Так звані "продукти" не є важливими для нашого раціону, але вони все більш модні.

Пов’язані новини

Насіння чіа, кунжуту, конопель, льону або соняшнику. Незвичайне введення цих продуктів у наш кошик для покупок зараз. Кілька років тому побачити їх було майже немислимо насіння на нашій кухні так часто і регулярно, як зараз.

можете

Немає сумнівів у тому, що наші харчові звички змінюються, або через те, що зростає обізнаність щодо здорового, різноманітного та збалансованого харчування, або навіть через питання моди чи чистого маркетингу. Як би там не було, останнім часом ці насіння були включені в наш щоденний раціон в Росії сніданки, вечері та обіди.

Але чи справді насіння настільки здорові, як вони стверджують? Важливо вводити їх щодня в наш раціон Або це можуть бути просто приправи, які ми час від часу додаємо до своїх страв та заготовок? Давайте подивимося, що сказали нам експерти, з якими консультувалась компанія EL ESPAÑOL. Перш ніж починати, ми повинні знати, що мова не йде про чудо-продукти, або суперпродукти або щось подібне.

"Наші звички змінюються через великий запас їжі, як корінних, так і імпортних. У сучасному суспільстві мода дуже успішна стосовно конкретних продуктів харчування, яким надаються здорові властивості і навіть неправильно називати суперпродукти", - пояснює Марта Аусіро, дієтолог-лікар-дієтолог лікарні Вітас-Санта-Каталіна в Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія.

Однак важливо мати на увазі, додає цей фахівець, що "корисна їжа - це така, що є стійкою, тому місцевою та сезонною. Отже, приймайте насіння щодня або не приймайте їх це не вигідніше, ніж наявність тарілки з сезонними овочами".

За все це "немає потреби включити їх у наш щоденний раціон, але ми можемо використовувати їх як "більше до більше"в межах нашого раціону", говорить Аусіро. Наприклад, ми можемо включати їх до калорійних, вегетаріанських або спортивних дієт, оскільки це спосіб збагатити страви: вони забезпечують мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, білки, клітковину, вітаміни та мінерали. Тому що "немає необхідних продуктів харчування, але є поживні речовини", підкреслює дієтолог.

На десерт не більше 2-3 чайних ложок

"Насіння добре використовувати в раціоні як надбудова для збагачення", - пояснює лікар з питань харчування та харчування Лаура Ізабель Арранц, доцент університету Барселони та автор різних книг про харчування; остання, нещодавно опублікована," Їжте добре, грайте краще. Насіння містять мінерали (магній або калій), вітаміни та антиоксиданти, деякі омега-3, білки та клітковина. поживно дуже добре і ідеально підходить для салатів, тостів, йогуртів, обсмажених овочів або кремів.

На його думку, непогано було б включити їх у наш щоденний раціон (хоча це не потрібно робити). "У цьому рекомендації немаєn, щоденне вживання насіння допомагає нашому харчуванню бути трохи кращим з точки зору поживності ", - додає Арранц. Експерт зазначає, що ідеальною рекомендацією для щоденного насіння буде 10-20 грамів на день, тобто 2-3 чайні ложки на десерт. Ви також можете чергувати тип насіння протягом дня. Наприклад, столова ложка насіння одного виду на сніданок, а столова ложка іншого на обід або вечерю. "Ідеальними насінням або найкращими насінням, які можна включити в наш раціон, будуть: чіа, кунжут, коноплі та гарбуз", - радить він.

Для Хоакіна Феліпе, шеф-кухаря ресторану My Way (Мадрид), бум цих насінниць походить "від потрібно почуватись добре і застосовуйте максимуму, що годування - це не те саме, що годуватись самим, а насіння дуже поживне ". Однак цей фахівець вказує на щось принципове, про що ми повинні завжди пам’ятати:„ У випадку з насінням потрібно мати здоровий глузд, як і у всій нашій їжі ". Таким чином, і на думку цього професіонала, насіння мають різні смаки Незалежно від їх простоти, всі розробки - це танець між солодким, гірким, гострим, солоним, вершковим та хрустким. Це різні відмітні ознаки та засоби для того, щоб перетворити найніжніші насіння в надзвичайний інгредієнт ".

насіння Чіа

За словами Марти Аусіро, найбільших переваг цих насіння в основному три: вони є чудовим джерелом омега 3, антиоксиданти та мінерали як кальцій і залізо. Крім того, важливим фактом, який ми повинні знати, є те, що ці насіння мають великий ситний ефект.

Як повідомляється на своєму офіційному веб-сайті Організацією споживачів та користувачів (OCU), "33% чіа розчиняється, і, приймаючи з водою, він здатний значно збільшити його обсяг для поглинання води у 10 разів більше, ніж його вага. "Вони широко використовуються, особливо, говорить шеф-кухар Хоакін Феліпе, у раціоні спортсменів і можуть бути включені в будь-які страви, як сирі, так і приготовані.

Насіння кунжуту

Насіння кунжуту або насіння aj або njoli (sesamum indicum), зазначає Ausir - багаті на до омега 3 та 6 кислоти. Вони також забезпечують серед своїх переваг вітамін А та такі мінерали, як кальцій, магній, фосфор та мідь. Ці насіння також містять фітостерини, які сприяють зниженню рівня холестерину.

Насіння кунжуту вже давно включено в наші страви, особливо в хліб та булочки бріош, майже завжди на тості, інформує шеф-кухар. Їх також можна включати в салати та овочеві вареники.

Гарбузове насіння або насіння

Ці насіння багаті клітковиною, цинком і магнієм, а також вони забезпечують велику кількість антиоксидантів. За словами Арранца, ці насіння заслужили "славу" своєю великою антиоксидантною силою.

Саме так, і як пояснюється в цій статті, ці насіння містять великий внесок магнію (550 мг/100 г) і цинку (7,64 мг/100 г).

Насіння конопель

Вони можуть включати як у солодких, так і в пікантних рецептах. Ці насіння багаті білками, як стверджує Ausir - забезпечують 32 г на 100 г продукту та містять усі Не я до незамінні кислоти у своєму складі. Вони також багаті клітковиною, саме тому вона виконує насичувальну та кишкову регуляторну функцію. Вони дуже багаті насінням, особливо рослинним білком. "Це також призводить до того, що ми можемо використовувати його майже у всіх рецептах, додаючи трохи іскри і здоров'я на тарілку", - говорить Хоак Феліпе.

Насіння льону

Вони важливі джерело харчових волокон і етики дуже корисно регулювати наш кишковий транзит. Ці насіння, як повідомляє Ausir, "багаті омега 3 і 6 і надають різноманітність, смак і текстуру нашим стравам, збагачуючи їх корисними речовинами. скористатися його поживними речовинами, ви повинні добре пережовувати ці насіння або гідратувати їх у воді протягом 3-8 годин і приймати все разом з гелем, що утворюється протягом тих годин, які вони зволожували, з кращим використанням клітковини, що міститься " .

А крім того, за словами шеф-кухаря, вони настільки ж керовані як для приготування десертів, так і для включення їх у салати. Однак іноді їх не «рекомендують» для всіх груп населення: «Насіння льону можна не сидіти добре з усіма оскільки вони дещо не засвоюються ", робить висновок Арранц.