На відміну від інших жирів, оливкова олія першого віджиму матиме більш здоровий вплив на рівень цукру в крові та "поганий" рівень холестерину після їжі, згідно з дослідженням з Італії.

оливкову

На відміну від інших жирів, оливкова олія першої віджиму матиме більш здоровий вплив на рівень цукру в крові та рівень "поганого" холестерину після їжі, згідно з дослідженням з Італії. Це пояснювало б, чому середземноморська дієта, багата оливковою олією, пов’язана зі зменшенням серцево-судинного ризику.

"Зниження рівня холестерину та глюкози в крові (після їжі) буде протидіяти негативному впливу на серцево-судинну систему", - заявив провідний автор Франческо Віолі з Університету Ла Сапієнца в Римі.

Зі своєю командою він проаналізував ефект додавання оливкової олії першого віджиму до середземноморської дієти, яка включає фрукти, овочі, зернові та рибу, з невеликою кількістю молочного або червоного м'яса.

Двічі 25 здорових людей їли обід по-середземноморськи. Під час першого прийому їжі вони споживали 10 г (2 столові ложки) оливкової олії першого віджиму, тоді як при другому - 10 г кукурудзяної олії.

Аналізи крові до і після двох годин прийому їжі виявили підвищення рівня цукру в крові у всіх випадках, що є нормальним явищем, але менше після прийому їжі з оливковою олією, ніж після їжі з кукурудзяною олією.

Це узгоджується з попередніми дослідженнями, які пов’язували оливкову олію першого віджиму з підвищеним рівнем інсуліну - гормону, який перетворює глюкозу в енергію для клітин, - сказала Віолі.

Але невідомо, чому дослідження крові після їжі з оливковою олією першого віджиму виявили зниження рівня ЛПНЩ або "поганого" холестерину, який накопичується в артеріях і викликає атеросклероз, згустки крові та інфаркти.

У світі більше людей помирає від серцево-судинних захворювань, ніж від інших причин. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, у 2012 році ці хвороби коштували життя приблизно 17,5 мільйонам людей.

Команда також зауважила, що після їжі з кукурудзяною олією учасники реєстрували значно вищий рівень двох типів холестерину ЛПНЩ, ніж після їжі з оливковою олією.

Дослідження досить невелике і не досліджувало, чи було б використання кукурудзяної олії в їжу краще, ніж жодної олії, команда публікує в журналі "Харчування та діабет". Незважаючи на це, для авторів це перше дослідження, яке пов'язує середземноморську дієту з оливковою олією першого віджиму зі зниженням рівня глюкози та холестерину ЛПНЩ у крові після їжі.

Ті, хто хоче отримати переваги оливкової олії першого віджиму, не повинні розглядати цей експеримент як дозвіл насолоджуватися олією в будь-якій страві, за словами Арріго Цицерона, вченого в Alma Mater Studiorum Болонського університету і який не брав участі у дослідженні.

"Краще використовувати оливкову олію першого віджиму, ніж інші жири. Ідея полягає в тому, щоб включити його як джерело енергії в збалансоване харчування".