Топінамбур, відомий також як топінамбур або топінамбур Це не артишок, ані походження зі святого міста. Йдеться про a бульба із зовнішнім виглядом, подібним до імбиру, який походить з Америки та має багато корисних властивостей для здоров’я.

топінамбур

Топінамбур - один з найдавніших видів у Північній Америці, де його високо цінували американські індіанці. Лише на початку XVII століття воно дійшло до Європи, зокрема Парижа, і з цього часу воно стало більш популярним в інших країнах континенту. Її споживання було витіснене картоплею, і лише до Другої світової війни її почали приймати знову. Сьогодні це дуже популярно в Росії Канада та США.

Харчові властивості топінамбура або артишоку

Топінамбур - дуже цікавий бульба з поживної точки зору. Він містить такі мінерали, як калій, магній, натрій, кальцій, залізо або фосфор. Це хороший союзник здоров’я кишечника завдяки високому вмісту в ньому інулін (натуральна клітковина), яка діє як пребіотик, що захищає бактерії в цій області. Цей полісахарид не засвоюється організмом, тому не виділяє цукор, тому він ідеально підходить для діабетиків, оскільки не підвищує рівень інсуліну. Він також очищає кишковий тракт, будучи чудовою їжею проти запорів. Це дуже овоч низький вміст натрію, тому ті, хто має проблеми з гіпертонією, можуть споживати її без проблем.

Такі вітаміни, як А, деякі з групи В (тіамін, ривофлавін, ніацин та біотин) та Н також дуже присутні в топінамбурі, але на цьому їх користь не закінчується. Окрім зниження рівня холестерину та поліпшення захисних сил, топінамбур є гарною їжею, якщо ми намагаємось схуднути. Він містить лише декілька 25 ккал на 100 грам, кількість значно менша, ніж кількість інших бульб. Як би цього було недостатньо, більшу частину цього овоча становить вода (80%), тому він чудово виводить токсини.

Як використовувати топінамбур на кухні

Його м’якоть біла, а смак трохи солодкуватий, що можна порівняти із спаржею та артишоком. Як використовувати його на кухні подібний до будь-якого іншого бульби. Його можна готувати на пару, смажити або варити, а також додавати до різних препаратів, таких як супи, креми, рагу, рагу або навіть салати. Звичайно, єдине, про що потрібно пам’ятати, це те, що він окислюється швидше, ніж інші овочі, тому рекомендується, як тільки очистите його від шкірки, додати кілька крапель лимона, ви вже знаєте, що цей інгредієнт діє як натуральний консервант їжі.

Деякі люди додають його в хумус і супроводжують чипсами того самого бульби. Ще однією альтернативою, якою можна скористатися, є виготовлення з нього борошна, а оскільки воно не містить глютену, то ідеально замінить борошно із злаків.