Цей лосось соковитий і смачний гарячим або холодним.
Автор: Патрісія Едмондс, оновлено в травні 2014 року Коментарі: 0
Варений лосось з рецептом соусу манго від Американського онкологічного товариства (ACS, Американське ракове товариство)
En español | Браконьєрство, нежирний спосіб приготування, надає їжі легкий смак, не втрачаючи соку. Це дуже важливо при приготуванні молюсків та риби, яка може пересохнути і зіпсуватися, якщо її переварити. Ще одна перевага: риба-пашот так само смачно подається холодною.
Хоча багатьох кухарів залякує браконьєрство, вони не повинні почуватися так. Спеціальне обладнання не потрібне, лише каструля з кришкою, достатньо великою, щоб можна було розмістити рибу в один шар.
Лосось також можна підсмажити на злегка змащеній антипригарній сковороді і подати до соусу. Додайте або замініть інші фрукти в соусі, включаючи персики, папайю, або для більш гострого смаку - свіжу журавлину.
Рецепти Американського онкологічного товариства
- Крабовий салат з грейпфрутом, авокадо та ніжним листям овочів
- Така риба на грилі, стиль Нижня Каліфорнія
- Пашотований лосось з соусом манго
- Салат з чорної квасолі та кукурудзи
- Фаршировані курячі грудки по-грецьки
- Курка му шу, загорнута в салат
- Що їсти, щоб запобігти раку товстої кишки
Робить 4 порції
Час підготовки: 15 хвилин або менше
ІНГРЕДІЄНТИ
- 2 манго, очищені від шкірки, позбавлені кісточок і нарізані шматочками
- ¼ склянки червоного болгарського перцю, дрібно нарізаного
- 2 або 3 столові ложки свіжого соку лайма
- 2 столові ложки дрібно нарізаної червоної цибулі
- 2 столові ложки дрібно нарізаного свіжого коріандру
- 1 столова ложка халапеньо дрібно нарізана
- Сіль і свіжомелений чорний перець
- 2 пляшки по 8 унцій, кожен молюсковий сік
- 1 лимон, нарізаний скибочками
- 1 фунт філе лосося
ПІДГОТОВКА
У мисці з’єднайте манго, болгарський перець, 2 столові ложки соку лайма, цибулю, кінзу та халапеньо. Скуштуйте і додайте більше соку лайма, якщо це необхідно.
У глибокій сковороді, достатній для розміщення лосося в один шар, з’єднайте сік молюска та скибочки лимона. Варити на повільному вогні 5 хвилин. Додайте лосось, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, або до готовності.
Залийте лосося соусом.
Примітка: Манго багаті антиоксидантами, вітаміном С та бета-каротином, але їх важко порізати через їх велике плоске насіння, яке прилипає до плодів. Гострим ножем розріжте плоди вертикально, просунувши ніж уздовж насіння з одного боку. Повторіть з іншого боку, щоб отримати два великі шматки. Намагайтеся нарізати якомога більше решти фруктів. Очистіть манго після подрібнення.
Поживні речовини на порцію: 275 калорій, 90 калорій з жиру, 1,8 г насичених жирів, 0 г трансжирів, 2,2 г поліненасичених жирів, 4,8 г мононенасичених жирів, 75 мг холестерину, 95 мг натрію, 22 г загальних вуглеводів, 2 г дієтичних клітковина 18 г цукру, 25 г білка.
Передруковано з дозволу Американського онкологічного товариства. Велика американська кулінарна книга з правильним харчуванням: 140 чудових смаків, корисних для вас рецептів - англійською мовою - (Велика американська кулінарна книга для хорошого харчування: 140 смачних та корисних рецептів) (Атланта, Американське онкологічне товариство, 2007).