ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ
Опубліковано: Вівторок, 17.11.2015 - 08:25
Оновлено: вівторок, 11/17/2015 - 08:25
Горить не тільки тепло, ще й холод. А той, що знаходиться в нашій морозильній камері, може спричинити опіки їжі, якщо вони не були упаковані належним чином під час заморозки. Ці опіки можна побачити в тому, що деякі частини їжі (або всі частини, якщо вона була повністю незахищена ...) мають суху поверхню та мають інший колір, ніж інші. М’ясо та риба - це продукти харчування, найбільш схильні до обмороження.
Чому
Замерзаючі опіки виникають при контакті повітря з поверхнею їжі. Хорхе Руїс Карраскаль, "професор кафедри харчових продуктів зі спеціальними обов'язками в галузі м'ясних технологій" в Університеті Копенгагена (Данія), детальніше пояснює причини цього явища у своєму блозі. Поверхневе зневоднення продукту, яке відбувається як результат сублімації кристалів льоду на поверхні, через те, що повітря в морозильній камері має дуже низьку відносну вологість. Крім того, він рухається з великою швидкістю. У таких умовах лід сублімується до пари ".
Як уникнути обмороження
Ці опіки не роблять їжу небезпечною, але спричиняють зниження її якості в уражених частинах, для чого необхідно зрізати порції, згорілі від холоду, до або після приготування їжі, навіть викинути - ми наполягаємо, з якісних причин - якщо всюди є опіки. Тоді краще уникати їх. Для цього достатньо буде належним чином захистити їжу герметичними контейнерами, герметично закритими пакетами або, принаймні, прозорою плівкою, щоб уникнути прямого контакту їжі з повітрям морозильної камери.