перепілки

  • Ціна: 3,8 €/особа
  • Калорії на 100г: 314ккал
  • Рецепти м’яса та птиці

Інгредієнти

  • 4 перепілки по 180 г. кожен приблизно
  • 1 велика цибулина
  • 3 зубчики часнику
  • 3 моркви
  • 1 стиглий помідор
  • 2 лаврових листа
  • 1 склянка білого вина (близько 200 мл)
  • 1 склянка води (близько 200 мл)
  • Сіль і свіжомелений чорний перець (за смаком)
  • Оливкова олія екстра вірджин

Тушковані або тушковані перепелиці. Любителі полювання та кулінарії, я вас залишаю рецепт м’яса як просто, так і смачно, тушковані або тушковані перепелиці.

Заборона на перепелів зазвичай відкривається у вересні, хоча сьогодні полювання на неї значно обмежено, оскільки це птах, що перебуває в зоні ризику. З цієї причини існують ферми, які вирощують цих птахів у неволі та постачають ресторани та супермаркети цим ніжним та смачним м’ясом.

Давно я не тушкував перепелів, але це те, про що не забувають, і це ще настільки просто, що вас здивує. Я купив близько 180 гр. Перепелів, тому що збираюся готувати їх для сім’ї, але це рагу, яке ви можете приготувати як основну страву, якщо прийде більше гостей.

Один з них рецепти з м'ясом що ми маємо в блозі, як готувала моя бабуся. Зараз тітка і мама продовжують його готувати, давай, можна сказати, це сімейна традиція.

Здорова їжа для тих, хто повинен піклуватися про себе, але тим, хто хоче віддати належне, я рекомендую хліб хорошого хліба, який можна опустити в соус з рагу. Супроводжуйте цю страву салатом із салату, помідорів та цибулі, і вам буде гарантована розкіш смаків на небі. ‌

Приготування тушкованих перепелів з овочами

  1. Цибулю і моркву наріжте крупно. Часник очищаємо, але залишаємо цілим.
  2. У велику каструлю додайте бризок оливкової олії.
  3. Додайте цибулю, моркву, часник і лаврове листя. Тушкуйте його на середньому вогні 2 або 3 хвилини.
  4. Помідор очищаємо від шкірки і подрібнюємо дуже дрібними кубиками. Додаємо його в запіканку і тушкуємо їх ще дві хвилини. Якщо ви хочете покласти горошок перцю, саме час додати 4 або 5 куль.
  1. Перепілки, яких ми можемо знайти в супермаркетах, вже зірвані і випотрошені. Хоча всередині завжди є залишки.
  2. Ми повинні подивитися, чи є щось між крилами та ногами, також я завжди їх мию про всяк випадок. Якщо ви знайдете їх у кращій мисливській м’ясній крамниці, хоча їх набагато складніше чистити.
  3. У цьому випадку я використовував дуже великих перепелів, які вже були чистими. Але про всяк випадок їх краще промити невеликою кількістю теплої води.
  4. Ми сушимо їх абсорбуючим папером і резервуємо для їх приготування. Приправте перепелів за смаком і додайте їх у рагу.

Приготування перепелів та фінальна презентація

  1. Тушкуйте перепелів 1 хвилину, щоб вони злегка підрум’янилися з усіх боків.
  2. Далі наливаємо вино і воду. Даємо інгредієнтам варитися на середньому вогні і накривши, щоб соки не випаровувалися.
  1. М’ясо перепелів не довго буде м’яким. Мені знадобилося 35 хвилин, але я залишив ще 8 хвилин, щоб соус закінчився загусати.
  2. Скуштуємо і виправляємо сіль. Після готовності дістаньте перепелів і подавайте з соусом.
  3. Що стосується сальси, то тут тема заснована на смаці. Вдома ми зазвичай залишаємо це як є, але моя мати зазвичай пропускає всі овочі та соус через китайський (або пюре), щоб залишити це з текстурою. Я не рекомендую міксер, оскільки соус втрачає блиск і хоча соус такий же насичений, візуальна частина втрачає.
  4. Посипте невеликою кількістю свіжої петрушки для прикраси. Не забудьте хороший хліб, щоб занурити соус, він чудовий!

Не припиняйте насолоджуватися всіма рецепти з м'ясом у нас в блозі. Ви можете побачити всі фотографії поетапно на наступному альбомі. Слідкуйте за фотографіями, і я запевняю вас, що рецепт буде ідеальним.