніями, статтями, думками та сценаріями. Він брав участь у важливих справах проекти редагування та курації тексту, адаптуючи їх для професійних веб-сайтів. Зазвичай він пише на всіх типах платформ, Google Docs, WordPress тощо.