На вихідних я відродив старий рецепт. М'яке, повітряне тісто, легко варіюється і справді насичене покриття. І я навіть не кажу про запах. Залишайтеся зі мною сьогодні і разом готуйте мотузки зі сметаною!
Цей рецепт моя тітка отримала багато років тому. Я подумав трохи далі. Час підготовки: прибл. 1 год
5 дкг розтопленого маргарину/масла
10 дкг розтопленого маргарину/масла
До верху мотузок
5 дкг м’ясного бекону
1 невелика головка цибулини
2 великі гриби
5 дкг сиру, натертого зверху
Підготовка
Дріжджі посипають невеликою кількістю цукру у всьому молоці. Висипте борошно в миску, потім додайте цукор, сіль, яйця, розтоплений маргарин і дріжджі і замісіть його в гладке тісто. Якщо у вас вдома є місильна машина або тостер, не турбуйтеся роботою. Просто влийте його в казан, і машина виробить тісто сама. Потім, накривши в теплому місці, ми піднімаємо його до подвійного розміру. Близько 20 хвилин залежно від кімнатної температури.
Ближче до кінця бродіння суміш готується і виливається в ДНО форми для випікання. Розтопіть маргарин, а потім додайте сметану і сіль. У цьому випадку я вилив його у форму для випікання розміром 25х15 см.
Знову замісіть квашене тісто, а потім порвіть 6 рівних шматочків. Потім, додавши трохи борошна, прокатуємо петлі товщиною до пальця (близько 30 дюймів). Хапаємо петлю посередині і складаємо її навпіл 2-3 рази одним із стебла. Нарешті, ми ще трохи скручуємо.
1. У тісто можна замісити чебрець, розмарин, подрібнені гриби, ковбасу.
2. Цей делікатес може також виконувати функцію очікувального укусу, якщо ми робимо мотузки, які тонкіші та вдвічі менші у два ряди.
Покладіть мотузки в маргариново-сметанному соусі на деко, посипте грибами, ковбасою, цибулею, беконом і дайте відпочити ще 10 хвилин. Потім випікайте в розігрітій духовці на середньому вогні 10 хвилин.
Потім дістаємо м’яке тісто з духовки, а потім натираємо на ньому сир. Потім випікайте ще 10-15 хвилин. Коли це буде зроблено, ми можемо навіть затиснути його теплим.
Ви також можете зустріти Happy Kukt у Facebook.
Якщо вам сподобався рецепт, натисніть на смак!
Ось рецепт ідеальної смаженої курки: крім звичних інгредієнтів, вам також потрібно трохи фізики
Хрусткі панірувальні сухарі, м’яка шкірка і соковите м’ясо - ось в чому секрет гарної смаженої курки. Але як можна зробити ідеальну смажену у фритюрі замість гарної смаженої в полі курки? За даними Popular Science, крім звичних інгредієнтів, для приготування смаженої курки всіх часів знадобиться трохи фізики.
Стільки ж країн, скільки існує рецептів смаженої курки: корейці, наприклад, клянуться смаженою куркою двічі в солодкому і гострому соусі Кочшуан, тоді як гавайські кухарі перетворюють стегна і крила на рисове борошно або солодкий картопляний крохмаль. Натомість в Ізраїлі моїм улюбленим є великий шматок смаженої курячої грудки без кісток, яку тонко збивають, а потім запікають у борошні, яйцях та сухарях, як і в угорцях.
За даними газети, шлях до ідеальної смаженої курки забирає вас у вісім простих кроків. Це по порядку:
1. Приправте борошно!
Сміливо додайте в борошно сіль і перець. Хоча в більшості випадків спеції додаються в панірувальні сухарі не раніше, не соромтеся також ароматизувати борошно. Соління борошна може стати важливим кроком, щоб зробити куряче м’ясо в кінці соковитим і смачним.
2. Виберіть відповідне масло!
Якщо є можливість, смажте курку на олії з нейтральним смаком і високою температурою копчення. Це пов’язано з тим, що як тільки масло досягає точки копчення, воно починає розкладатися, що може вплинути на смак курки. Оскільки смажена курка смажиться при температурі близько 160 градусів, переважно вибирати олію з температурою копчення вище 200 градусів. Це залишає нам достатньо гри, якщо ми випадково перегріємо масло.
3. Випікайте тільки м’ясо кімнатної температури!
Дайте м’ясу постояти близько 20-30 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж ми почнемо панірувати і смажити. Це запобіжить приготування панірувальних сухарів набагато швидше, ніж м’ясних, це означає, що за допомогою цього фокусу ми зможемо запекти курку набагато рівномірніше.
4. Випікайте безпосередньо перед випіканням!
Якщо курку добре панірувати перед тим, як вона потрапить у сковороду, борошно може легко стати липким, гуммистим. Налаштуйте все на олію: якщо воно вже гаряче гаряче, занурте м’ясо спочатку в суміш яєць і молока, а потім у борошно. Перед тим, як потрапити в сковороду, обов’язково струсіть надлишки борошна з курки, щоб тісто не накопичувалось і не горіло в олії.
5. Не тісни каструлю!
Занадто багато шматочків м’яса, приготовленого одночасно, знижують температуру гарячої олії, що впливає на час варіння та, загалом, на кінцевий результат. Розташуйте стегна, крила або нагрудні ремінці на зручній відстані один від одного. Якщо ми поспішаємо, то скоріше впорядкуємо другу каструлю.
6. Завжди стежте за сковородою!
Смажена курка готова приблизно через 15-20 хвилин, але це не означає, що ви можете залишити сковороду там після замочування в олії. Якщо ви хочете ідеальну смажену курку, постійно перевіряйте температуру олії і, якщо потрібно, час від часу регулюйте полум’я.
7. Подавайте негайно!
Коли панірувальні сухарі стануть золотисто-коричневими, курка пережариться, викладіть готове м’ясо в посуд, вистелений паперовими рушниками. Дайте постояти 5 хвилин перед подачею: це дозволить сік сік і закінчити варіння білків, а кінцевим результатом буде м’яка розсипчаста курка.
Якщо ви не з’їсте всіх смажених курей відразу, корисно дотримуватися кількох золотих правил під час нагрівання. Вийнявши з холодильника, дайте постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Потім поставте на решітку в духовку, розігріту до 200 градусів, поки вона не нагріється достатньо. Це приблизно 14-18 хвилин для курячої грудки, якщо ви грієте крила і стегна, достатньо 8-12 хвилин. Звичайно, хто як може, може трохи кинути курку назад в олію.